迪拜青年创业者专题 | 从多媒体设计师到餐厅主的跨界之旅

【这是迪拜青年创业者专题的第 八 篇】

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从多媒体设计师到

餐厅主的跨界之旅

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沈青

迪拜汉食府(Han Cuisine)餐厅

创始人

迪拜电视台MBC

资深多媒体设计师

沈青是一位新加坡籍华人,在一家阿拉伯电视台工作,生活和工作都不怎么和迪拜主流华人圈有所交集,却因为工作之余开了一家中餐厅,进入大家的视野。虽然没有开在华人密集的地方,位置也比较隐蔽,面积也不大,但她以其设计师的品味,对美食的完美主义和乐观积极的态度,把这样一家馆子办的有模有样。同时她还能在工作与创业之间游刃有余地切换状态,更是一件令我佩服不已的能力……

在创业之前,从事什么行业,主要做一些什么?

我在新加坡的大学毕业后一直从事电视台的频道整体包装,之后受聘迪拜电视台(MBC)担任设计师至今,主要负责制作频道的节目包装,包括一些重要的综艺节目的平面宣传和频道整体推广。

为什么会想到创业?

初来迪拜享受了单身的自由和随心所欲,工作了几年后结婚生子,考虑到未来计划和长远的发展想做一点事情。对于做生意,完全是新手,餐饮业算是入门槛比较低点要求的。在和几位有餐饮经验的朋友交流后,想着说要不试试看?做点东西总比光说不练要来的好。先生十分支持这个构想,出点子出力,给了餐厅巨大的支持,公公婆婆也来迪拜帮忙,帮我们去采购食材和照顾孩子。2016年开始筹备,在各种支持和关爱下,诞生了现在的汉食府。

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你觉得打工和创业的体验有什么不同?

对于这两者的体会颇多,身为设计师,自己的思维方式属于自由随心所欲吧,想法比较单纯,对于周边的人和事物没有这么敏感,工作状况也比较简单,考虑的不周到。

在工作上, 创意第一,设计必须好,准时完成项目便可,最大的头疼无非就是设计被否定,而截稿时间极短的情况下必须按时完成设计。其他的无需担心,工作时间固定,每个月也有固定薪水。

而自己创业就完全不一样的,餐饮业虽说入门要求比较低点,却是最为繁琐最为操心的行业, 大大小小的各种琐事,一家餐厅的运作需要有好厨师,勤劳的员工,外送服务,堂吃服务,小细节也要照顾到… 在迪拜开餐厅,除了员工薪水,签证押金,店租,各种调味料,各种原材,还会有很多额外各种额外费用,开销费用大,比作为一个打工的压力来的多得多,考虑问题也需要周到许多,这些还在慢慢的探索中…

一般餐厅至少需要几年才能慢慢稳定,所以开餐厅这回事 – 最大领悟是…必须得熬出个春天~

你的创业成本大约是多少?主要用在哪些地方?

虽说汉食府是个小店,面积不大。但餐厅这回事是无论面积多少,各种所需统统不能缺少的,初估下来,前后陆续也大约投资了 75万迪拉姆左右。

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创业过程中所遇到的最大困难和挑战是什么?

开餐厅初期就碰到了装修商拖拉,这好像是迪拜的传统拖拉模式,各种审核也在延迟,足足浪费了一年的租金,所以靠普的装修队是开店的人的首选!接着最大的困难和挑战就是管理及推广,由于我们没有在酒店里面,所以无法取得猪肉的执照,这对于中餐来说便是少了很多的特色菜,为此,我们的师傅们在菜色上也是花费了不少脑力。人说管家不好当,油盐酱醋各种细微的各种要求,管理一家餐馆更是不容易。

创业过程中有没有发生什么让你印象深刻的故事?

在开业初期,由于资金比较紧张,还没找到外送员工,需要天不亮就要早起去鱼市场和菜场,亲自配送外卖。基本上开餐厅却无法好好自己用餐。有一天送餐的时候,意外的是一位台湾妈妈特地准备了糖果和点心,因为她知道我们为了送餐自己都没时间吃饭,当下好感动。

现在的经营状况如何?

我们很幸运,初期得到了许多朋友和客人的肯定以及热心的推荐,万分的感谢。目前店的运营正在慢慢的上轨道,属于合理增长阶段。正像之前说的,在这里开餐厅需要几年时间才能开始赚钱,所以还需要加紧步伐好好努力。

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对未来的期许?

餐饮虽然除了累,还是累,一家餐厅的成功不会是一个人的努力和功劳,永远是整个团队的努力,共同付出。所以当然期许接下来可以找到更加得力的团员加入,共同扶持餐厅运营,等我们站稳了后,当然努力争取第二家,第三家汉食府啦~~呵呵!

对迪拜新的年轻创业者有什么建议?

1.无论准备入行哪个领域,一定请准备好足够的资金和详细的计划,在这里很多条款是浮动的,很多费用也都是突然间就冒出来的,会让人措手不及。

2.请务必不要轻易的相信装修队告诉你的完成时期,你需要好好的预备工程延误后的额外费用。一定一定选一个靠普的装修公司。

3.有心理准备去挑战各种政府部门的文件,如果你会阿拉伯文那么恭喜你~

迪拜,这个奇特的城市,对于敢冒险的来说创业相对的要比在其他国家还要容易开始,只要你觉得你的计划有展望空间,自己又有了头破血流的准备了,那么为什么不试试看呢?万事开头难,不要在曙光前放弃,创业必须要熬,和伙伴们一起共同进退,熬过了就是春天哦~ 大家一起加油吧!

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