迪拜创业者专题 | 一碗油泼面,一缕乡思情,一段创业史

【这是迪拜青创业者专题的第 十二 篇】

– 迪拜创业者专题 –

面、乡愁和创业

田恒昭

迪拜”老陕味”餐厅

创始人

我也是一名面食爱好者,“老陕味”是我尤其钟爱的一家,特别喜欢他家的油泼面。劲道的面条、霸道的辣子、搭配一缕菜叶,朴实无华,却足以开启味觉的超凡之旅。过去是吃面,今天来识人,有幸结识“老陕味”的创始人田恒昭先生 —— 一位直爽的陕西人,才知道这一碗碗陕西面里凝结着多少乡愁情。唆一口面,听听他的创业事,不知你心中的家乡之味,是否也会缭绕心头呢?

迪拜人:首先先请介绍一下你自己吧? 

田恒昭:我叫田恒昭,陕西咸阳人,是迪拜”老陕味”餐厅的创始人。2002年毕业于西安欧亚学院,2003年工作于浙江省建霸阀门有限公司,2005年外派到迪拜的海外公司做销售经理。从踏足迪拜开始,一晃就是10多年。

迪拜人:在开办餐厅之前,从事什么行业,主要做一些什么?

田恒昭:2005年至2007年我在迪拜一直做建筑材料的销售,2008年开始我以导游的身份进入迪拜旅游圈。2013年我还在迪拜成立了自己的旅行社,主要从事商旅服务,团队旅游以及票务安排,顺带做一些协助华人注册公司等事宜。

迪拜人:你之前没有做过餐厅,为什么会想到创业开餐厅呢?

田恒昭:陕西人爱家,从小吃面长大,无论走哪里都心里想的是一碗热腾腾的油泼面,有的是思乡的情怀。从来到迪拜我就一直寻思着,平时跟老乡们聚会啥的,去陕西餐馆好好吃个面,聊聊乡情那该有多好。但我来迪拜这么多年一直没有出现一家真正的陕西餐厅,当然一方面也是因为陕西人愿意走出来闯世界的本身就少。

2016年决定开一家陕西人自己的餐厅,当时来迪拜也有近10年了,陕西餐厅还是没有出现,鉴于当时的人际关系也有一定积累,所以开始做了,实现自己一直以来的这个心愿,不做最大只做最地道的家乡美食。”闲了想家了找个地方坐坐,谝谝乡情,吃吃面食”,这就是开”老陕味”的目的。

迪拜人:你之前做旅游,之后跨界做了餐饮,你觉得做旅游和做餐饮有什么不同?

田恒昭:做旅游和做餐饮有共同点也有不同点。相通的就是:任何一门生意都得用心去做事才能做好。做旅游,主要是各部门的协调配合,把最好的服务展示给客人;而做餐饮,首先要购买最好的食材,还需要厨师用心去烹饪,外加一些宣传和人际关系,是一门琐碎又复杂的学问。

迪拜人:在迪拜开一个餐厅大约要花费多少资金?主要花在哪些地方?

田恒昭:咱们的”老陕味”严格意义上就是一家小店,只用心做地道陕西特色美食和小吃,也不追求特别花哨的东西。简单弄一下,当时从注册到开业大概费用在20万迪拉姆左右,主要开始花在了装修及购买餐饮设备上。

迪拜人:开餐厅过程中你所遇到的最大困难和挑战是什么?

田恒昭:我觉得开餐厅过程中遇到最大的问题还是跟政府部门的沟通,本地人办事的效率本身就比较慢,而且我还发现很多政府公务人员连自己的业务都不熟悉,自己去交流沟通他们也不怎么能理会,一件事情常常会拖比较长的时间。另外政府时常不定期就来突击检查,有时候可能因为一些东西没有摆放好就会被罚款,对于我们这样的小店来说还是蛮有压力的。

迪拜人:开餐厅的过程中有没有发生什么让你印象深刻的故事?

田恒昭:开餐厅,用心去做事就会有意想不到的收获。2018年初,陕西卫视”西出长安”节目组专程来”老陕味”取景拍摄,并且给予我们的菜品很高的评价。迪拜书法爱好者-王浩苏老师,为我们亲自书写“老陕味道,咥美吃饱”的题词,把陕西面食的文化意义一下子总结到位了,很感动。

迪拜人:现在餐厅的经营状况如何?

田恒昭:感谢大家的厚爱,老陕味渐渐有了知名度,想吃陕西面食就来”老陕味”已经成了迪拜华人的共识。现在餐厅顾客主要以陕西老乡及面食爱好者居多,口碑还是很不错的。不过毕竟咱们是小店,压力没有大餐厅那么大,经营状况还是挺不错的。

迪拜人:未来有什么打算和计划?

田恒昭:作为阿联酋第一家也是目前唯一的陕西餐厅,我会一如既往地尽心尽力把餐厅做好,为漂泊在海外的华人同胞奉献地道的陕西美食。不过因为客观原因,店的面积确实小了点,一些更具特色的家乡美食还不能很好地给大家呈现。我们也在寻找合适的机会,将来会扩大经营面积,增加一些新品美食,让大家在异国他乡能感受到更多的乡情。


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