国际城的非中餐评测 之 华人也能吃的旁遮普印度料理


Written by on 05/07/2016 in ★全部文章, ★吃喝玩乐, 餐厅 - No comments

文/毛一鸣  原创文章转载请注明出处

国际城对于迪拜华人来说一直都是中华美食的大本营,多达50家中餐厅坐落于此,南北风味,各路小吃让所有华人的中国胃寂寞难耐。但是,在卧虎藏龙的国际城,可不仅仅只有中餐,无数来自不同国家的老外餐厅也遍地开花。

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本编特别推出”国际城的非中餐评测”系列,讲解在国际城范围内的有意思的国际美食,虽然大部分没有中餐好吃(实话),但本编想表达的并不是好吃与否,而是这些独特料理背后的饮食文化,对于猎奇者和想换换口味的朋友,你们还是有想窥探一番的好奇心的吧!

这不是食评
这是料理和文化的探索

本系列至少会包含十家国际城非中餐餐厅,那么就此进入本系列的第一章,打开国际城不为人知的味蕾之门……

国际城的非中餐评测
第一章
印度旁遮普料理
Pure Punjabi

在迪拜最不可回避的一是阿拉伯料理,其次就是印度料理,毕竟这边的印度人比阿拉伯人还要多,各路印度餐厅也是刷遍迪拜,本编吃过几家不同档次的印度料理,总体感觉是不太好吃,但也谈不上难吃。然而位于国际城英国区的这家Pure Punjabi则有一些特别,主打的是旁遮普地区的印度料理。

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旁遮普(Punjab),1947年印巴分治后,原旁遮普邦被一分为二,东部属印度,西部归巴基斯坦。而在印度境内的旁遮普,是锡克教的发源地。说到锡克教最大的特点,就是男性头上都顶着个大裹布,在迪拜也非常多见。起初我一直以为这个裹布应该是一种特殊的帽子,其实不然,那一坨裹布里面,可全是头发。因为锡克教徒被要求终生留长发蓄长须,也就是一辈子不剪头不剃胡子……

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锡克教徒

听着好像挺难打理的,容易留下脏脏的印象,但锡克教徒其实非常爱干净和讲究,旁遮普地区的市容环境要比印度的其他地方干净很多。锡克教徒,每天早上他们要花上大量时间”打扮”自己后才能出门:首先用梳子固定头发,随后把头发用短发巾包住,然后把一条长达6.5米的长发巾的一端固定在门把手上,另一端由自己拉直,随后一层层裹在头上,固定在短发巾的外面,最后在镜子前确认没有一丝头发露在外面后才可以出门。因为如果让外人看到自己的毛发,则为大忌。所以在锡克族人在出门前,一般需要花费长达40到55分钟的时间来完成”打扮”自己的工序。对于十分怕麻烦的本编真是想想都难受……

然而锡克教徒看着挺粗狂,其实教义非常的包容,首先锡克教不积极传教,因为它承认其它宗教传统的确实性,其次锡克教强调人人平等,男人之间互为兄弟,女人之间互为姐妹。是一个比较温和的宗教派别。

国际城的这家Pure Punjabi正是锡克教徒所开,除了服务人员一个个顶着个大裹布,店内也设置了许多锡克教元素。Pure Punjabi在知名餐厅点评网站ZOMATO被打出了3.2分,这在国际城区域已经是非常高的分数,可见口碑还是不错的。

 

酸奶 Lassi

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坐下先点一杯酸奶,这种叫Lassi的酸奶是印度非常著名的饮品,简直可以被称为”国饮”,而Lassi正是发源于旁遮普地区。其实在迪拜超市也可以买到包装简陋的Lassi红色杯装饮料,其口味深受许多华人喜爱哦。而Pure Punjabi的Lassi表现相当惊艳,浓稠度适中的半乳状,可以用吸管品尝,可以选择甜口和咸口(千万不要选咸口!)。一杯甜Lassi吸上一口,冰凉丝滑,酸甜滋味尽在口中,也适合中和咖喱的浓郁味道,简直力荐,哪怕买一份带走当传统饮料喝也不错,尤其适合迪拜的炎炎夏日。

 

旁遮普咖喱角Punjabi Samosa

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这款印度咖喱角其实很常见,里面装的是各种馅料,大多是咖喱豆子,然后放入油锅里炸。但旁遮普的咖喱角居然是配酱汁的,淋上酱汁后比直接吃味道要更加浓郁。(绿色的那碗酱汁不要蘸!)

 

印度饼 ROTI

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Pure Punjabi的ROTI非常棒,与巴基斯坦传统的ROTI不同,这里在ROTI上刷上了一层类似黄油的酱料,香浓无比,而且还有脆脆的口感。配上一份豆子咖喱,口味相当令人满意。

 

黄油芝士咖喱PANEER BUTER MASALA

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吃过鸡肉咖喱、羊肉咖喱,还真没吃过芝士咖喱。听起来这种组合怪怪的,其实味道很不错。虽然是芝士,但无论口感和味道和中国的老豆腐非常接近,以至于我一度认为这就是豆腐做的。而黄油增加了香气,无论是蘸饼还是直接吃都不错。

 

鸡肉印度饭CHICKEN BIRYANI

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BIRYANI几乎是迪拜最著名的印度食物,我想在迪拜的华人至少都吃过一次或听说过BIRYANI。作为混合众多香料的米饭料理,大部分BIRYANI口味古怪,米粒也大多干巴巴的,真心不太好吃。而Pure Punjabi居然做出了令我也食指大动的鸡肉BIRYANI中。除了酱汁与米粒的均匀分布,内部还镶嵌着裹着浓郁酱汁的黄油鸡,而酱汁也浸透米饭,让整个BIRYANI保持着湿度和浓郁的口感。几乎是我吃到过最棒的BIRYANI。

真正感受了旁遮普的印度料理,发现其与其他地区印度菜的最大区别就是大量的酥油和奶酪运用,因此使得整体口味非常香浓,也更适合华人的口味,对于喜欢印度菜的朋友值得一试。而且人均25迪拉姆左右的消费性价比也非常不错。

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Pure Punjabi
综合评定85分
人均消费:25-30迪拉姆
地址:Shop 18-20, X 18 Building, England Cluster, International City, Dubai

 

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