东西双壁 浓淡皆宜——Fazaris的双国料理


Written by on 06/10/2014 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

文/Mochi 图/毛一鸣

面对面坐,眼神动作交谈,却也各怀心思。在餐桌上,已有精致环境,宜人窗景,更不能对食物妥协。好比下午茶你点咖啡我点茶,早饭店你要喝粥我要吃面,并非人人都有个International的胃,又何必迁就别人。外国客人吃不来中菜,牛排店里又要不到一口米饭,进餐目的虽然达到,最后总有人只算填饱了肚子了事。

Fazaris开在面向高端商务的Address Downtown Hotel里,四方来都是客,当然要每个人都尽兴而归。餐厅于是想出提供双国料理,兼顾两边冲突,做两份内容截然不同的菜单,凭君喜好。东方料理中选择了广受欢迎的日本料理,而西方这边就主打变化多样的意大利餐,一餐随心意可浓香可清雅,也可玩混搭mix,看服务一流的waitor换过刀叉又上筷子,自如将两个世界的美好味道尽收腹中。

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Fazaris本来定位就偏经济,Emaar集团最近出限时特惠,注册新网站dreamanddine,旗下所有餐厅酒吧消费永久八折,无怪工作日中午去都有八成上座率。张张桌先上放入了番茄和盐发酵、一整个的餐前面包,沾点油和醋开吃。

日本:清心流的新鲜度

关于日本料理有一句被广泛认可的话:“只要食材够新鲜,就已经错不了。”进门就见边上透明料理桌,没注意厨师们在做什么,已经对橱窗里摆满的生鲜的心生雀跃。鲜红吞拿鱼和粉红色的三文鱼还未切片,厚实的几大条似随意放着,很大只章鱼脚,令人怀疑也许还能吸在壁上,墨鱼雪白,鰤鱼闪光。后来知道这是寿司台,之后的nigiri握寿司果然整齐排列地令人心动,烤鳗放在生鱼片拼盘里一起上,出彩于侪,油脂和甜度都足够,无愧于是国家级闻名的减肥终结料理。

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#生鱼片/握寿司 Sashimi/Nigiri

“没有米饭的握寿司就是生鱼片”。一度我也认同这种说法,但是配合调味米饭一起浸上酱油芥末,让米饭粒充分吸收料汁,然后一口吞下,饱满的辛辣,软糯又弹实的口感一起涌进来,还是会有不同的感动。食材绝对新鲜,无可挑剔。

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#卖萌的寿司卷:哈利法塔&喷泉Burj Roll&Fountain Roll

端上来时waitor解释了名字,就再也无法看作是平凡的寿司卷了。一路吃着笑,已经在迪拜怎么能没有这样一个菜品。哈利法塔是三文鱼卷,喷泉是和牛片包着天妇罗虾馅。这个重要么?沫沫吐刚把哈利发塔的尖顶吞下了肚,我要准备对下方的阿玛尼酒店下手了。

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#和风甜点:麻糬冰淇淋Mochi Ice Cream

有点厌倦了每餐后的奶油,出现和风点心的时候宛如清风吹过,Fazaris的日料在甜点上呈现出纯东方的美味。Mochi有三种口味,抹茶、荔枝和椰子巧克力,冰冰凉凉,打动人心。无论如何,都推荐试试这里的日本甜点,然后成为一个mochi控吧。

意大利:从春天的酱汁开始

食客们普遍觉得意大利国旗上的红色代表的是番茄,它的重要性是无可替代的。Fazaris用每周空运来的意国本土有机小番茄,亲手熬成番茄酱,配上番茄本身一起,作为意大利方饺的配菜,这么将意大利春天的气息来到了餐桌上,如此天然又如此奢侈。

我所理解的意大利料理是番茄,奶酪,和让一切都如爱情般的柔软。怎么说,这本身就是个如此浪漫的国度。用帕尔玛奶酪融化了烩饭,锅里入口即化的炖肉,小饺子馅软软挥发芝香,Buon Appetito!

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#蟹肉方饺(配有机番茄及自制番茄酱) Crab meat Ravioli

San Marzano番茄,被不少厨师认为是世界上最好的番茄酱原料,熟成时,是回音低沉的甘味。有机种植,新鲜空运,手作酱料,伴着果肉浓郁地浇在饺子上。红艳艳的色泽,让人立刻想起在果园里人们采摘它们的模样,蟹肉打到最细,加上一样红红的甜椒末,将一季日照的芬芳吞下肚。

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#炖安格斯牛脸颊肉 Braised Angus Beef Cheek

Fazaris的意大利餐中,四分之三的原料是直接从意大利运来的,其中还有很多是有机食品。这道肉食也用了番茄和有机豆子酱,配料是玉米糊窝窝,选的是最优质牛身上最嫩的肉,脸颊肉,在端上桌前,从清早就开始了长达三至四小时的炖煮,这是原汁原味的意大利炖肉,炖到熟烂,才能入口即化。

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#野生菌菇芝士烩饭Wild Mushroom Risotto

天然,朴素,食材,每道看似平常的料理,为带来更多的美味,在细节都下足功夫。不节省地放了很多野生蘑菇,还加入了特别提升鲜味的牛肝菌,和米饭一起被帕尔玛芝士的香浓包裹。入口满满奶香,带上一丝咸更见菌菇鲜味,极其本真的一道菜,吃着都觉得好温暖。
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jianyitao

Fazaris
地址;Address Downtown Hotel,Lobby Level
人均消费:250Dhs


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