嗯,香宫应该是换厨子了!


Written by on 13/04/2017 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

文/毛一鸣 摄影/骆浩楠

香格里拉酒店的餐饮御前侍卫——香宫(Shang Palace),响当当的牌子,也是迪拜的老字号。我四年前曾去过一次,当时还是一个从未接受过五星级酒店餐饮洗礼的青涩少年,曾抱着极高的期待踏入这家高档中餐厅,可菜式的味道很难言喻,有一种不中不洋的尴尬感,虽然环境服务一流,但其口味实属比较遗憾。乃至于之后很长一段时间不敢再次品尝。

nEO_IMG_IMG_0664

适逢友人请客,笔者抱着不吃就亏了的心态又拜访了一次,期望值也没有很高。但这一次香宫在我心中的地位可谓大逆转,菜品质量相较四年前简直是天壤之别,我只能说,香宫应该是换厨子了,或者是早换厨子了而我并不知道。

从早前打入冷宫,到现在深得朕的喜爱。香宫究竟拿出了什么样的诚意,就来评评菜吧!

-

从茶开始

nEO_IMG_IMG_0656

首先服务和环境不用多说,一如既往的星级标准。正餐开始前上一杯餐前茶,很标准的中餐流程。但这餐前茶小喝一口就瞬间打通任督二脉,居然是冰茶!配的是茉莉花的香,和淡淡的果味,茶味却丝毫不减。而冰爽略带酸甜的口感是消暑开胃的尚品,作为餐前茶真是再好不过。

-

点心拼盘

nEO_IMG_IMG_0666

在单点之外,香宫新设了点心拼盘,方便了选择困难症的食客。所有点心均由自家师傅制作,不是什么冷冻品,这也是高级中餐厅的例行公事了。看到有小笼包,实在有点惊喜,因为当年是香宫是没有小笼包这种极考验师傅功力的神物的。虽然肯定不是猪肉啦,但汤汁和塑形都已经很令人满意了。记得加醋!

-
片皮鸭

nEO_IMG_IMG_0677 nEO_IMG_IMG_0673

首先要遗憾的告诉大家,因为食材关系,迪拜是没有一流烤鸭的,一流的都在国内。我只能说香宫的这只烤鸭在迪拜范围内已经是排在前列的了。关键还有人帮你完成全套,现场片皮,现场卷皮,食客要做的就是吃。庆幸的是四年前那刀工还不如我的菲律宾片皮小哥没有出现,取而代之的是一位熟练的中国籍片皮师傅。讲真,片皮技术对一只烤鸭来说太重要了。香宫的鸭子可以做两吃,在卷皮吃法外可任选豆芽炒鸭丝和鸭骨架汤。

-

芒果芥末虾球

nEO_IMG_IMG_0694

感动到让我黯然销魂的一道。第一层浓郁的芒果清香打开味蕾(看菜单后发现原来上层还夹着桃肉),第二层是炸的酥脆的粉衣,第三层是浑厚的虾球,第四册一股芥末开始令人通气爽快。吃完后那股芒果的清香还在萦绕啊,值得拍大腿说好吃!

-

红富士烧汁牛肋排

nEO_IMG_IMG_0700

这么清雅的牛肉料理我还是头一次品尝,相比在很多餐厅吃到过的爆香式的做法,这款牛肉用得是苹果熬制的酱汁,整个口感清爽甘甜,润掉了牛肉的那股燥火,个人认为是一道很有创意很独特的佳肴。

-

八宝烩饭

nEO_IMG_IMG_0705

一份非常华丽的米饭料理,有着浓郁的勾芡和浇头,米饭被充分浸泡,混合海产的鲜香,可谓集大成之作。相信大家光看这道菜的图片就已经开始分泌唾液了。

-

水煮鱼

nEO_IMG_IMG_0708

香宫的水煮鱼可能会比较有争议,辣度和麻度其实都有所降低,毕竟很多食客还是外国人嘛。但香气还是非常浓郁,而用的是活鱼石斑,口感非常滑嫩,非鱼片可比拟。重点是没有很多油,难得吃个水煮鱼还能那么清爽,当然对于重口味的朋友可能不会太满意,但笔者非常喜欢这道没有被辣味过分抢了风头的水煮鱼。

-

甜品

nEO_IMG_IMG_0712 nEO_IMG_IMG_0714

甜品推荐一款抹茶冰激凌配巧克力夹心派和一款香芋冰激凌配布丁。都是迪拜比较难获得的品类。尤其是香芋冰激凌,是我在迪拜吃到的第一个,真心非常罕见的稀有款。

-

总的来说,香宫的这次蜕变实打实,大多数菜品展现出了相当高的水准,如果你是一个曾经被香宫伤害过很久都没有再进宫的吃货,如果你是一个粤菜的忠实粉丝,如果你有宴请客人又不想掉面子的用餐需求。现在的香宫值得提上你的议程。

-

香宫(Shang Palace)
人均消费:200迪拉姆
餐厅地址:迪拜香格里拉酒店
订餐电话:+971 4 44052703

营业时间
午餐:周一 – 周四, 周日: 12:00 PM – 3:00 PM
早午餐:周五 – 周六: 12:00 PM – 4:00 PM
晚餐:每天: 07:00 PM – 12:00 AM

 

jianyitao

Leave a Comment


+ 3 = 12

x国航迪拜