曲径通幽处的一场飨宴——SUKHOTHAI泰国餐厅


Written by on 01/09/2015 in ★全部文章, ★吃喝玩乐, 餐厅 - No comments

文/刘昱彤 原创文章转载请注明出处

说起赴一场泰宴,心中便孵出了雏形,嘴里总能念叨出几种香料的名字,脑海中缓缓浮现出鲜艳的颜色和那慢悠悠的小调和舞姿。朋友总说,最爱不释口的永远是那碗酸辣够劲的冬阴功汤,趁热喝下全身都通透了。从最初的不习惯到最后的贪恋,也许这正是泰餐的迷人之处。然而每个人都了知的美食赘述过多倒显乏味,在“SUKHOTHAI”泰餐厅,品尝一些新鲜的菜式,未免不是一次激动人心的探险。

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“SUKHOTHAI”泰餐厅深藏在一条幽径侧旁,古朴的建筑将过去的岁月与文化呈现于每一个细节之处,小路旁的树木半遮着天空和餐厅的屋顶,夜晚柔和的灯光与之相称像是来到了一个幽静的小镇,全然忘记自己依旧身处沙漠之中。月色下树叶闪着银色的光亮,再有美食美酒为伴,或许你会在心里对自己说,这就是生活。屋内则是另一番天地,歌舞升平,灯光摇曳。而对于菜品本身,厨师是下了一番功夫的。精致的摆盘,经繁杂工序调制出的酱料,加之传统的餐具及优雅贴心的服务,总之一定会有一个让你爱上的理由。

Sukhothai salad 招牌沙拉

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有了特别的食材,自然味道也令人期待。这道招牌沙拉在入口的瞬间已惊艳四座,柠檬草香料味的突出,让平淡了许久的味蕾有了新鲜的冲击感。而最佳的搭配往往是水与火的即视,其中扇贝与黄油,辣椒与柠檬酱的浑然天成才成就了其整体的饱满。香葱是必不可少的,这并不妨碍对它的味道判别,所有的食材如同一场夏日的酣畅淋漓,只需要一次的尝试,便在脑海中永久的储存了。

 

Cho muang sai kai 鸡肉糯米饺

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经过一道赞誉颇多的沙拉开启了食欲之门,这款“鸡肉糯米饺”可以使食客正式进入用餐状态了。究其外观,紫色的糯米雕花倒有几分粤式点心的意味,辅以绿色芭蕉叶为莆垫底座,更显诱人。其馅之饱满,鸡肉与糯米混合的香味在口中四溢,可谓美食之美,色香之合。作为餐前小点,因此也只是稍作品尝,以免过早饱腹。毕竟除了满足最基本的食欲之外,还需同好友一同在品其味,观其相中享受一餐的乐趣。

 

Ped rad sod nam makham酸角酱鸭

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你或许对泰餐中的诸多香料早已耳熟能详,比如香茅、罗勒、咖喱等等。而酸角却是最容易被忽略的,作为厨师最为宠幸的食材元素之一,在许多特别的菜品中均有涉猎。比如这款“酸角酱鸭”,酸角自身的独特酸味同精心选制的鸭胸肉的融合,称得上是经典之作。将鸭胸肉腌制入味后过油炸制,此时外脆里嫩,淋上餐厅秘制的酸角汁混合入味,醇香中过滤出一丝酸甜,确为不可错过的出品。

 

Pla sam-rot 泰式炸石斑鱼

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菜品的精良除了食材的考究之外,最精华的部分莫过于秘制酱料。对于石斑鱼的吃法,始终分为两派,一蒸二涮。然而“SUKHOTHAI”餐厅另辟蹊径,将其炸制而成,因此对于火候的把控以及时间的衡量要求极为精准。石斑鱼本身肉质鲜美细嫩,素有“海鸡肉”之称,由此备受推崇。一道菜品的研制需要多面考量,营养价值及口感多被重视。在将其炸至金黄后,辅以厨师自制泰式辣酱,瞬间又回到了泰餐的本真,鲜辣适口,令人回味。

 

Crepe morakot 椰香冰淇淋&芭蕉奶饼

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一家优秀的餐厅必然要有一道抓得住客人胃口的甜品,饱餐过后的清新会使食客的满足感与好感倍增。不同于西餐甜品的甜腻,因为有了植物的加入而有所不同。泰国喜用天然食材,芭蕉叶一度被泰国人广泛利用。将其作为甜品的主要元素则是最具泰式风情的发明,味甘而清香,且清热解毒,适宜热带地区食用。在Crepe morakot中,芭蕉奶饼中和了椰子冰淇淋的寒凉,同时将甜味达到适中。甜品就好比厨师倾其内心最柔软的情感所做出的食物,是温柔的,美好的。

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歌声还在耳边盘旋,舞者随着旋律的小调跳着倥舞,好似一种古老的仪式传达着神秘。侍应生低声与食客探讨着桌上的食物,露出满意的笑容。我们已经满盘皆空,却无意离开,大概是太过放松,还想再贪心的停留片刻。

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人均:150dhs
地址:Le Méridien Dubai Hotel, Airport Rd
电话:04 702 2455
营业时间:12:30–14:45 19:00–23:45

 

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