一刀“战斧”味蕾爆击 | 迪拜高端牛排馆The Meat Co

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图&文/ Devin

许多前往迪拜购物中心游玩的人或许不知道,经由外面的木质栈道步行几分钟,就可以到达另一片美食天堂 —— Souk Al Bahar(阿尔巴哈集市)。

阿尔巴哈集市(Souk Al Bahar)用餐景观

这个Souk不仅有许多高逼格的商铺,还有许多不错的餐厅,比如这家「以肉为尊」的餐厅 —— The Meat Co

The Meat Co.是一家来自南非的高级牛排馆,目前已经在全球五个国家拥有七个餐厅,属于牛排界的一哥。从Souk Al Bahar的免费停车场出来后,直行左转穿过热闹集市,便能看见这家高级肉宴餐厅。

一进门那充满华丽复古风格的吧台,挂着的复古黑白照片的墙壁就无时不刻不在提醒你这里的逼格之高。

餐厅不仅有很不错的室内装潢,室外的风光更加惹人艳羡。

现在正值凉爽季节,倘若晚上在此处用餐,一边大口吃肉享受美酒(对,有酒),一边望客舟摇曳、喷泉起舞,还有那高耸入云的灯光表演,这种体验怕是此生难忘了。

前菜

STARTERS

Meat Co.作为牛排馆的同时融合了许多其他肉食老饕的最爱,譬如羊排、牛排以及各式海鲜等,而且就菜品而言,不论摆盘还是味道来说都令人十分满意!

「烤章鱼腿」
Grilled Octopus

摆盘设计就让人食欲大开,酥脆的章鱼腿搭配南美藜麦,再抹上一层淡淡的蛋黄,用来开胃再好不过。

「香煎扇贝肉」
Hokaido Scalops

食材:北海道扇贝

专门从北海道购入的扇贝,形态硕大,第一眼就能感觉到这扇贝之肥美可口,食材的新鲜可见一斑!采取煎烤的方式,贝肉细嫩爽口搭配酥脆的表皮,入口瞬间口感极佳。

「鞑靼牛肉」
P. Steak Tartare

食材:澳洲安格斯谷饲牛

精致肉食老饕的必点菜品-鞑靼牛肉。这款菜名取名源自蒙古,菜品却多见于欧洲,作为一个高级肉食餐厅自然也是必不可少。

The Meat Co采用法国传统的做法,突出之处在于食材之新鲜以及轻腌之到位。采用谷饲的新鲜澳洲安格斯牛,处理后生牛肉出来呈现粉色而满布细粒纯白脂肪。

独特的调味手法更是画龙点睛。一口下去,原本忌惮的牛肉腥味竟全然不见,取而代之的是淡淡的香草气息,鞑靼牛肉的顺滑特质显露无疑。

「笛巴港生蚝」
Dibba bay Oysters

食材:富吉拉北部笛巴港的新鲜生蚝

这绝对是满分推荐的一款前菜!

作为一个在海边长大的人,对于海鲜的总有异样的热衷。看到久违的生蚝自然毫不犹豫地点下。硕大的海鲜及精美的摆盘十分吸引人,品尝第一口后着实被这新鲜的海味所感染。

不需用任何酱汁一口咬下,头脑里就会回荡起阵阵波涛浪花朵朵,大海的鲜味瞬间在口中泛滥开来!

主菜

MAIN COURSE

「战斧牛排」
Tomahawk Steak

食材:澳大利亚安格斯牛 – 谷饲250天

牛排是许多肉食爱好者的最爱,而其中有一种牛排对于肉食老饕来说更是殿堂级的存在,更是肉宴上不可忽视的经典菜品!那就是今天的重头戏——战斧牛排

许多人都不是很了解战斧牛排。战斧牛排不同于普通的小牛排,是在切割的同时将整根肋骨以及硕大的肉眼直接保留了下来,不仅有丰美的肉质还有酷炫的外形。

图源completecarnivore.com

根据店员的讲述,Meat Co的战斧牛排采用新鲜的澳大利亚安格斯牛,谷饲时间为250天,脂肪分布及风味都十分有保障。重量平均在1.2kg,售价是685迪拉姆,完全够3-5个人大快朵颐!

由于肉质肥厚,要将其风味完美呈现也十分考验煎烤者的能力。Meat Co的战斧牛排采取火烤+烤箱的模式,先在明火上将牛排的外层烤制焦脆,锁住牛排的丰沛肉汁,接着进入烤箱获取较为均匀的熟成。

MeatCo专用烤架

MeatCo专用烤箱

煎烤之后牛骨髓的醇厚香味也会发散到牛排之中,配合肌肉间细致脂肪释放的芳香,使得这款大牛排色香味会远胜于其他牛排!

牛排的外层烤得极为酥脆,一口下去被锁住的浓浓肉汁肆意流出。

粉嫩的里层由于雪花脂肪的融化流溢而肉质松软可口!每一次咀嚼都让人真真切切地感受到满溢的幸福感!

熟度方面,我们向服务员要求了七分熟(Medium-Well),也是比较符合中国人口味的熟成程度。五成熟的话会更加柔软鲜美。

「加拿大菲力牛排」
Can Fillet 200 gr

食材:加拿大纯正安格斯牛(谷饲180天)

菲力牛排在常见牛排中是油脂含量最少的却也最为柔软,对熟成的均匀程度也较难把握,从一块菲力牛排的成功与否就可以看出餐厅的水准。

为此我们专门挑选了加拿大菲力试图由一斑而窥全豹。

可以说MeatCo的菲力也做足了菲力应有的绵软不柴,即便没有丰富的油花,却也用香料及秘制的非洲独有酱汁让其香味得到提升。

七分熟相对于菲力还是过于熟成,推荐大家享受五分熟(Medium)。

「三文鱼菲力」
Salmon Fillet

由于同行的伙伴中有人比较反感红肉,所以在店员的推荐下点了这款三文鱼排。

强烈推荐给健身的小伙伴或者喜欢清淡口味,三文鱼排搭配土豆泥,在挤上些许柠檬汁,感觉真是太健康了!

饮品

DRINKS

「尼格罗尼5号」
Negroni No. 5

仿若香水一般的设计,里面装盛同样是芳香弥漫的鸡尾酒-尼格罗尼。

独特的设计与餐厅风格十分搭,大快朵颐之后嘬上一口才真是快乐似神仙。

「一颗菠萝」
Pepsicolada

混合了椰子、百香果、菠萝以及奶油的无酒精鸡尾酒,特别有心地用芒果形状玻璃瓶子盛放。第一眼就觉得应该不错,喝下去时意料之内的可口。

特别适合在满肉全席之后解油腻,十分清爽。

「来喝香蕉」
Pepsicolada

用芭蕉叶进行包裹装饰,单看外表就十分清爽夏天了。喜欢香蕉汁的小伙伴们不妨一试。


从餐厅位置及装饰再到肉宴的取材及风味而言,The Meat Co都绝对是物有所值的优质餐厅。

不管你是老饕还是单纯吃货,Meat Co绝佳的非洲风味都能给你带来耳目一新的味觉享受,真真正正地体验一场肉食者的狂欢。


The Meat Co
人均:AED 200-400
地点:阿尔巴哈集市(Souk Al Baha)
营业时间:中午12点-凌晨1点半
预订电话:+971 44200737

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