迪拜的面包故事,推荐好吃的面包


Written by on 26/01/2015 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

“面包”,在现代这一切都讲求效率的社会来说,已成为一种方便且多样性的饮食文化。在迪拜,面包更是成为主流的主食,无论在大小超市,大小商场还是大小餐厅,总能看到面包。超市里最常出售的是西方人的传统硬质面包,还有法棍面包和牛角面包;阿拉伯的大饼和印度的囊,外国人购买时也称为”Bread”;而台湾面包最近才进驻迪拜,这种极具东方口味的软质面包,迪拜人现在也可以品味到。迪拜面包品种的多样性,让喜爱面包的食客有所口福。

-

西方人的面包
推荐购买:Spinneys超市、Paul餐厅

b1

新鲜度是面包大战的重要标准,每个稍大一些的超市都有自己的烘培房,把新鲜出炉的面包以最快的方式上架。而在超市烘培中,素来以精品超市标榜的Spinneys是最受笔者喜爱的。Spinneys用高标准的材料烘培优质面包,最喜欢的牛角面包口感松软充满牛油的香气,作为早餐面包尤为合适,而Spinneys的蛋糕也是经济美味之选。

遍布各大商区的Paul餐厅是烘培面包和甜品的能手。餐厅到处摆放着面包,乃至于让笔者一度认为这只是一家面包店。Paul的法式面包大多是硬梆梆的,但饱含面包的原味,也经得起咀嚼,抹上牛油或无花果酱,有着不同的滋味。Paul的欧洲香醋口味极佳,面包蘸醋虽然有点类似黑暗料理,但却是笔者的最爱。硬梆梆的面包还能用来做浓汤的容器,面包浓汤是Paul最热门的一道汤品。

-

中东与印度的面包
推荐购买:街边的阿拉伯饼店、Chicken Tikka Inn印度餐厅、AFRINA伊朗甜品店

b2

如果去阿拉伯餐厅点大饼,在西方人的角度,一般在菜单的”Bread”可以找到,姑且就将大饼也作为面包的一类吧。我最喜爱的大饼并不来自高大上的餐厅,而是老城路边看起来脏兮兮的阿拉伯饼烘培店。Pita是传统阿拉伯饼的名称,也广泛流传在印度和巴基斯坦。刚出炉的Pita美味到惊艳,松软可口外散发着浓郁的面粉原香,焦灼部分香脆无比,而随着时间的冷却,美味度也逐渐降低。

印度连锁餐厅Chicken Tikka Inn也出售各种”饼面包”,印度的黄油饼Pratha因其浓郁的香气和柔韧的口感受到许多华人的喜爱。Pratha也可以用来蘸咖喱或包裹肉食蔬菜,亦是早餐的良品。

伊朗的甜品倍受中东人喜爱,因为太甜华人倒是不感冒,但其伊朗泡芙倒值得品尝。位于朱美拉大清真寺附近的AFRINA伊朗甜品店的泡芙,一口咬下,奶油就满溢于口,却甜而不腻,如同喝牛奶一般的清雅。若是刚烘培出来的新品,味道更佳。

-

台湾面包
推荐购买:凯客迪恩台湾烘培店

如果你还不太了解台湾面包是什么,那么红边中国大江南北的”85度C面包店”应该有所耳闻吧。85度C正是台湾面包的缩影。即使是常见的西式面包,迪拜也鲜有专门供应面包的烘培店,来自台湾的凯客迪恩烘培店不仅打破了空白,还将美味的台式面包引入到迪拜,虽然才成立短短一年,但因其优质的面包而深受当地华人所熟识。

说到台湾面包的历史,可追溯至1895年。在这战争频繁的年代,清廷与日本,签订了历史上极为着名的”马关条约”,被割让的土地包括台湾、澎湖地区。随着日人来台,改变了台湾本土许多的习惯,也传入了新的产物,这其中也包括了面包饮食文化的传入。

台湾面包深受日本文化的影响,与西方硬质面包追求麦香原味的不同,台湾面包的变化极多,衍生出多个品种和口味,且用特殊工艺使其松软可口。因此西方人把面包当主食,台湾人则把面包当零食小吃。像大家熟悉的菠萝包、葱花包和香蒜面包就都是出自台湾烘培师的创意。

既然说台湾面包像精致的点心,小面包,学问其实很大,一个优秀的烘培师,可能需要十几年的经验摸索。迪拜人现在能吃到的台湾面包,其实都是其烘培师多年的心血结晶。

台湾面包制作工艺复杂,而在迪拜烘培台湾面包更是难上加难。凯客迪恩的烘培师从便宜到昂贵,试用了所有迪拜可买到的原材料,但没有一种可以达到烘培台湾面包的要求。于是乎,来自台湾的烘培师决定所有原材料全部从海外进口,以保证台湾面包的纯正口味,成本自然也是上升不少,套用现在流行的一句话:”有钱就是任性。”

推荐几个台湾凯客迪恩烘培店的拳头产品。
1.红豆手撕面包

b3

很热门的面包。虽然看上去像”傻大个”,但却出乎意料的温 “柔”,绵软的特制用手撕着吃最棒。内藏红豆,淡淡的甜意如同暖男。

2.台式蛋挞

b4

台式蛋挞以香浓著称,水润的蛋挞中心结合脆脆的外皮,口味极富层次。若是刚出炉的作品必是好吃到爆。

3.肉松面包

b5

这款是早餐的热门。可以说也是迪拜唯一的肉松面包。用咸味的肉松搭配甜味的面包,双重的口感。

4.生日蛋糕

b6

台湾凯客迪恩烘培店也接受蛋糕的订制,采用无添加无色素的健康理念制作,重点是还非常好看!记得提前一天预订。

现在大家可以在温州超市购买到凯客迪恩烘培店的成品,也可以直接添加商家微信联系预订(微信号:hcl0527381888)。

Leave a Comment


2 + 8 =

x国航迪拜