新亚洲 新风情 Karma Kafe


Written by on 19/05/2015 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

文/Syu

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坐在我身边的两名女子从奥地利来游玩,每人只点了一个日本咖喱饭,把散发着热气的酱汁和肉一股脑倒在白饭上,米饭裹着浓稠的酱,颗颗分明地拌匀,用一大勺送进饥肠辘辘的胃里。我突然觉得,如此生活,十分满足。

Karma Kafe总体来说是个中高端Fine dining的地方,这不奇怪,数过整个迪拜,能以贴面距离看喷泉的地也不出五个,一个不落都在souk al bahar里。你需意提早预订室外的位置,即使是周一也一样坐满,我在吧台点了杯以清酒打底的鸡尾酒,从三页的原创酒单,大概能判断出这是个能调出果汁味之外味道的地方。确实模样别致,味道特别,看吧台调了几款,或是细腻的泡沫,或五六色的水果混搭,应该可以花很久去尝试。

的确这就是它应该的样子,捏着酒杯入座,在仅余的日光里从首盘开始精心选择。侍者会把餐巾铺在你的膝盖上,我已经好久没有受到过这样的礼遇,为你仔细说明菜单,他会解释每个人的菜,并会按照该有的顺序一次性端上,比如各自的前菜,然后各自的汤和沙拉,最后上的菜会放在最中间。在点菜前都需要消磨十分钟的地方,必须连就餐者也讲究起来。

然而身边的妹子拿着旅行指南,穿着T恤衫,痛快地消磨完两盘咖喱饭,谢绝了甜点,咖啡和茶,侍者非常愉快地收走餐盘,全无不对之感(让我对这家的服务真正心服)。这份似乎格格不入的实在,让迪拜缺失的真实感流淌起来。没有预兆地,喷泉的水柱冲天而鸣,我们都把膝盖上的餐巾一扔,凑合到栏杆边上,越过桥上人流欣赏这片壮观美景,落回的水静止一会后,细细密的水雾吹拂到脸上,散开了白天残留的热气。

Karma Kafe做的是适合西方人习惯的亚洲料理,前菜一定会点上寿司,小小的个头,已经没什么正餐的地位,饭的比例很少,却因此有更浓郁的料理滋味,主食里会有宫保鸡丁这样的菜品,牛排虽然一样说法,其实是日本切烧的风格,更柔软,带着微甜,容易入口。看着颇为没有章法的菜单,与其说是创意菜,不如说是个随性的主厨。就和他们的调酒一样,清酒里放上奶沫,烧酒和伏特加一起调,或是明明是活泼的彩色,入口却又苦涩,本来形式理论就不重要,只要好吃就行,看着姑娘们那份最简单的咖喱饭被消灭干净的节奏,应该口味不差。我们邀请姑娘一起,因为这注定是份两人无法解决的餐谱。

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寿司卷拼盘:辣味吞拿,辣味三文鱼和加州卷
Assorted Make
如同之前所说,迷你的小寿司更易显出原料的味道。三款都是经典的选择,材料很新鲜,米饭的地位骤减,只要软糯温度适合都挺好吃的。

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新式吞拿生鱼片
New Style Tuna Sashimi
这是一款难以把握的料理,说起来,根本就不算日本料理。为了不吃生食的外国人而创造的,为了去掉生鲜感,用料汁浸渍,我相信中间也会有适当加熟的过程。但这样做的肉质往往很无趣,Karma的这道菜配碎蘑菇和完全找不见芥末片,但是鱼肉的新鲜口感非常好地保存下来,蘑菇用油带出点松露香,我觉得已经非常棒了。当然说实话,生鱼片就该是简单,粗暴,生的。

鸭肉卷

脆皮鸭春卷
Crispy Duck Spring Rolls
最初觉得是北京烤鸭的改编,却发现截然不同。虽然也有酱(酱类爱好者表示酱非常棒!),但即使什么都不放,鸭肉软糯的香气裹在外皮中,原汁原味的鲜,嫩,只需要放心享受的美味。

牛排

澳洲牛排块
Australia Flank Sreak
从澳洲进口的牛肉,做法则是东方式。烧切调味,切成小块,感觉用叉子就可以一块块扔嘴里。比起西方的大块牛排,更适合我的口味。

宫宝鸡丁

宫保鸡丁
Chicken with cashewnut
虽然宫保鸡丁经常出现在老外式中餐馆,在这家店看到还是有点稀罕。当然和国产完全不同,偏向甜酸,香气和汁水不足,当然这里不是国内嘛。喜欢菜里放糖的我还是非常喜欢这道料理的。
*主菜基本会配蔬菜色拉和日本米饭。所以也可以点的简单又实在。

黑芝麻蛋奶布丁
Black Seasame Creme Brulee
我最中意的居然是这道甜品,Creme Brulee众所周知是法式焦糖蛋奶,这款日本混搭风的黑芝麻味道,消弭了原本太甜的焦糖味,融入了稠滑的黑芝麻,不能再适合了。入口即化,仿佛黑芝麻糊一样,淡而香的风味,从喉间温和甜蜜地落下,属于能引来回头客的美味呢。

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Karma Kafe
Souk Al Bahar (dubai mall对面)
人均:300AED

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