有一种餐厅不为吃饱,只为品味 | 迪拜融合日料Origami餐厅

文 / 毛一鸣 图 / Sichan & 毛一鸣

Origami是一家融合日料餐厅,可以说是近一段时间我所发现的给予我最大惊喜的餐厅。

虽然迪拜的日本料理并不少,但多数是迎合市场的大众版,基本处于不算难吃但也还过得去的程度。然而Origami的食物有着能品得出来的诚意,无论味道、摆盘还是服务,都有着如处女座般的严谨和认真。

Origami在迪拜有两家店,笔者都有品尝过。和帆船酒店比邻,位于Jumeirah Umm Suqeim 2的小店有着游艇港的海湾风光和祥和的静谧感,而位于节日城(Festival City)的大店则拥有更多的位置和夜晚水幕表演的景观。大家可以按需前往。基于Origami的开店策略都比较隐蔽,也没有在外看到太多营销广告,但上座率还是非常不错的,可见是一家主打口碑吸客的餐厅。

个人比较喜爱在
Jumeirah Umm Suqeim 2的这家小店

环境上看Origami是结合了阿拉伯元素的日料餐厅,墙壁上结构感极强的几何装饰恰好对应”Origami”(折纸)的主题。座位区除了传统坐席外,还有结合阿拉伯地毯和榻榻米元素的区域,而恰恰这两种文化都有席地而坐的传统风俗。餐厅的设计是兼具融合文化的美学的,如果放在中国应该有成为网红店的潜质。

结构美学

融合(Fusion)概念对于现代餐厅来说非常流行,但我个人认为对于餐厅来说也是一把双刃剑,处理得好归尊Fine Dining,拼杀米其林。处理得不好容易不伦不类,各不讨好,往往需要高水准的厨师和团队才能玩得巧妙,很高兴Origami属于前者。迪拜融合日料玩得最好最出名的是ZUMA(人均500迪拉姆左右),然而Origami比之便宜许多(人均150-200迪拉姆)。

像Origami这种主打精致料理的餐厅,我觉得就不要指望能吃饱了,请把重心放在品味。这一类餐厅本身就属于美食家的精神乐园,感受味蕾的跳跃,点到为止,这样就好。

鲈鱼刺身
Seabass Tiradito

前菜小碟,份量确实很精致啦,属于新式刺身的一种。新鲜的薄片鱼肉搭配清爽的调味,鱼肉醇厚,较量则散发淡雅的香气,轻盈又不失口感。三文鱼刺身搭配酱料也有独特的味道。

鹅肝酱和牛煎饺
Wagyu Beef Gyoza and foie gras

最爱的一道,一口下去有着浓香四溢的惊艳感,还有极具层次的口感。鹅肝酱的夺命香气,煎饺的兼具脆和柔韧的外皮,还有和牛肉馅的软糯香醇,均在口腔中一层层地迸发。可惜一份只有三枚。

铁板寿司

铁板寿司非常有创造力,把寿司和铁板烧元素结合在一起,同样有着浓郁的酱汁调味,味道丰富。而点睛之笔是芝士的运用,铁板上烤到焦灼的芝士融入寿司的味道令人印象深刻。

Origami招牌寿司
Origami Signature

每一枚Origami的招牌寿司都顶着丰富的食材和酱料,有着非常饱满而又丰富的口味,灵动而又不失单调。

荔枝西瓜汁
Abe No Seimei

饮品也让人满意,荔枝汁和西瓜汁的配合居然如此绝妙,甜度恰到好处,有着冰凉透心般的清爽。

总的来说,Origami是一家非常令我满意的日料,食物的出品很高,食材选料也精良,从整体理念上也能明显感受到团队的用心。想必大厨也是在高级餐厅历练过的,虽说是小店,但俨然是Fine Dining的水准了,虽然菜品份量普遍偏少,但这个水平这样的售价我觉得还是非常合理的,适合对食物比较挑剔的美食家。


Origami融合日料餐厅
人均消费:150-200迪拉姆
地址A:The Souq at Fishing Harbour, Umm Suqeim 2, Dubai
地址B:节日城Robinsons卖场3楼

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