在迪拜吃原汁原味的伊拉克烤鱼


Written by on 17/05/2011 in ★全部文章, ★吃喝玩乐, 餐厅 - 19 Comments

文/沫沫吐 摄影/沫沫吐

大家说起伊拉克总是有一股神秘感,对伊拉克美食就更加不了解了,而伊拉克最著名的美食,其实就是伊拉克烤鱼。据说伊拉克烤鱼是伊拉克最名贵的菜肴之一,如同北京烤鸭一样闻名遐迩。

虽然伊拉克和迪拜同属中东阿拉伯世界,但在迪拜能吃到伊拉克烤鱼,也实属难得。因为伊拉克烤鱼的食材“鱼”,必须使用淡水鱼。要放在国内,吃个淡水鱼实在是太Easy啦,可你曾知道整个中东世界,只有伊拉克有淡水湖出产淡水鱼,因此要在中东世界吃上淡水鱼,实属不易呀。相信很多在迪拜生活的人,也很少有机会能吃到淡水鱼。

站长去的是一家名叫AL BAGHDADI餐厅,意思是“从巴格达”。看得出这是一家名副其实的伊拉克餐厅了。当然站长此次的目的就是吃烤鱼,虽然这家餐厅还提供很多其他的阿拉伯食物,但都被站长无视了,直接让服务生上烤鱼。(*注 即使是鱼,此餐厅也提供很多种类,伊拉克烤鱼传统的说法是Maskouf,这在菜单上也有,只要说Maskouf,服务生就了解了。)

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只是在AL BAGHDADI吃烤鱼,不是按份算,而是按重量计算的。服务生会问你要多少重的鱼,Maskouf的鱼最小的都是2公斤起,一般两个人2公斤足够吃了,人多的话还可以要更大一些的鱼,或者多要一条鱼。

其实刚走进AL BAGHDADI,大家就会看到一大团篝火,这团火长久不息,是专门用来烹饪伊拉克烤鱼的,这恐怕在其他餐厅是不太能看到的。当你选完鱼后,厨师就会开始烤,伊拉克烤鱼的烹饪手法还是比较独特的,或者说是非常原始。他们只是将鱼从中间一分为二,然后直接扔火堆边烤,没有腌制,没有辅料,吃的就是个原汁原味。

站长的鱼就是这么烤的~回到石器时代啊~

 

在鱼上桌前,餐厅会送上餐前的土豆汤和各种沙拉。土豆汤味道还行,这个沙拉我就要说一下啦。除了有大家熟知的黄瓜番茄外,AL BAGHDADI还提供一些很奇怪的沙拉,比如酱瓜,酸瓜,和各种站长也不知道的东西。站长尝了一点点就被酸死了,请大家也谨慎服用。

餐前的那些玩意

 

大概烤个15~20分钟,鱼就上桌了。刚烤好的鱼在色泽和香味上都非常让人满意,配上点缀的几片薄荷叶,让人食欲大振。鱼真的是很大一条,满满一大盘咣咣地放在桌上,要知道我们选的已经是最小的鱼了,要是大一点的鱼,真有可能把整个桌子都占了。

伊拉克烤鱼做法原始,口味也原始,初尝伊拉克烤鱼,就很能感受到这股原始的味道。伊拉克烤鱼用的是淡水鱼,所以即使用这种原始的做法,也没有太多腥味,只是口味很淡,没什么味道,但却有一股大自然般的泥土清新感。用站长说的话,用原汁原味来形容伊拉克烤鱼再好不过了。

 

伊拉克烤鱼由于没有经过腌制和加任何调料,所以口味是很淡的,往往烤鱼上桌后,需要食客自己添加精盐,胡椒来调味,餐厅也会送上一大盘柠檬,让你浇在鱼上去腥杀菌。伊拉克烤鱼的肉质肥嫩,作为一条鱼来说,它的油水已经很足了,烤鱼外部的脆皮喷香,里面的肉质则有点粉比较干,不像海鱼那么嫩滑爽口。如果大家觉得吃鱼吃不饱,那就太天真了,伊拉克烤鱼的量真的很足,基本吃鱼就能吃饱了,吃不饱餐厅还会送饼。只是饼和鱼都比较干,有份咖喱蘸就好啦!

饼也比较干

 

价格上,伊拉克烤鱼每公斤是65迪拉姆,每条鱼都在2公斤以上,事实上价格在阿拉伯餐里也不算便宜了,不愧为伊拉克名菜啊。虽然口味比较重的站长觉得伊拉克烤鱼口味偏淡,但对于喜欢原汁原味和喜欢吃点特色的朋友,站长还是非常推荐的。

【百度百科】
伊拉克烤鱼——塞麦克·麦斯库夫(音译)是伊拉克最名贵的菜肴之一,如同北京烤鸭一样闻名遐迩。

【烤鱼做法】:将活蹦乱跳的“鲤鱼”破唐洗净,从鱼的腹部彻底割开后,用几根筷子粗细的木条横穿于鱼皮将其撑为两片,再用一根稍粗一点的木片沿着鱼脊穿入鱼皮,然后将鱼横向依次插成一个半圆形,再围着一个石火塘烤。因为鱼皮朝外,远远望去,仿佛鱼还在向一个方向游着。然后点燃石火塘中的枣木柴,只见热气蒸腾,那些横插着的鱼被热气笼罩着更像在水波中游动。烤着烤着,鱼朝火的一面由白变黄,由黄转褐。这时,烤鱼师傅会把鱼取下来,将鱼没有朝火的一面平放在火塘的余烬中微烤,一会儿,有烟冒出,鱼的边角还燃着点火苗,这时老远就能嗅到焦糊的香味,到此,鲜美的烤鱼就烤成了,可以装盘上桌。

【伊拉克烤鱼与伊拉克文化】当地人吃烤鱼时,一般在烤鱼上挤一点柠檬汁,撒上点精盐,生洋葱片也是不可少的,可以去腥杀菌。烤的焦黄的外层又香又脆,是最诱人的部位,中间是白白的鱼肉层,大点的鱼还含有一定的脂肪,如果用当地的热大饼裹着吃,味道极为鲜美,细细品味,可以说比什么美味佳肴都香。但是,河边烤鱼店里吃不到新鲜的热大饼,只有在芬简餐馆或者赛阿快餐店里才能吃到刚出炉的热大饼。   多年的封锁制裁,给这些烤鱼店也留下了满目沧桑,仅有遮雨的小棚,破旧的桌椅,盘子,玻璃杯等餐具,服务员没有统一干净的制服。然而,在那里吃烤鱼比去大饭店里吃别有一番风味。客人可以看到从活鱼杀洗到烧烤上盘的整个过程。当夜幕降临,与几个好友坐在底格里斯河畔,望着平静的河水,吃着喷香的烤鱼,谈论着两河流域的昨天,今天和明天,海阔天空,乐趣无穷。


餐厅名:AL BAGHDADI餐厅
电话:04-2737044/2737069/2737044
位置:Deira. Muttena Rd 。 DEIRA马可波罗酒店向前200米
地图:

19 Comments on "在迪拜吃原汁原味的伊拉克烤鱼"

  1. leegle 16/10/2012 8:40 上午 ·

    好鱼 啊。 吃过一次那个阿富汗烤肉,不过感觉味道有点骚, 肉感十足, 味道一般。。

  2. rita908 04/03/2012 3:29 上午 ·

    吃过好多次,都是去聚餐,也不便宜。就是没觉得多好吃。

  3. yang 30/08/2011 12:58 上午 ·

    图片拍的漂亮

  4. *** 23/05/2011 2:42 上午 ·

    这素谈美食的地儿好不

  5. *** 23/05/2011 2:42 上午 ·

    LS 说话怎内么不文雅呢 尼玛

  6. 匿名 22/05/2011 1:40 上午 ·

    黄色的是屎吗??

  7. *** 19/05/2011 6:09 上午 ·

    是叶子啦啦~~~~~~~~~~~~~~

  8. *** 18/05/2011 11:49 下午 ·

    哼!!!乃素有多识货啊啊???????阅人无数么么?????????

  9. AAA 18/05/2011 8:10 上午 ·

    话痨的那素不识货,验证完毕.

  10. *** 18/05/2011 8:05 上午 ·

    饱暖思淫欲 要我选的话 第一肯定选吃的 哈哈!!!!!!

  11. Jo 18/05/2011 6:37 上午 ·

    鱼不错,女朋友更好

  12. *** 18/05/2011 12:26 上午 ·

    那饼如果放凉了 肯定素会干的咯 , 要吃现做的 热乎的 懂不?

    小P 孩儿!!!!!!!!

  13. *** 17/05/2011 8:49 下午 ·

    看吧,我素很实事求是的吧!意见很中肯的吧! 有木有!!!!!!!!!!

  14. *** 17/05/2011 8:48 下午 ·

    再追加一句: 这次的图片 不错!!!!!!!!

  15. *** 17/05/2011 6:29 下午 ·

    以为每个国家的人都素咖喱控么 伊拉克人饮食喜欢 清淡 以酸 甜 为主

  16. *** 17/05/2011 6:26 下午 ·

    还有内 酸橄榄也 素 很赞啊!!!!!

  17. *** 17/05/2011 6:25 下午 ·

    酸黄瓜内么开胃 得大赞一个!!!!!!!!站长不是美食家,不懂

  18. *** 17/05/2011 6:23 下午 ·

    女朋友不错 鱼更好

  19. 匿名 17/05/2011 12:26 下午 ·

    美人鱼么~~~

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