寿司是日料中最常见的品类，只要是日料店，寿司是必备的，即便是一些国际自助餐里，也有留给寿司的位置。

所以很多人会觉得，就这么一个稀疏平常的东西，能玩出什么花样呢？那么小编这就带你打卡一家真的能玩出很多花样的高端创意寿司店。

99 sushi bar位于迪拜市中心的Address downtown酒店，和Dubai Mall也是连通的，吃完饭或吃饭前还能逛个街。餐厅环境的高级感就不用说了，其位置更是能直面欣赏到哈利法塔灯光秀。同时餐厅还能享受酒店的valid parking，带酒牌也可以合法饮酒。

虽然99 sushi这个名字挺劝退的，但却是一家全球知名的连锁名店，品控和质量都非常高水准，在来迪拜之前，已经在马德里、巴萨罗那和阿布扎比大获成功。如今也被誉为阿联酋创意寿司界的天花板。

早前小编已经推荐过99 sushi这个餐厅，大部分是介绍寿司品类，但其实99 sushi还有许多寿司以外的精致料理，今天我们打卡的则是他家精挑细选出来的最贵、品质最高的精品菜，还品尝过了部分新品，来看看这一波99 sushi带来了哪些尖货。

另外，也值得推荐一下他家性价比超高的Omakase商务午餐，诸多精品才169迪拉姆。


– 前菜 –

龙虾沙拉
肉质Q弹紧致的大龙虾在别处一定是颇为隆重的主菜，在这里竟然做成了一道前菜沙拉。整只大龙虾的肉都被完全拆出来，与软糯的牛油果，脆爽的小生菜一道，形成丰富的口感，能在沙拉里这样大块吃龙虾肉，也真是开眼界了。

鞑靼金枪鱼大腹
鞑靼金枪鱼大腹油脂丰富。而他家的特调酱汁更是一绝，再加上牛油果酱安放在炸得酥脆的米块上，配合经过腌渍的微辣金枪鱼鞑靼，味道层次丰富咸香滑同时又突出了金枪鱼美妙的油脂感。另外每一片上的金箔真是高级感+10086！

薄片中肥吞拿
颇具创意的将中肥吞拿块周围裹上一圈芝麻，再淋上橄榄油和日式调味汁，芝麻越嚼越香融合吞拿鱼的肥软口感，唇齿留香。

和牛三明治
采用神户A5超厚的和牛，仅仅用盐和黑胡椒做了调味，然后进行炸制，搭配日式厚土司和特制酱汁，这个味道只能啧啧~另外这一款也都撒了金箔，高级感+10086 again。

微炙和牛薄片
微炙半熟的A9神户牛肉，配柚子醋，香菜，韭葱和大蒜片，清爽而又鲜甜多汁的脂肪口感，充斥口腔。


– 主菜 –

环游世界系列之刺身拼盘

这一道就是这一顿的重头戏了。与普通的刺身拼盘不同，99 sushi的这个拼盘是一个集大成之作，食材从世界范围选材，可以说真正让食客有一种在舌尖环游世界的感觉。

其中包含极难见到的喜知次鱼刺身，因其主要生长在北海道和东北地区冰冷的深海而有着极鲜美的脂肪，并且捕捞难度还很高，出水会很快死去，因此素有海中红宝石的美誉。吃起来，喜知次鱼水滑松嫩，带着一种淡淡的香气，一点鱼腥气都没有，吃起来是出乎意料的雅致。

此外北大西洋产的西班牙蓝鳍金枪鱼大腹，这个产区的金枪鱼相对太平洋产区更肥，但少了点回甘，所以也是看个人口味了。

拼盘上还放了一盒卡露伽产的意大利马洛索鱼子酱，这种鱼子酱颗粒比较大且含盐量只有不到5%，入口顺滑细腻还有浓郁而又不失轻盈的奶香味，让人回味。服务员告诉他家还有镇店之宝 —— 珍贵的伊朗鱼子酱，有海里珍珠之称的野生大白鲟鱼子，想吃上好鱼子酱的各位可以去试试哦。

此外还有法国产的乌鲻鱼（乌仔鱼）刺身。白肉的边缘有一圈红肉，在日本又叫”血合“，味道十分鲜美。就连三文鱼他们也毫不犹豫地选择了拥有质量最佳美誉的苏格兰产区。还有鲳鱼和瑶柱，作为清爽的搭配。海胆是Ogawa产的北海道海胆，鲜咸味异常浓烈。石斑鱼刺身餐厅选择了伊朗中部的土耳其石斑，肉质柔软细腻带着清甜的味道。这一盘炫下来，可谓是尝遍世界美食了。


– 寿司 –

神户和牛握寿司搭配鱼子酱
和牛+鱼子酱+海胆这种豪华搭配自然带来口味上的高级感。A5级和牛加上意大利马洛索鱼子酱和北海道海胆，一口下去吃下感觉直接在吞钱。

海陆空寿司（小编自己起的名字）
酥的部分是来自日本的现炸鱼片，中间夹上鲜嫩多汁的鹅肝，而带来惊喜的是最上层是切了焦黄边边的半熟鹌鹑蛋，一口的层次非常丰富，可谓是一次翱翔海陆空。

豆皮海胆寿司
一半是来自北海道的海胆和吞拿粒沙拉，外表是芝麻粒点缀的豆皮，一种在台湾和日本都很流行的吃法，豆香浓郁，很有趣味性！这种寿司在其他地方不太能吃到。


– 甜点 –

白巧克力里面是百香果，外面了些用喷枪烤过后更加香甜的橙子，特调薄荷酱，薄荷切成小片做成的酱汁淋在上面，在好看的的同时，口味也毫不逊色，咬开之后，内里是流汁的橙心，清新自然做了一个完美的收尾。

总的来说，99 sushi bar这一顿高端输出真的让人印象深刻，创意和好吃之余，带有浓浓的奢华风，拍照打卡也是非常炫的。这一顿大约人均1300迪拉姆+（2000人民币+），对美食有高要求且荷包充裕的老饕值得一试。

99 sushi bar

地址：The Address Downtown酒店
预定电话：+971 4 5472241
官网：www.99sushibar.com

营业时间

  • 周六 – 周三：12:00 PM – 3:30 PM / 7:00 PM – 11:30 PM
  • 周四：12:00 PM – 3:30 PM / 7:30 PM – 12:00 AM
  • 周五：1:00 PM – 4:00 PM / 7:30 PM – 12:00 AM
  • 酒吧：12:00 AM – 02:00 AM

Omakase商务午餐菜单
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