超级肉宴 | Mighty Quinn’s熏肉王

jianyitao

文/毛一鸣

对于无肉不欢的食客而言,没有什么比一场超级肉宴更加令人兴奋的了。位于DUBAI MALL的Mighty Quinn’s可以说是一家低调的餐厅,但品味过之后一定会让人印象深刻。

走到DUBAI MALL靠近大恐龙化石的地方,就可以找到Mighty Quinn’s餐厅。这家餐厅诞生于美国纽约,环境也有着狂野的美式西部风格,氛围和吃肉这件事相得益彰。在开设DUBAI MALL分店之前,Mighty Quinn’s已经在迪拜的JBR有一家门店,人气十分火爆。

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不同于迪拜其他肉类餐厅常见的煎、烤、炖这些烹饪方法,Mighty Quinn’s采用的是在迪拜很小众的熏烤,也因此令这家餐厅与众不同。

在餐厅的后厨,有一台镇店之熏炉,所有的美味肉食都是依靠这台机器烹制加工。而熏肉使用的材料可都是实打实的木头,令食物赋予独特的香气和色泽,所以餐厅里的柴木墙并不只是装饰,而是熏制美食的秘诀。

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熏烤不同于烧烤,热火朝天下可速成,而是慢慢地显化味道,一块牛胸肉的整个熏烤过程,会长达18-24个小时,即便是最简单的鸡肉,也需要经过1-2个小时的熏烤才能散发出迷人的味道。这种滋味可是被时间酝酿过的。

经过长时间熏烤的牛肉,外表有着晶莹的黑色色泽,其肉质绵软得足以让厨师下刀如风,香气扑鼻,而浓郁的肉汁被锁在其中,看着就流口水。而一场超级肉宴即将袭来!

熏牛胸肉Brisket

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可以说是Mighty Quinn’s的招牌作。牛胸肉一般比较硬,用传统方法较难烹制,而长时间的熏烤可以做到最大程度的软化。

口感上部分软而部分有嚼劲,肉汁也很饱满。而所有肉材在熏烤前只是用了最简单的盐和胡椒做调味,可以是非常原滋原味的了。

熏牛肋骨

Brontosaurus Rib

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熏牛肋骨也是Mighty Quinn’s的热门菜品,相比牛胸肉,牛肋骨显得更加的厚重凶猛,肉质纤维也更加粗狂。

份量也是惊人,一份熏牛肋骨足够2个人食用。

熏鸡肉

Half-Chicken

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熏鸡肉的量足足有半只,刷上微酸的轻盈酱料,肉质极嫩多汁,不仅外皮油润,连里面的味道也腌制进去了。

虽然鸡肉的熏烤时间不需要牛肉那么长,但还是需要监测温度后才能出炉加工。

熏香肠

Homemade Sausage Platter

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熏香肠同样刷上了略酸的酱汁,使其油腻感不会太重,而熏烤出来的香肠和煎烤的风味完全不同。

让我联想到中国熏制食物的滋味,实在是美好的味觉回忆。

招牌奶昔

Signature Shakes

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带着厚重的卡路里和华丽的颜值,这款甜品充满了美式色彩,是一杯非常上相的饮品,味道也是浓郁非凡。

值得一提的是,每一道肉类主食,食客都可以自由选择搭配的小菜,大多是沙拉和酱菜,可以起到清爽解腻的效果。尤其推荐腌渍菜(Pickles Dish)和西兰花沙拉(Broccoli Salad),前者让我吃到了怀念的中国泡菜味道,后者则是搭配怡人沙拉酱的香甜滋味。

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总的来说,对于肉食爱好者,Mighty Quinn’s是一家非常值得一去的高分餐厅,可以品尝到独具风味的肉类料理,在大快朵颐后你还会发现这家餐厅的性价比也是非常地高。唯一需要注意的可能就是在你吃撑后,或许需要多花两倍的时间逛MALL散步以消化这浓浓的罪恶感。

Mighty Quinn’s

人均消费:100-160迪拉姆

地址:Ground Floor, Inside The Souk, Cinema Parking P3, Dubai Mall, Dubai, UAE

(Landmark: Dubai Dino – Giant Dinosaur Skeleton)

营业时间:

10:00 AM – 12:00 AM (周末)

10:00 AM – 1:00 AM (工作日)

电话:04 341 7158

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