探寻历史与美味 | 桑给巴尔“丁香岛”与阿拉伯世界的孽缘

文 / 沙沫&毛一鸣

在浩瀚的印度洋上,散落着璀璨的明珠,桑给巴尔岛尔(Zanzibar island)就是其中的最耀眼的一颗!但很多人似乎并不知道这个隐秘而又美丽的岛屿,和它与阿拉伯世界千丝万缕的关系。

桑给巴尔岛位于东非的印度洋上,现在属于坦桑利亚。在公元八世纪左右,阿拉伯人就已经掌握了印度洋信风的秘密,开辟了阿拉伯半岛,东非以及印度之间的印度洋航线。这条航线,渐渐成为连接波斯,阿拉伯,印度与东非的极其重要的海上交通要道,后来也成为郑和下西洋的中国海上丝绸之路的一部分。

因岛上以盛产丁香而闻名,占世界丁香销售量的五分之四,桑给巴尔岛亦被外界称为丁香岛。

                    东非与阿拉伯半岛主要的航线图

历史上,阿拉伯人对桑吉巴的影响最深。十九世纪初,阿曼帝国打败了葡萄牙,完全控制丁香岛,并于1840年,阿曼帝国还曾迁都丁香岛,成立桑给巴尔苏丹国。阿曼帝国当时控制了岛上的整个贸易,也开始在岛上大量种植丁香。产自东非的象牙,玳瑁,丁香,豆蔻,源源不断的被运往阿拉伯半岛,印度,甚至中国。产自中国的丝绸,瓷器,茶叶,也通过这条航线源源不断的输送到阿拉伯半岛以及东非地区。

两个小孩是桑给巴尔苏丹国苏丹的女儿和儿子,两个大人是他们的保镖(摄于19世纪)

岛民们正在采摘丁香

桑给巴尔的丁香打包

丁香树木

制作成香料的丁香

然而,这也开启了桑给巴尔的悲壮历史。19世纪,桑给巴尔曾是臭名昭著的奴隶贩卖中心,过去阿拉伯的奴隶商人在东非各地抓捕当地的黑人,运送至桑给巴尔进行奴隶贸易。至今在桑给巴尔均保留了许多奴隶设施,如今已成为记录这段历史的旅游景点。而”桑给巴尔”在阿拉伯语中的意思是”黑人海岸”。

1860年,位于桑给巴尔岛上的奴隶市场插画

桑给巴尔的黑奴,当时象牙也是重要的贸易商品

当时,位于波斯湾南岸的众多酋长国正在盛产珍珠与椰枣,需要大量的壮年男性去波斯湾潜水采集珍珠。同样,在沙漠的绿洲,也需要女性来种植椰枣。这为奴隶贸易提供了发展契机。无数黑人从丁香岛被贩卖到阿拉伯半岛进行繁重的劳务,久而久之,他们在阿拉伯的土地上落地生根。1890年英国宣布桑吉巴为它的保护地,苏丹权力被削弱,奴隶贸易才被抑制。

时光飞逝,1971年阿联酋建国,为生活在这片土地上的人提供国籍保护。许多来自桑给巴尔的人及他们的后代因此加入了阿联酋国籍,如今,这部分人群的数量估计有十万之多。

在阿联酋的隔壁阿曼,由于更为紧密的历史原因,据统计大约有三分之一的阿曼人或者他们的父辈出生于桑给巴尔岛。阿曼政府甚至立法,给予出生在桑给巴尔岛的阿曼人后代直接拥有阿曼国籍的权利。

也正因为如此,每年都有大量的阿曼人和阿联酋人会前往桑给巴尔岛去寻根问祖或者访问亲戚。也正因为阿曼和桑给巴尔有如此多的历史渊源,在阿曼的本土美食中,也有很多融合了桑给巴尔元素。

如今,这座丁香岛已成为东非的旅游胜地,是一个逃离尘世喧嚣的绝佳去处。这里拥有清澈碧蓝的海水,和非常适合涉水的浅滩沙洲,每年都吸引着无数游客前往。

桑给巴尔拥有极美的海岸线

*其他参考链接:https://www.thenational.ae/arts-culture/island-stories-digging-zanzibar-s-arabian-past-1.618489

从丁香岛到阿曼马斯喀特,再到迪拜,需要穿越印度洋,阿曼湾,霍尔木兹海峡,波斯湾,绵延数千公里。作为好吃的我,为了能够品尝到桑给巴尔的美食,我沿着这条古阿拉伯航线,寻遍迪拜的大街小巷,幸而在一位桑给巴尔当地人的帮助下,找到了目前迪拜唯一的一家桑给巴尔餐厅,它的名字,就叫Zanzibar。

Zanzibar餐厅坐落在迪拜Al Ras Khor路边一个不起眼的地方,餐厅服务员来自印度,在他的介绍了,我们选择了几个很有特色的桑给巴尔菜。

辣椒酱

辣椒酱是Zanzibar餐厅送的,非常好吃,酸酸辣辣还带有一点点非洲异域的草药味,十分爽口,可以搭配所有的小食和米饭,哪怕是干拌饭都会非常下饭。

小食

餐厅有许多小食都是提前做好放在外面出售的,有点儿类似印度小食的感觉,但感觉大部分比印度小食要好吃一些。桑给巴尔会用到许多椰蓉椰浆作为调味。

比如这个像面包一样的小食,就是用椰蓉和米粉做成,味道类似于中国的米糕,却又有一点椰蓉的清香,个人觉得味道还是不错的。

Pilau(丁香饭)

Pilau是桑给巴尔非常有代表性的米饭料理,其中在米饭中加入了大量丁香,还有椰蓉、桂皮、小茴香,豆蔻等调料。看似有点儿像印度的Biryani,但缺印度饭里标志性的姜黄。因此Pilau给人以一种清淡的香味,没有Biryani那么重口味。

Pilau一般搭配一些荤菜,本地人比较推荐鱼肉。这里的鱼炸的黑乎乎的,虽然卖相不太好,但味道还是可以的。

菠菜炖土豆

随便点的一份咖喱类的菜品,同样加了椰浆调味,比较清淡。

总的来说,这次桑给巴尔餐厅体验我个人还是比较满意的,看环境和菜品卖相仿佛黑暗料理,但味道居然还算不错。虽然桑给巴尔料理和印度菜有一些接近,但明显口味清爽很多,而且人均25就可以吃得很不错,算是比较经济的。这一顿不算饕餮,不过作为一趟文化美食之旅,我也算心满意足了。

Zanzibar restaurant

人均消费:25迪拉姆

谷歌搜索Zanzibar restaurant可达

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