爵士乐与顶级西餐的完美融合 ——Manhattan Grill餐厅


Written by on 27/07/2015 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

 

(文/刘昱彤   原创文章转载请注明出处)

 

在味蕾已被各类美食宠坏之后,值遇Manhattan Grill餐厅时却依旧能够将那已然混沌的神经再次唤醒。虽并不钟爱西餐,然而在此却颠覆了此前对西餐的理解并给予了我一个深深为之着迷的理由。一切看起来都如此对味,在全球连锁Grand Hyatt酒店的衬托下,Manhattan Grill餐厅谓之锦上添花,辅以自身的独特魅力与出身,从该酒店众多餐厅中脱颖而出,以浪漫而取胜。

Manhattan Grill餐厅位于Grand Hyatt酒店一层,酒店中心布满了规模庞大的绿色植被,放眼望去如同置身于一片热带雨林中。耳边的爵士乐正深情的诉说着,闻声而去,来自美国的女歌手Jae Franklin正端坐于Manhattan Grill餐厅内演唱着一曲曲动人旋律。今夜,我要在这里享受晚餐时光。

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既为顶级西餐,自然要选用上乘食材,以确保每一份出品口感新鲜适口。调料的适配也同样起着至关重要的作用,即使是盐的选择,也不容忽视。来自喜马拉雅雪山的粉色盐块,经上亿年前地壳运动,矿物层经过高温挤压沉淀结晶而成,成为了Manhattan Grill餐厅的首选。其较于普通盐所含矿物质要高出几十倍,而且未经过工业化的清洗漂白,更为健康。

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有限的菜式选择是一流西餐厅的标准。接过菜单,简单的排列一目了然,如同餐厅向来客所传达的自由与简约。随意或凭直觉选择符合口味的那道菜,相当于一次冒险以及对味蕾的挑战。若是初来乍到,不知该如何点起,便可请侍应生进行介绍甚至为你量身定造一份属于自己的美食搭配。优秀的厨师团队只待一显身手,灯光恰好,心情恰好,下一步既是美食的舞台了。

 

前菜:Norwegian salmon
其精致的摆盘,在跃然面前的那一瞬间,心就已经被俘获了。三文鱼常见于日本料理的餐桌,然而此款挪威三文鱼却是完全惊喜的尝试。三文鱼的食材自然要优中选优,鱼肉本身经香菜与海盐的特别腌制后,变换其口感的同时,更是将香菜的味道恰如其分的融入其中,谓之特别。前菜量少而精,因此需要厨师花费很多心思来完成这一道艺术之作。

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恰似这道名为Lapsang tea consommé的前菜,中文译作“红茶清汤”,亦可称为法式“烧麦汤”。主要食材由烟熏鸡肉、蟹味菇、正山小种红茶(Lapsang Tea)以及一些配料组成,侍应生会将一种由碎肉加之蔬菜及鸡蛋等经慢火熬制而出的法式清汤倒入盘中。想必这道前菜的精华就在于将红茶与肉汤的结合,既解汤腻,又赋予其本身一股浓烈的茶香。能够慢慢嘬一口如此精致的热汤用作餐前暖胃便也算作一种奢侈体验了。

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开胃菜:cherry wood smoked wagyu beef tartare
当然在享用一顿牛排大餐之前,开胃菜是值得试味的。仿若解一个未知的迷,一步一步掀开面纱。此款出品由澳洲雪花和牛为主料与樱桃木烟熏牛鞑靼合制而出(cherry wood smoked wagyu beef tartare),鞑靼多用于处理高级的牛肉或海鲜,意在让食客品尝食材本身的原味。将生牛肉炭烤3-5秒切碎后,佐以新鲜的水瓜柳、白辣根酱以及甜菜冻进行调味,如此还未结束。装盘后使用樱桃木进行烟熏才可呈于餐桌,当玻璃盅被侍应生揭开的瞬间,食客才真正意义上体会到主厨的用心。

 

主菜:Sirloin
这道主菜可谓之镇店之宝了,对食材之讲究已到了极致。精选于澳洲纯种雪花和牛,经过六百天的谷物饲料的喂养和精心的人工照料及筛选而出。餐厅所提供的肋眼和牛柳的雪花等级均达到了澳洲和牛的顶级水准(9级+),因肋眼部分的脂肪尤为细腻,经过纯碳火的烤炙后,入口后香气瞬间弥漫开来,香而不腻。若是恰巧肋眼和牛柳无法供应,餐厅将以澳洲西冷牛排代替,其口感介于两者之间,烤炙之后肉质表面的蛋白质产生的焦糖反应使得牛排外焦里嫩,不失风味。

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甜点:New York chocolate&cream cheese cake
餐后甜点总能令人愉悦。此款独特的甜品中的主角奶酪是大有文章的,其选自瑞士的tête de moine未经巴氏杀菌的牛奶制作而成。最为独特的地方在于它不同于传统的切片或切块奶酪,而是需要以人工刮制的方式呈现。使用时用手旋动特殊的刮片刀在奶酪上旋转出自然的奶酪花朵,而这也是及其考验侍应生或者厨师功夫的一关。奶酪本身浓厚的坚果气息及适中的整体感搭配新鲜烤制的无花果,二者可谓相得益彰。

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Grand Cru Chocolate
作为招牌甜品,其外观及内在的味道必然有其可圈可点之处。“Grand Cru”作为法国葡萄酒中的名词,通常是代表极高的品质及悠久的历史沉淀。因此这款甜品的后味是优雅而厚重的。巧克力的醇厚与树莓的酸甜清爽融合后在味蕾之上轻舞,回味良久。

绝佳的菜品伴随着摇曳的烛光,再呈上一瓶适宜的红酒,这一餐便算作完美了。Manhattan Grill餐厅对美食讲求新意与美观,随时为来访者提供一场华丽而优雅的约会准备。我只顾享受美食带来的欢愉,却忘了仔细欣赏美式风格的餐厅装饰。音乐没有停下,依然动听迷人。邻座的食客已举起了手中的酒杯朝我们走来,是时候品尝一下这杯佳酿了。

 

【营业时间】
*午餐:12:00am—3:00pm (周五和周六午餐关闭)
*晚餐:7:00pm—11:30pm(周四周五晚至12:00am)
*周五和周六午餐关闭
【预订热线】+971 4317 2221

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【特别优惠】

即日起至15年9月30日在Manhattan Grill就餐,从主菜单上消费100迪拉姆以上可享消费金额50%的代金券返还,用于下次消费。

 

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