精致中餐,饕餮美馔——龍苑中餐厅


Written by on 19/01/2014 in ★全部文章, 餐厅 - 1 Comment

文/迪拜人周昀 图/迪拜人杨煦
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龍苑(Long Yin)是LE MERIDIEN品牌旗下迪拜艾美酒店会议中心(Le Méridien Dubai Hotel & Conference Centre)所附属的中餐厅。这是一家已经在迪拜经营了数十年的五星级酒店,位于迪拜国际机场1号航站楼附近,距迪拜国际机场仅2公里,地铁红线到Airport Terminal 1站,步行几百米即可到达,交通非常便利。

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↑餐厅露天座位

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↑餐厅内部环境

餐厅的整体环境非常符合五星级酒店的定位。优雅安静的氛围,中式古典的装潢风格,和不时给人以惊喜的中式小摆件,处处都彰显出优越的品质。

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↑精致的中式风格餐具

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↑倍感亲切的五粮液&茅台

龍苑的主厨来自香港,在这家中餐厅担任主厨已经十几个年头了,应该可以说是完全了解食客们的胃。有理由相信,这样的餐厅、这样的主厨所出品的菜肴,会有相当的质量保证。

我们这次有幸受邀前往一探究竟。

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↑半开放式的点心厨房

鸡松香芋腐皮卷
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↑鸡松香芋腐皮卷
腐皮卷作为著名的广式点心,通常是以鲜虾或者罗汉素为馅料,裹上腐皮,入油锅炸制而成。龍苑却在这道菜的用料上别出心裁,大做文章。因为猪肉禁忌,肉松被替换成了鸡松,却平添了更多的鲜味。香芋打成泥后,原先的粗粮纤维感完全消失了,整道菜外脆里嫩,鲜香酥脆,口感满满,创意满满。

糖醋鸡
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↑糖醋鸡
鸡条配合菠萝块、彩椒和洋葱,淋上酸甜可口的茄汁,颇有些鸡肉版古老肉的感觉,果味十足。

芥末虾
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↑芥末虾
大赞的一道菜。甫一上桌,色面就很吸引人,鲜红的草莓粒,嫩黄的牛油果粒,淋上淡绿的芥末调味汁,再撒上几粒黑芝麻,引人垂涎欲滴。品尝后,发现这道菜的味道也是出人意料的好。新鲜的大虾剥壳挂糊后,经过油炸,肉质相当紧实。特调的芥末汁,微甜,入口有一点冲,却不辛辣,就像顶上的草莓粒,带来一丝清新,却丝毫不会夺去虾的鲜甜滋味一样,一切都处理得刚刚好。由此也见得,龍苑的每道菜都是经过反复推敲的,多一分则过,少一分则缺。

越南牛柳
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↑越南牛柳
蚝油和黑椒的调味不太容易出错,所以这道菜只能说是无功无过。

鸡丁炒面
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↑鸡丁炒面
这道鸡丁炒面其貌不扬,味道却很是惊艳。传说中的面,不像麦子打成的普通面条那样筋道爽滑,更多的是米粉的口感。经过简单的炸炒,水分蒸发,“米粉”变得异常香脆。再用鸡丁、时蔬和菌菇制成浇头,略勾薄芡。浇在“米粉”上,制作手法颇为特别,清淡中又不失咸鲜,让我不禁想起了老上海的“两面黄”。

新年套餐
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春节将至,迪拜的各大中餐厅都卯足了劲,纷纷推出针对中国新年的活动,龍苑当然也不例外。

今年,龍苑将在春节期间推出特别的套餐,种类相当丰富,包括点心头盘、三道主菜、一道主食、一例汤和一份甜品。售价260迪拉姆。我们这次也有幸先尝为快。

点心头盘
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↑点心头盘
包含虾饺、脆炸黄金虾和鸡虾烧麦各一枚。不得不说,龍苑的虾料理都做得极富水准。透过澄面制成的水晶饺皮,隐约可见虾饺中的整颗大虾,配合鱼子的口感,相当鲜美。更难得的是,虾饺凉了之后也丝毫不腥,可见食材的新鲜程度。

辣汁豆瓣酱大虾
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↑辣汁豆瓣酱大虾
又是龍苑擅长的虾料理。本身虾的个头就相当有诚意,红红火火的颜色看着也很是喜庆。复合的滋味更是富有层次感,酸酸甜甜,略带微辣,有些类似于干烧的手法。值得推荐!

XO酱牛里脊粒配西兰花
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↑XO酱牛里脊粒配西兰花
这道牛肉胜在摆盘很漂亮,远看像是海面上扬起风帆的一叶扁舟,时值新春佳节,不妨取它一帆风顺的寓意,讨个应景的口彩吧。

葱姜豉汁蒸鱼片
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↑葱姜豉汁蒸鱼片
采用迪拜常见的石斑鱼,结合迪拜罕见的豉汁做法,恍惚中尝到了国内的味道。

XO酱海鲜炒饭&干贝海鲜汤
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↑XO酱海鲜炒饭
主食和汤里的海鲜量都很足,品种也非常丰富。美中不足的是,尝尽了整桌美味佳肴后,以小清新做法见长的海鲜就稍显清淡了些。

甜点
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↑甜点
本来以为甜品只是起一个点缀作用,结果这份新年套餐里的甜点,居然给整桌菜品加分不少,真是大出所料。首先是几枚炸春卷,现点现炸的意义不仅仅在于温度,更是保证了春卷皮的香脆。一口咬下去,香蕉和巧克力的馅料在口腔中满溢出来,很有些“爆浆”的感觉。接着蘸上香草冰淇淋,配合浓郁的奶香味,简直是冰火两重天的享受,而且冰淇淋凉凉的口感,很好地中和了油炸可能会带来的油腻,使得这道精致的小甜点不同于阿拉伯传统甜品那样过分甜腻。个人认为,即使不包含在套餐中,这份甜品也值得单点。

总体来说,龍苑的菜品色面都相当精致,而且普遍口味比较清淡,应该说很适合南方人。但是每桌上都另附有辣酱,给了食客相当大的自由度。而且主厨能够根据客人的不同偏好来调整菜品的口味,所以相信也同样可以迎合广大重口味人士的味蕾。

在菜单上还发现了素食健康精选一栏,标明了每道菜品的卡路里、脂肪、碳水和蛋白质含量,适合素食主义者和减肥群体。

此外,据站长情报,龍苑的烤鸭也很有特色,有兴趣的请自行品鉴吧。

值得一提的是,在等餐期间,餐厅还免费附赠美味的核桃仁和龙虾片。不得不让人感慨,如此贴心,不愧为五星级啊。

想要享受精致中餐,饕餮美馔,龍苑中餐厅是个不错的选择。
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餐厅信息
餐厅:Long Yin – Cantonese & Szechwan Cuisine, Le Méridien Dubai Hotel & Conference Centre
地址:Airport Road PO Box 10001 Dubai, United Arab Emirates
电话:+971 4 217 0000(英语)
官网:http://www.longyin-dubai.com/index.asp
饮食预定中心:+971 4 702 2455

One Comment on "精致中餐,饕餮美馔——龍苑中餐厅"

  1. 阿猫 20/01/2014 11:46 上午 ·

    站长的美食推荐现在纯粹是打广告了。

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