融合美味 别致旅程 —— Yuraku亚洲融合餐厅


Written by on 06/01/2016 in ★全部文章, ★吃喝玩乐, 餐厅 - No comments

文/刘昱彤 原创文章转载请注明出处

随着年岁的增长,味蕾似乎也渐续褪去了华衣,时间愈是蕴久记忆深处的味道愈加清晰。小时候的一盘猪肉炒青菜,或是做成卤味打打牙祭,也喜欢将猪肉当作馅料包了饺子,做法很多。那时对于所有人来说都是不可多得的美味,食物是岁月的温度,是一份浓厚的乡愁。身在异国他乡,一口熟悉的味道就能轻易的将我们拉回到过去的时光里去。在Yuraku餐厅,以猪肉为核心食材,有华人钟爱的味道,有厨师执拗的坚持,也有卡拉OK带来的穿越。

汉人对猪肉的偏爱已是扎了根的,然而在一个伊斯兰教国家,能够大快朵颐把酒言欢也算是对非穆斯林的宽爱了,这也是迪拜对多文化的包容之处。然而值得一提的是,在迪拜也并非能轻易吃到猪肉料理,餐厅若要烹饪猪肉必须经过严格的审批流程,保证猪肉制品不会与清真食品混淆,才能被合法颁发猪肉运营执照。这一口汉人的偏好,实则来之不易。

Pork belly 韩式烤五花肉
时值迪拜冬季,约上好友围坐桌前,透着铁板与五花肉兹兹响声的热闹和模糊的烟雾,来完成对寒冬的怀念。待五花肉开始微焦金黄油脂四溢之时,带着滚烫的温度将其卷入生菜叶或苏叶中,加入特制的辣酱后一口吃下,剩下的也只有满满的幸福感。Yuraku餐厅的五花肉饱满且肥瘦相宜,本身带有的微微咸味经烤炙后单独食用也同样经得住食客的考验。

Shabushabu set 小火锅
既然是融合餐,就会有多种美食元素。据厨师介绍,这款shabushabu火锅谓之店内重头戏,然而钟爱火锅的中国人当然早已是被宠坏了的,因此在尝到Yaraku的火锅时,未免会觉得逊色几分。汤头在清淡与重口之间,由厨师独家调制。菜品有海鲜、丸子及蔬菜等可选,作为主角的蘸料提供四种选择。比较特别的是干炸蒜末,于广义上的口味而言,多了一剂蒜香味,细品则也脱颖而出。然而对于嗜辣一族来说,这或许就失去了可圈可点之处,但却可以将其作为一种尝试和体验。

Sisig pork 辣味猪耳碎
你可以将这场美食称之为猪肉盛宴,因为以猪肉元素为主要食材研究如此之多的花样和做法,除了每一道菜品置于面前时的惊喜外,更多的是不同国家的菜肴也是以相应国家的厨师来烹饪的讲究。因此在这一餐饭中,可尝试到来自日本、韩国、菲律宾等多个亚洲国家厨师的出品。这道辣味猪耳碎是一道用心之作,将猪耳切成碎块,经过特殊处理及腌渍煮至粘软后,在入料炒制而成。入口绵软醇香,胶感十足。跃于味蕾之上的辣味与这特别的口感相融后,可谓是完美的搭档。当然,你也可以用蔬菜也将其包裹品尝,有了蔬菜的融合,同猪耳碎彼此提携,多了几分清爽回香。

Crispy pata 脆皮烤猪腿
光听名字,内心已开始按捺不住了,这是菲律宾一道非常受欢迎的菜品。菲律宾虽属东南亚,基于历史缘故,其菜肴却同中国的烹饪方式有着异曲同工之妙,炸煮炖炒颇为丰富。将猪腿以秘制酱料腌渍后,将其在精准的火候把控下烤至外皮酥脆,其里肉质成丝状。此时多余的油脂早已被高温融化过滤,淋上特制汤汁后,再蘸入蒜蓉、胡椒和醋融成的鲜料中,肉质的甘而不腻,略带一点油脂的脆皮以及料的独特在口中如同一次舌尖到胃的旅程。若你停不下手中的筷箸,或不知不觉中食下过多,其搭配的小菜可解其腻。酸甜适口的清爽劲儿,使你短时间内重拾味蕾对美食的挑剔与感触。

就如同中国的民族饮食文化碰撞,在一次用餐中便可同时品味源自多个国家的美食精髓,专厨专做,这无疑是带着十分的诚意也是极为宝贵的。在Yuraku餐厅,无论是对清净环境抑或热闹聚会的需求,都可以得到最大程度的满足。只因其有如川菜中一菜一味的精致,又如百菜百味的齐放之欢。

餐厅地址:Salahuddin Rd,Deira,Near Reef mall,dubai.
人均消费:80-120dhs
开放时间:6:00pm-2:00am

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