澳门豆捞 —— 相信每一个热爱火锅的朋友都听说过这个名字。

还记得最早在国内接触澳门豆捞这个概念要追溯到十几年前,澳门回归后的几年间很多港澳饮食文化迅速蔓延内地,豆捞这个由谐音“都捞“演变而来的,取意为“有钱大家捞”,象征捞福气、捞财气、捞喜气,全都捞之意。还有另外一种解释,就是美元也叫DOLLAR,读音接近豆捞,从而有了如此充满财气的名字。

区别于川式和蒙式火锅,澳门豆捞往往更为清鲜,没有辣锅,也没有羊肉和五花八门的蘸料,更加滋补健康。然而迪拜几乎被辣味火锅垄断,在这火锅江湖下,迪拜新晋的澳门豆捞火锅店可谓弥补了这一空白,带来超乎想象的南方火锅料理。

迪拜的澳门豆捞位于国际城别墅区后面的Souq Warsan,目前已经确定8月7日正式营业。环境可以说既古朴又华丽,精致高端的气质非常符合人们对港澳那边的印象。

迪拜澳门豆捞用的是一人一锅的小锅模式,其中吃法是有讲究的,不仅有着一套时尚的火锅涮食流程,同时也讲究各种食材的先后顺序。这套流程结合营养结构、人体吸收、口感变换等因素,并科学性地流传下来。


STEP 1 喝汤

澳门豆捞最具特色的,不同于其他火锅的就是它的汤底,在涮菜之前,豆捞是一定要先喝汤的。不愧是老港澳人对“药补不如食补,食补不如汤养“的执着,一锅慢火熬制了足足480分钟的金汤鲍翅竟是基本款。

一捞 —— 鲍鱼,花胶,鱼翅,瑶柱和广东清远鸡等高端食材应有尽有,二捞 —— 浓郁的金黄浓汤满满都是胶原蛋白。让人仿佛是在用佛跳墙当锅底,有一种奢华的满足。


STEP 2 生猛海鲜

喝完这煮沸的第一头浓汤,豆捞讲究先从最新鲜名贵的海鲜食材开始入手。奈何老板本人就是资深吃货,加上多年征战世界各地美食圈,准备的各类生猛海鲜也是大有来头。

南非龙虾仔不同于澳龙和波龙,个头不大但虾肉丰富细腻,不以虾钳占称。

老虎斑去骨片薄,晶莹剔透,嫩滑可口,光视觉上就让人食指大动。

黑虎虾一定是要马达加斯加空运的,其他各类食材也总体用一个新鲜囊括。浓汤经历过各类新鲜海产的洗礼之后,更加鲜美厚重,


STEP 3 北海道A5和牛

如果说有什么珍馐禽肉能配得上如此汤底,必定是上等的和牛无疑了。北海道的A5+级黑毛和牛,经过主厨手工改造,雪花纹理清晰,每一片大小厚度刚好滑过唇齿间。

轻轻在锅中涮三两下,粉红的肌肉纹理显出肉色,白色的雪花愈加清澈,咀嚼的速度几乎赶不上和牛融化在舌尖的速度。

大胆尝试了一下生吃牛肉粒,没想到竟然也吃出了巧克力的口感。

同时值得推荐的还有国内空运的广东清远黄油鸡,嫩滑程度实属迪拜走地鸡无法媲美。


STEP 4 野菌时蔬

趁着和牛的油腻还在唇齿间意犹未尽,此时山野珍菌和青翠时蔬的涮烫,捞出一片片沾满汤汁的珍菌和蔬菜,把汤的营养、清香、滑爽发挥得淋漓尽致。珍菌的生命价值和食者的美食欲求再次得以完美实现。

主厨的功夫土豆片全程在冰水浸泡下完成,不仅天生自然卷,涮烫之后还香脆鲜甜,口感不凡。


STEP 5 泡饭

澳门豆捞的养生流程本以为已经告一段落,可老板并没有放过我们的意思,亲自拿来了压轴大戏 —— 一大碗白米饭!

混合着海鲜,和牛和各类涮菜的汤头早已变得浓香馥郁,几乎已从汤变成汁,一碗白米饭直接盖入锅中, 搅拌炖煮2-3分钟,淋漓尽致的发挥出它的剩余价值,把精华全都吸入一颗颗饭粒,捞饭下肚直呼颅内高潮,鲜掉眉毛。

本来还担心这样的嘌呤套餐吃法会不会太过蛮横,但主厨解释熬汤之前的排酸过程以及熬制的32道工序,完全可以放心地大口干饭,粒粒皆辛苦啊。


总的来说,一锅豆捞,充分展现了港澳地区纯天然的养生食谱。无论是高端的食材,沉淀的精艺,还是健康的理念,都令人印象深刻,回味无穷。如此特别的火锅,我只想说 —— 再来一碗白米饭!


澳门豆捞
8月7日将正式营业

开业期间来店消费出示此文
可免费获赠一份和牛炒饭

此优惠截止2022.10.31


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澳门豆捞

人均:200-300 AED
地址:Block H,Souq Warsan,国际城龙城别墅D区后面
预定电话:058-5120001