米其林是去年才刚刚来到迪拜的，在首份迪拜米其林指南中，放眼全迪拜，只有2家米其林二星餐厅。而迪拜的这家餐厅，虽然没有上榜，但最近却一连找来了两位米其林二星的大厨坐镇，大有一种搅动行业的魄力。
MATAGI是位于迪拜棕榈岛上五星级酒店莱佛士（Raffles）里的一家日料餐厅。虽然之前也是有所建树，但在越来越卷的迪拜日料界，就略显低调了一点。但最近，MATAGI力邀三位从日本赶来的大厨坐镇，其中有两位更是摘得米其林二星的大师。
割烹主厨Shimoda。拥有超过40年的传统日料经验，这位日料界的元老曾在最好的日本餐厅花宫磨练了技艺，在加入MATAGI之前，在澳门担任行政总厨，掌管着一家米其林二星日本料理餐厅。他凭借丰富的经验和对传统日本料理的深刻理解，在业界备受尊敬。
怀石料理主厨Kitada。也已经拥有30年日料经验。他曾在日本多个米其林餐厅担任要职，包括米其林一星的Kappo和米其林二星的Daigo，业内也是享有盛誉。
寿司大师Kenji。是一位充满活力和才华的大厨，尽管他是团队中最年轻的，但也拥有着18年日料经验。他对于传统寿司的制作极为擅长，并对寿司有着自己独到的理解和创新。
MATAGI餐厅的设计感很强，有一种现代风和东方韵味结合的美感，利用瓦砾、木纹和石质打造的拙朴空间，搭配明黄的皮质座椅，形成一种与众不同的冲突美学，看得出是花过心思的。而玻璃的敞开式厨房，食客可以直接观看到三位大厨的准备和烹饪作业。
这三位大厨联袂重塑了MATAGI的菜单，并同时推出了超值的限时特惠Set Menu，仅需365迪拉姆，就可以开启一段米其林等级的顶尖日料之旅！费用还包含同在酒店内的备受好评的SOLA爵士酒吧兑换劵，饭后还能直接开启你的第二场。
整套Set Menu分为开胃菜、寿司、烤物和点心，一个标准的四道式。这个套餐有一点Omakase的感觉，无需食客做任何选择，每一道都会直接为食客送上，拒绝选择困难。同时，每道菜都会重新换一套餐具，给予客人非常多细节的精致服务，不愧是做怀石料理的师傅安排的。
– 开胃菜 –
天妇罗银鱼
Fried Japanese Glass Fish
Glass Fish是一种日本银鱼，个头不大但鱼味很重，采用天妇罗的方式烹饪，其中天妇罗粉浆、油温和时间的把控，都是主厨多年来经验的结晶。总体口感轻盈没有太重的油味，薄透的面衣让你满嘴酥香，鱼香四溢，夹杂的海苔让鱼香增添了不同的风味。
经典茶碗蒸
Chawanmushi
这是我觉得前菜里最好吃的一个，蒸蛋蒸得非常嫩，上面搭配鱼子，帝王蟹两种各具特色但又以鲜味出名的食材，只需要一个简单的日式酱汁调整盐味，每一个食材都发挥着该有的鲜美。鱼子强烈的海鲜味，帝王蟹清爽的口感与鲜甜，鸡蛋滑嫩的鲜味，属于一道平缓温和的开胃菜。
日式特色水果沙拉
Japanese Fruit and Tofu Salad
这道沙拉由西红柿、牛油果以及豆腐制成，配上特制的酱料，形成口感层次非常三重奏。柔软的豆腐，豆味十足。绵软的牛油果，厚实饱满。西红柿是日本进口的新鲜西红柿，汁水特别饱满，清爽的甜味直冲心尖，是很多人记忆中小时候的纯天然西红柿的甜美。不过这个酱汁就有点怪怪的了，酸咸口味，恐怕不太适合华人胃口。
– 寿司 –
炙烤金枪鱼寿司
Meji Maguro Tataki
用喷枪将金枪鱼表面撩焦但里面还是生鱼片的鲜嫩，使用的是蓝鳍金枪鱼，品质没得说，鱼肉柔软又带着微微炙烤的味道，上面撒上炸葱、葱和姜末进行调味，味道淡雅，但细细品味变化层次又很多，也许这就是日料诠释的精髓吧。
寿司拼盘
Sushi Moriawase
四款寿司轮番上场，用的都是应季的食材，Kurame ebi日本虎虾寿司，口味饱满，肉质丰厚.Maguro蓝鳍金枪鱼寿司，鱼肉肥美柔软。Sayori日本下鱵鱼寿司肉质透明带有强烈的海鱼风味。以及口味清爽的白身鱼鰤鱼寿司，一口气吃完当季最新鲜的食材。
碗寿司
Chirashi zushi
这是一个日本人在节日才会吃的特别碗寿司，在迪拜很少见。金属碗摆在冰块上，用寿司米放在碗底，上面可以摆放各种寿司食材。一次吃遍各种寿司的大团圆，比如鱼子、金枪鱼、蟹肉等食材包含其中，还撒上了代表日本文化的菊花瓣，一勺下去，各种食材一起涌入口中，既融合又各具特色，这也是小编第一次用这种形式吃寿司。
– 主菜 –
柚子味增炙烤嫩鸡
Grilled Yuzu Koshu Corn Fed Baby Chicken
这道菜表面烤出了焦香，散发着诱人的味道，口味非常的日式，所使用的是纯玉米所饲养的天然小鸡，无需太多调味，鸡肉自带奇异的香气。鸡虽然不大，但肉质非常软嫩，汁水非常充沛，混着柚子汁带来开胃的胃酸，表皮的味增酱烤后香气更甚，吃起来非常饱满。
天妇罗蔬菜配饭
Vegetable Tempura Rice
天妇罗的做法让蔬菜非常酥脆，炸茄子，炸青菜，即使不爱吃蔬菜的人，都像吃零食一般把它们吃个精光。然后搭配的是米饭，吃饱应该没问题了吧。
– 甜品 –
招牌甜品
Signature Dessert
作为一个甜蜜的结局，才华横溢的行政糕点师Sebastien Bernis策划的招牌甜点，为客人准备了可以品尝到芝麻和日本柑橘味道的甜点，尤其是采用了大量日本柑橘作为主味。当然这里是迪拜，甜点所搭配的金箔也是一点也不违和。
– 别走，还有第二场 –
Sola爵士酒吧
Sola Jazz Lounge
九道菜吃完，可不要马上回家，这份套餐还为你准备了第二场欢愉。移步同在一个酒店内的SOLA爵士酒吧，此时刚到了开始爵士演出的时间。拿着套餐包含的兑酒券，就可以获得音乐+美酒的氛围体验。如果你愿意尝试，这里还有上好的雪茄供应。
这个酒券允许我们从红葡萄酒、白葡萄酒以及各式洋酒、鸡尾酒中免费选择两杯，如果你拿不准自己的喜好也不必担心，他们上酒前会贴心的给你倒一口让你品尝，如果你确认喜欢这个口味，才会为你倒满一杯。
虽然这个酒吧的酒水是套餐里送的，但SOLA爵士酒吧可不是什么岌岌无名之地，这是在外国人圈中非常瞩目的场所，Timeout也曾专程前往报道过。每晚他们都会有不同类型的爵士艺术家前往演出，不乏全球知名的音乐人和乐队。
SOLA爵士酒吧有着奢华舒适的风格，装修也是非常时髦，宽大的沙发和精致的内饰，来往的顾客年纪相比别的酒吧而言，会更偏成熟一些，整体氛围不会像迪拜别的酒吧一般太吵闹，大家只是捧着酒杯，安静的听着音乐家们演奏，伴着低声轻轻的聊天，更适合与朋友一起安静的说说话，感受音乐的氛围和乐趣。
今天演出的艺术家是Ciaran Fox,一位来自爱尔兰的爵士歌手，在中东地区颇有名气。这里没有花里胡哨的灯光，只有一束光打向他，让大家的视线牢牢被他吸引。歌手的声音低沉而有磁性，用歌声将故事娓娓道来，在每首歌的间隙，他也会和每桌的客人互动，感觉整场的顾客仿佛都是他的朋友，这种氛围真的太棒了。
总体来说，作为一家拥有两位米其林二星厨师坐镇的餐厅，只需365迪拉姆/位的价格，就可以在环境超Nice的日料餐厅中享受九道米其林级的餐点，饭后还能去优雅的爵士酒吧感受第二场的超棒体验，可以说能度过一个非常充实的夜晚。无论是想带爱人前往浪漫约会，或是带客户找个环境好的地方聊聊天，都是非常不错的选择。
Matagi日料
人均：365迪拉姆/人
地址：Matagi – Raffles The Palm Dubai（酒店代客泊车）
营业时间：18:00–01:00
午餐：12:30–15:30
电话号码：04 248 8888
预订: rafflesthepalmdubai.com
Sola Jazz Lounge
地址：Sola – Raffles The Palm Dubai（酒店代客泊车）
营业时间：17:00–03:00
电话号码：04 248 8888
预订: rafflesthepalmdubai.com