大吉大利,今晚吃鸡!吃阿拉伯炸鸡!

 

最近“吃鸡”(绝地求生)的游戏很火

但我们今天聊的是真的吃鸡!

今天我们要聊一聊炸鸡。中国人说到炸鸡,第一反映大概就是那只白胡子老头手下的肯德基(KFC)。1987年,他首次来到中国。

当时中国人收入并不高,普通干部一个月挣100块就不错了,但KFC不含糊,一块吮指原味鸡卖两块五。这意味这啥?意味着假设搁现在你月薪一万,吃块原味鸡就得是二百五!即便如此,KFC还是掀起了一股浪潮。

2

中国第一家KFC

之后的事大家都知道了,白胡子老头用鸡征服了全中国。不仅奠定了炸鸡的江湖地位,简直就是炸鸡的代名词,是名副其实的

 

“鸡霸王”

之后虽然《来自星星的你》里的全智贤靠脸捧红了韩国炸鸡,但无论在规模和资历上,韩国炸鸡是无法和”鸡霸王”抗衡的

3

作为一个炸鸡爱好者,我对KFC并没有太大的热情,即便我小时候的生日都在KFC度过,而那种吃鸡的乐趣已经随着岁月洗刷冲淡。毕竟KFC作为一个标准化的快餐产品,只能处于一种不上不下,不好吃也谈不上难吃的”应付级”食物。真正留存在我记忆中的美味的炸鸡,反而是那种小时候菜市场里阿姨们在露天油锅里炸制的大鸡翅、大鸡腿。外皮酥黄,鸡油丰富,香味浓郁,诚意十足。

阿拉伯(中东)的KFC历史要比中国更长许多,1973年KFC就已经入驻科威特,之后在中东大放异彩,并于1975年引入阿联酋。

4

反正我是无法得到KFC在阿联酋的销售数据,但从生活经验上看,KFC是我认为在阿联酋最成功的快餐品牌,力压麦当劳等其他知名竞争对手,在FOOD COURT里常常是最火爆的那个。在迪拜,KFC依旧还是那个”鸡霸王”。

但事实上,不同国情下的KFC口味也是有着很大的差异的,阿拉伯的KFC相对中国KFC更加的油腻厚重,不仅口味差了一截,而且几乎没有什么创新能力,几十年来一直都是”吮指原味鸡”的天下,什么香辣鸡翅、奥尔良烤翅等等中国KFC喜闻乐见的产品,在阿拉伯KFC里统统没有,更别提中国KFC那些月更的无限新品了。

我来迪拜8年了,这个菜单就没变过

总而言之,以一个炸鸡爱好者的眼光来看,即便KFC很火,但阿拉伯地区的KFC炸鸡并不好吃。反而是本地的阿拉伯炸鸡,给了我耳目一新的感觉。

7

Good个屁啊~

在阿联酋,最具代表性的本地炸鸡是1989年成立于沙特的阿拉伯快餐品牌AL TAZAJ,这是我公开在社交媒体盛赞过好几次的炸鸡,几乎是我在迪拜最喜爱的一款炸鸡。

 

 

通常来说炸鸡在菜单上一般以Fried Chicken呈现,但AL TAZAJ的炸鸡在菜单上以Broast命名,这一度让我百思不得其解,毕竟无论怎么看,这两种描述的本质都是炸鸡。

后来谷歌了资料,才发现Fried和Broasted的区别 —— 虽然都是炸鸡,但Broasted采用的是压力锅油炸技术,而Fried则是传统上的深度油炸炸鸡。区别就是压力锅油炸方式可以封锁炸鸡的脆皮,以保持内部的肉汁,也相对不会那么油腻。故AL TAZAJ的Broasted炸鸡给人以一种清爽多汁的感觉,而特殊的香料腌制,并没有美式炸鸡一贯的厚重,而是带着一股上扬的香气。

10

这不是广告,是真

AL TAZAJ并不是最早运用Broasted的阿拉伯炸鸡。1974年,在KFC炸鸡进入沙特阿拉伯的前一年,沙特就已经有本地的炸鸡品牌了。Al-Baik是沙特首家引进压力锅油炸技术的炸鸡店。这家传说级的餐饮品牌甚至一度成为沙特饮食的代名词,在本地化上击败了KFC这样的”鸡霸级”炸鸡。

11

而迪拜华人熟知的国际城也有一家阿拉伯炸鸡 — Al Mukhtar Chicken。虽然名不见经传,生意也是冷清到不行,ZOMATO的评分也低的可怕,但不得不说,他们的炸鸡还是挺不错的。同样是Broasted的做法,却有比AL TAZAJ更加浓郁的香料气味,还有极具阿拉伯特色的腌辣椒腌黄瓜提供。

12

Al Mukhtar Chicken的炸鸡,简单粗暴的这样一盘,炸完之后还撒了一遍调味料

总的来说,我已经可以总结出阿拉伯炸鸡的一些特色。阿拉伯炸鸡的代表一般都是Broasted炸鸡,因此阿拉伯炸鸡往往具备油而不腻,鸡肉多汁的特色,而腌制上更突出香料的清爽滋味,没有美式炸鸡那么厚重。

其次阿拉伯炸鸡套餐的搭配一般不是按”块”计算,大部分都是以”半鸡餐”呈现。也就是一份套餐就是半只鸡,每份都含一翅、一腿、一鸡胸、一腿排的四块鸡组合,这个价格在KFC也只不过只能买到一个三块鸡的组合。阿拉伯炸鸡的性价比可谓相当高。

在配餐上,阿拉伯炸鸡套餐一般都会配阿拉伯饼。AL TAZAJ还支持丧心病狂的无限量上饼,如果连半只鸡都没塞饱你,那靠饼吃饱也是绝对不成问题的。同时阿拉伯炸鸡的薯条通常选用较粗的类型或者薯片,脆度会有缺失但能吃到土豆柔软的口感。酱料上除了常规的番茄酱外,往往会配备一份蒜酱,蘸炸鸡也很好味,这点我非常喜欢。

Al Mukhtar Chicken炸鸡送一份大饼,好几张

15

蒜酱和腌菜

味道清爽、香气独特、量大份足是阿拉伯炸鸡的致胜法宝。在我看来阿拉伯炸鸡除了品牌效应和管理上无法超越美式连锁外,单纯从味道和价格来说都已经凌驾于美式炸鸡。这股味道甚至让我回想起小时候那菜市场的炸鸡滋味。

如果你迪拜不小心路过菜单上拥有Broasted炸鸡的餐厅,作为一个炸鸡爱好者的推荐,你值得去试一试。

 

AL TAZAJ

迪拜全境拥有门店

Al Mukhtar Chicken

International city (Warsan) CBD/C4

订餐:044300805 / 044300806

jianyitao

Leave a Comment


+ 6 = 7

x