烧烤凉菜配火锅 – 筋头巴脑新品推荐


Written by on 21/11/2013 in ★全部文章, 餐厅 - 2 Comments

文/沫沫吐  图/Lea

筋头巴脑餐厅随着不断地改良发展,慢慢地往多样化的道路上前进。在推出自助烤肉系列后,近期又推出了新的菜式:烧烤凉菜和鸳鸯锅。这样大家在筋头巴脑招牌的牛肉锅之外,也能有更多的选择,品尝到更多不同的味道。之前关于筋头巴脑的文章可以参考这个链接,对这个餐厅不熟悉的朋友可以先了解一下。

烧烤系列
烧烤在国内算是最常见的街边美食黑暗料理,虽然在迪拜也有多家餐厅顺带提供烧烤菜式,但总体还不算很多。筋头巴脑的烧烤烤串则非常有国内的味道,完全是在吃回忆啊,甚至部分烧烤料理的水准还超越了国内部分烧烤店,非常难得。在此推荐几个尤其赞的烧烤料理。

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烤羊肉串。作为烧烤界的“名媛”,羊肉串是桌上常客,筋头巴脑的肉串并不大块,但可以切割成瘦长,以便能烧烤均匀,辅佐各种香料调味,味道和口感都很不错。售价3迪拉姆也非常公道。

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烤鸡心。鸡心非常新鲜,烤完鲜嫩,口感极佳。另外烤鸡胗和烤腰子味道都雷同,不在累述。

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烤羊蛋。烤羊蛋就是烤羊睾丸拉~在迪拜可不是哪儿都能吃到的,算是比较稀奇的食材了吧。由于一直不太敢吃奇怪的东西,试探性地尝了一个结果欲罢不能,口感细腻,据说对男人也是大补来着~

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烤鱿鱼。这道烤鱿鱼连国内的烧烤档都可以完爆啊!不知道用了什么方法料理,鱿鱼被烤制得极其柔嫩,口感柔中带韧,烤后淋上甜辣酱可谓点睛之笔,让味道更具层次感,看得出烧烤师傅的用心和功力。烤鱿鱼我也是吃了不少了,口感那么特别的还是第一次。

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烤鳊鱼。一般我对这类烤鱼不报太大期待,因为鱼稍微有点不新鲜或者烧烤的火候稍过,就会大大影响味道。而他家的两者都处理的很好。

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烤小羊排。这菜也是可以完爆国内烧烤档的菜式。羊肉外皮香脆,内部则极其鲜嫩,其肉质嫩得简直匪夷所思。

 

凉菜系列
在一家火锅店推凉菜,还蛮有创造力的,而且还都是味道品相上佳的凉菜。虽是凉菜,也讲究功力,筋头巴脑新聘请的厨子功力深厚,无论对餐厅还是对吃货都是一大福利。同样推荐几个个人十分中意的。

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口水鸡。要做出让人流口水的口水鸡,调汁是非常讲究的,这口水鸡红油丰富,尤其是芝麻油的用法是点睛之笔,除了有麻辣的感觉,还多了一层浓郁的芝麻香味。

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夫妻肺片。新出的凉菜中有绝大多数是川菜风味,夫妻肺片即是。其实夫妻肺片往往没有肺片,而是用牛心、牛舌、牛肚或牛肉组成。筋头巴脑的夫妻肺片采用的是牛毛肚和牛百叶。同样采用厉害的调汁手法,味道浓郁。

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老醋蜇头。老醋蜇头用的是真蜇头,而不是海蜇丝。调汁的亮点是用了适量的芥末油,让这道菜独具创意,更加爽快通气。而芥末的比例又恰到好处,即便是我这样不太爱吃芥末的人也能接受。

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来一锅大拌菜。取名来一锅大拌菜,看着有招牌菜的意思。取上等新鲜的蔬菜食材,淋上调好的汁,爽脆怡人。

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三文鱼刺身。照理说这道菜很多西餐厅能吃到,但中餐厅敢推这个菜的有十足的勇气。刺身的菜,只要食材新鲜,看似去哪里吃都一样,但刀工也是决定成败的重要因素。厨子片的三文鱼厚度适中,纹理分明,配合调配好的芥末汁口感绝佳。

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香葱拌牛肉。先提一下筋头巴脑的牛肉新鲜度是很高的,因为用牛量很大,所以都是老板亲自去屠宰场选肉,保证食材的优质。这个香葱拌牛肉外观上就非常特别,外部拱起的是牛肉,里面则都是葱段,牛肉片切的非常薄(见刀工啊),卷上几段葱一起食用,味道更赞。

 

火锅升级
火锅除了经典的筋头巴脑锅底外,还增加了原始锅底,什么是原始锅呢。即不是用配方重开,而是用料亲自炒制的锅底,更加健康,味道更浓郁,旧涮味而不变,是需要一定的技术含量的。(因为餐厅请了牛逼的厨子啦~~)。新推了几款火锅涮物利器!

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安格斯雪花肥牛。雪花牛肉实乃牛肉中的战斗机,综合对比其他涮肉,雪花牛肉的口感层次感最为丰富,可谓必点涮肉。既有肥肉的多汁和软度,又有瘦肉的嚼劲。同样这个安格斯牛肉停着好装逼的感觉,百度一下,安格斯牛(Aberdeen Angus)是一种早熟肉牛品种,由苏格兰的阿伯丁夏尔和安格斯的牛培育而来,肉质好,出肉率高。原来还是进口牛肉呀~

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安格斯红标牛肉。同样安格斯红标牛肉也是瘦肉中的精品。

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羔羊肋腹肉。这个牛肉光从外观上看就出类拔萃不明觉历的感觉。采用羊肋骨周围的肉,由于羊的肥肉部分不多,肥瘦各半的肉则更少,所以这个羊肋腹肉可谓羊肉中的雪花肉,也是精品。

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自制年糕。介绍完那么多肉再介绍一个年糕要是哪样啊!!但筋头巴脑的年糕的确非常特别好吃,糯而不粘,全是亲手制作,外面买不到。

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手工拉条子。同样是餐厅自制的面食,外面买不到,新鲜擀制,韧性很好。

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另外餐厅还推出了新的芝麻烧饼啊,在火烧的基础上追加了浓郁的芝麻香味和内层的咸甜滋味,口感更佳,也很适合当早餐。

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总之筋头巴脑的改进升级又一次惊艳到我。新厨师的功力配合老板的用心让美味加倍奉还给食客。再加上极高的性价比,在此真心推荐给所有华人朋友。

电话:055-9324081 
地址:国际城中国区F2,S02-S04

 

 

2 Comments on "烧烤凉菜配火锅 – 筋头巴脑新品推荐"

  1. momosam 21/11/2013 6:00 上午 ·

    @小罡叔叔常常被骗BY摸摸吐的软文推荐都是刘老师拍的!

  2. 小罡叔叔常常被骗BY摸摸吐的软文推荐 21/11/2013 4:44 上午 ·

    无论如何,这一期的图片漂亮多了。摸摸吐有进步!

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