虽然毋庸置疑，中餐是世界第一，但在迪拜生活久了，去其他地方生活时，总会怀念一些阿拉伯乃至印巴地区的奇妙滋味，吃不到的时候，总会想那么一下，馋那么一口。即便国内某些城市偶尔也能吃到一些阿拉伯或印度的食物，但就是觉得没有迪拜的地道，差点意思。在此总结一下自己回国后，最馋的十种迪拜美食！
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> 第十名
Hummus配阿拉伯大饼
互为灵魂伴侣的两种食物
Hummus（霍姆斯酱）是阿拉伯地区最经典的佐食蘸酱，我但凡去阿拉伯餐厅吃饭都会点上一份。Hummus其实就是鹰嘴豆泥，但纯豆泥是不好吃的，一般餐厅里还会再加入各种调味，比如芝麻油、橄榄油、藏红花和一些香料，附加上咸酸香润的滋味，每一家餐厅都有自己的调配，因此每一家的Hummus味道都有略微的不同。Hummus有着很不错的香气，口感绵软，空口吃也是好吃的。
但要说灵魂伴侣，一定是阿拉伯饼（Pita bread），刚烤出来的Pita饼麦香十足，松软可口，再蘸上Hummus，又富裕了丰富的层次感和香气，哪怕不需要其他菜，几张Pita再来一碗Hummus，就足够让我吃上一顿了。在国内我也买过一些即食的Hummus罐头，但和餐厅的出品就完全不是一个档次了。
> 第九名
Baklava甜品
很甜，但就是停不下来…
HAFIZ MUSTAFA是一个土耳其的甜品品牌，在DUBAI MALL也开了分店，生意非常好。他们家的甜品我自己没有买过，朋友送了我一盒他们家的Baklava（巴克拉瓦）甜品组合，吃后有一种惊为天人的感觉。
Baklava是土耳其甜品里的一种，由多层酥皮和坚果碎组成，再浇上香甜的糖浆，堪称热量炸弹，而且又甜又油，理论上这种甜品我应该一口嫌弃，但神奇的是巴克拉瓦并不让人难受，而且其酥脆的口感，浓郁的香气，以及坚果们（尤其是开心果）带来的独特芬芳，让人欲罢不能。
HAFIZ MUSTAFA这家店的东西并不便宜，迪拜一个Baklava礼盒估计也要两三百迪拉姆，淘宝上有代沟，人民币要七八百。而且这东西保质期很短（只有3-5天），拿到就要尽快吃完，所以在国内就很难吃到。
> 第八名
伊拉克烤鱼
真正意义上的古法烹饪…
伊拉克烤鱼（Maskouf）在迪拜并不太主流，我也不是经常吃，但吃的时候真是让人印象深刻。首先最经典的伊拉克烤鱼只用伊拉克本地的淡水鱼，而淡水鱼对于阿拉伯地区来说也属于稀罕食材。其次，伊拉克烤鱼的烹饪方法非常原始，就是支几根木头放在炭火堆上烤，这种“古法烹饪”的过程食客是可以去看的，就非常新奇。每一条伊拉克烤鱼都特别巨大，最小的都是2公斤起，按重量计费，4-5个人，点一条再加点配菜就够吃了。
你没看错，这鱼就是这么烤的…至少烤40分钟
伊拉克烤鱼的味道可以说是原汁原味，淡水鱼几乎没有太多腥味，而有一股泥土版般的清新感，但由于几乎没有经过腌制，所以整体味道是比较淡的，需要自己加盐和胡椒调味，搭配柠檬更好吃。伊拉克烤鱼最大的特色就是极为丰富的油脂，在炙烤下外表会形成特别焦香的脆皮，个人觉得那也是烤鱼最好吃的部分了。
估计是国内的鱼料理太丰富了，看不上这种粗糙原始的烹饪方法，但有时候原始一点，自然一点，反而更有风味。
> 第七名
阿拉伯烤肉
阿拉伯菜里的典中典…
首先不得不承认，阿拉伯菜从整体上来说，并不符合多数中国人的胃口，但阿拉伯烤肉除外。作为阿拉伯菜里的典中典，相信除了素食者，应该不太会有人拒绝阿拉伯烤肉。
阿拉伯烤肉俗称“烤爸爸”（kebab），里面的花样也是比较多的，有纯肉块的，有肉糜捏成条的，如果有选择困难，直接点一个kebab拼盘比较实在，基本全包含了，还会送些蔬菜肉饼啥的。（P.S.我个人最喜欢阿拉伯的烤羊排）
虽然国内的烤肉也非常丰富好吃，但阿拉伯烤肉会尽量少地运用酱料等调味品，而更大程度发挥食材本身的味道，因此好的阿拉伯餐厅对食材会非常讲究。腌制的时候也会加入一些阿拉伯特色的香料增加风味，吃起来并不会很油腻且带有一些清爽的感觉。
另外我总感觉沙特的阿拉伯烤肉比迪拜的好吃，不知道是不是我的错觉。
> 第六名
印度黄油鸡
帮你硬控三张大饼…
刷短视频的对印度料理的感受可能只停留在“干净又卫生”，但印度料理博大精深，我个人还是非常喜欢印度料理的。由于迪拜的印度人极多，所以迪拜的印度料理也是非常正宗的，且基于本地对餐厅卫生的要求很高，因此迪拜的印度餐可是比印度的要干净得多。
印度菜里我喜欢的有很多，像印度咖喱、Chicken Tikka、Biryani手抓饭都是经常吃的，但印度菜里我最馋的，还是经典菜式黄油鸡（Butter Chicken）。洋葱和黄油作为基调为这道菜带来了浓郁的香气，虽然期间还会加入奶油或牛奶，但也会加上多种印度香料的调味中和，不会让这道菜显得太腻。
黄油鸡里，这稠稠的酱汁才是主角，非常下饭（饼），最佳搭配是印度的馕，一蘸一口，一发入魂，恨不得连盘底都给刮干净。另外配印度那种干巴米饭也是极好的。
> 第五名
阿富汗烤肉
阿拉伯烤肉之狂野版…
相比端庄的阿拉伯烤肉，阿富汗烤肉则更多了一丝狂野的气质。
首先阿富汗烤肉的肉串更加硕大，一般人吃两串差不多就饱了，而且会带骨头一起烤，外观上就非常霸气。其次阿富汗烤肉会更多地保留羊肉上的脂肪，将喷喷香的油脂化入肉中，烟熏后的焦香感也更加浓郁。再者阿富汗烤肉在香料上的运用并不复杂，总体上追求一个返璞归真。
阿富汗烤肉满足食肉动物们大口吃肉的顶级幻想，再搭配现烤出来的阿拉伯大馕饼，这么一包一卷一口，爽快感十足。而且相较位于中高端定位的阿拉伯餐厅，阿富汗餐厅集中在中低端，价格便宜 ，量大份足，属于平民级美食。
> 第四名
Prahta卷配Karak Tea
一到早上，就会想起这个组合…
迪拜老城区Deira有着迪拜最密集的印巴Cafeteria（小食店），在我住在Deira的很长一段时间里，每天的早餐就是在Cafeteria买一份Prahta卷蛋饼配一杯Karak chai（印巴奶茶），它们陪伴了我很长时间。随后我搬出Deira，虽然生活环境有所提升，但身边的印巴Cafeteria也越来越少了，这套我心中的最佳早餐combo，也就很少再吃到了。
Parotta是一种印度的黄油饼，相比阿拉伯大饼，它自带黄油香气。作为印度常见的主食，Parotta可以直接吃，也可以蘸咖喱，更可以卷万物。Parotta卷（Parotta Sandwich）就是Cafeteria里一种集大成的代表性食物。
早餐可以卷鸡蛋番茄黄瓜丝，下午茶可以卷上各种肉食，正餐可以多要一份咖喱，自己卷。
Parotta卷的最佳拍档是Karak Tea，一般用香料熬煮红茶，再配以炼乳混合，喝起来有一种独特的香气，在迪拜华人圈也非常流行。
一个Parotta卷再加一杯Karak Tea，丰富、好吃、管饱，且只需要几块钱，非常平民化。虽然这一套食物本身的表现并非十分惊艳，但其背后映射出来的印巴Cafeteria文化，却是很值得嚼味的。
> 第三名
羊肉Mandi
这个肉，真的绝了…
Mandi是一种手抓饭料理，出身也门，但已经在整个海湾地区泛化，成为了一种非常主流的阿拉伯美食，很多阿拉伯米饭类料理都能看到Mandi的影子，但我个人认为最好吃的，还是地地道道的也门版Mandi。
一般来说Mandi米饭的分量极其巨大，买一份够2个人吃，但吃惯中国大米的，对这种尖嘴猴腮且加了大量香料的阿拉伯米其实不太感冒，甚至个人觉得Mandi的米饭还是一个扣分项，但Mandi里对肉类的烹制，那是真心绝了。
Mandi的肉是用一种特殊的烤箱闷烤出来的，最流行的是鸡肉Mandi（因为便宜），但论味道，羊肉Mandi能给到成倍惊喜。肉上会腌一下，进入盐和香料的味道，在焖烤下，肉的油脂和水分几乎没有流失，羊油汁水满溢，而肉被闷得极烂，入口即化，香气馥郁，令人一口上头。
好在羊油的润泽，米饭也变得好吃起来，传统的也门餐厅一般还会提供一种番茄辣椒酱佐食，又辣又解辣，加到米饭伴着羊肉也是很不错的。
国内的羊肉料理也很多，但少见这种技法和口味的，如果能引进就最好了。
> 第二名
Shawarma
中东街头小吃NO.1
前段时间一款叫“沙威玛传奇”的游戏在国内火了，但沙威玛（Shawarma）这种食物本身却没有火起来。作为毋庸置疑的中东第一街头小吃，Shawarma卷饼在迪拜也是非常流行，来过迪拜生活的华人应该都吃过。
迪拜大部分Shawarma卖5-8迪拉姆一个，经济实惠，买一个可以垫肚子，买两个可以直接吃饱。一些高档阿拉伯餐厅会出一些高配版Shawarma，卖上个好几十迪拉姆，可谓雅俗共赏。但个人觉得，还是街头小店的Shawarma吃起来最香。
Shawarma是一种千店千味的食物，基于饼材不同，腌制不同，配菜不同，酱料不同，技法不同甚至外观不同，能为Shawarma带来无穷的变化，所以并没有哪一家店才是最正宗的这种说法。
这些都可以叫shawarma
在许多华人心中（包括我），迪拜最好吃的Shawarma在Deira一家名为Shiraz Nights的店里，有着恰到好处的肉的腌制，迷幻的酱汁和丰富的配菜，且他们家几乎最早发明了铁板烤Shawarma的技法（之后很多店开始模仿），外皮会更加酥脆，使得Shawarma的风味又更进一筹。个人认为，他们家辣味鸡肉的Shawarma是最好吃的。
国内虽然在景区时常能看到有仿Shawarma的肉卷（一般叫土耳其烤肉），但风味和用心程度就远不如迪拜的了。
> 第一名
巴基斯坦Mutton Karahi
“亿羊千喜”，属它最“喜”
阿拉伯地区的羊肉料理真的太丰富太好吃了，而在众多羊肉料理中，最让我魂牵梦萦的，就是这个巴基斯坦羊肉小铁锅。
巴基斯坦菜和印度菜有许多相似之处，但巴基斯坦菜没有印度菜那般千回百绕，而是更加简单粗暴地展现香料与食材的“狠劲”，会更加地粗粝、厚重、辛辣。而其中个人认为集大成的一道，便是铁锅料理（Karahi），而Mutton Karahi（铁锅羊肉）更是其中的佼佼者。
图片这个铁锅羊肉来自Deira Union Station附近的Al Zahra Walandaleeb巴基斯坦餐厅，也是一家老店。
这道菜会用到巴基斯坦特有的一种铸铁锅，用油爆香多种香料，再放入羊肉和番茄爆炒炖煮，最后高温收汁，Mutton Karahi在端上桌的时候还会滋滋冒油作响，酱汁稠密丰富，香气扑鼻，看着就让人食欲大增。
Mutton Karahi空口吃就太咸了，必须搭配现烤出来的巴基斯坦大饼Roti蘸着吃，再用饼夹上几块肉，厚重的咸香和油润的口感外加猛烈的辛辣香气扑面而来，相信任何重口味爱好者都会被其征服。这一个铁锅，搭配两张大饼不成问题，如果打包回去，拌上米饭也是极好的。
一个羊肉锅才20多迪拉姆，在越来越贵的迪拜，实属良心价了，同时巴基斯坦菜里还有许多不同的锅物和烧烤料理，都能带来不同的惊喜。印度餐厅国内有一些，但巴基斯坦餐厅就真的很罕见了，希望有谁能把巴铁菜系引进中国来，我觉得能火。
如果你离开迪拜了
哪些美食会让你舍不得呢？
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