颠覆我对印度菜想象的印度素食餐厅 – “撒逼撒”

在迪拜生活的人里,迪拜人并不是最多的,印度人才是最多的,几乎占据了迪拜总人口的小半壁江山,简直把迪拜当成印度人的第二故乡都不为过啊。也因如此,迪拜的印度餐厅极为繁复,作为一个不挑食的美食爱好者,毫不意外的也在迪拜品尝过多次印度餐厅,但万万没想到的是,以我无肉不欢的秉性,最终却是被一家印度素食餐厅圈了个粉儿,简直颠覆了我对印度菜的想象。

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Saarangaa Bhojan Shala餐厅的名字我真是不会念,好在餐厅有个官方缩写”SBS”,那么我也赐它一个官方中文缩写 — “撒逼撒”好了。

“撒逼撒”餐厅缘自朋友的强烈安利,而对于一家印度素食餐厅,我一开始是有点儿拒绝的。毕竟我连印度菜都不怎么吃,更何况是素食。但尝鲜精神还是要有的。

“撒逼撒”在迪拜有四个店,我们去的是位于Marina的分店,在Marina这种欧美人聚集高消费的地方,”撒逼撒”人均20迪拉姆的消费简直拯救了该地区的广大工薪阶层。而就环境来看,虽然好无聊点,但确实比常见的印度餐厅要精致且干净的多。

基于印度宗教的关系,印度的素食理念远超世界上任何一个国家,资料上说印度的素食主义者高达20-40%。中国的馆子按菜系分,印度馆子按”素”与”不素”分。在我们中国人看来,吃纯素是一件很雅致颇具修行意义的事,但在印度吃素就是日常。

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在餐厅里,甚至有一个区域用于供奉神灵,这浓浓的仪式感在其他餐厅里是不太常见的。而餐厅的服务也非常不错,看到外国客人,服务员会用纸巾擦拭每一个盘子然后递给客人,同事奉上刀叉。毕竟印度人吃饭可没那么讲究,都是直接上手。

即便是素食,也脱离不了印度料理的传统方式 — 咖喱的运用。我们常常把印巴(印度和巴基斯坦)放在一起说,虽然两国文化接近,见长的都是咖喱料理,但在展现上则可以看出截然不同的文化性。巴基斯坦的咖喱简单粗暴,用料非常直接厚重,给你的味蕾直接猛击;而印度的咖喱种类复杂,口味千回百转,在味蕾的不同区域弹跳旋转。这种食物上的特性可以直接反映出两国人民的文化,简单来说:巴基斯坦人 – 直爽脾气躁!印度人 – 委婉脑子精!

印度拼盘

这种印度拼盘属于印度南部料理,是印度人非常标准的日常套餐。是N种咖喱+酸奶+辅食混搭在一起,再配上米饭、大饼和炸脆饼等主食的名菜。相信很多对印度稍微熟悉一点的朋友都吃过类似的料理。

个人感觉印度人比较斤斤计较,于是非常在乎”多”,”多”即等于赚到,于是印度电影特别长,印度结婚女性金器要戴特别多,敬神的物件颜色也异常鲜艳丰富,而日常的饮食也希望在一次就餐中品尝到尽量多的味道。

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套餐送的印度饼,比较松软有嚼劲

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套餐送的脆饼,很脆,弄碎放到米饭里吃很不错

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套餐送的印度炸饼,中空的,名叫Puri。印度有一种Pani Puri的小吃就是在这种饼里面加料和汤汁,很好吃。

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额外买的印度囊饼,刚出炉的很香脆,蘸饼神器

而看到这一盘食物,很多人会问这到底怎么吃?这其实是一个开放式命题 — 总之以你喜欢的方式吃,并没有特定的模式。可以把每一种咖喱用饼蘸个遍,也可以混在一起淋到饭里,也可以专挑你喜欢的那几个”猛攻”。

印度拼盘不仅仅是口味多,份量也是”管饱”的,因为这里每一个小罐里的咖喱和饼,都可以无限量添加,吃饱为止。而价格仅仅只需要20迪拉姆。

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印度Biryani

Biryani是印度最著名的米饭料理,以香料和食材与米饭同闷,也是迪拜非常常见的平民菜。”撒逼撒”的Biryani是我目前吃到过的质量最上层的,尤其配合酸和甜两种酱汁,口感浓郁丰富且,不会有干巴巴的感觉。而且还能配合咖喱拼盘里的咖喱酱,可以自由组合出不同的味道。

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香料饭

抱歉这道菜名字我实在已经记不住了,但印象却很深刻。是一道米饭混合了香料和香叶的料理。其中黑色的香料颗粒在口中迸发出奇妙的魔力,而辣味酱汁又更进一步激发了咖喱的香辛之力。没有咖喱的浓厚但确实一种很异域的滋味。

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CHAI

印度奶茶,迪拜大街小巷大多都有的卖,但第一次看到能打出那么多奶泡的,味道也是高于平均值。好看又好喝。

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素菜咖喱

“撒逼撒”的纯咖喱料理表现平平,相对来说比较大众,和其他餐厅的咖喱没有太多区别。

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DOSA

“撒逼撒”还有一种叫DOSA的食物,不过这次我们并没有吃到,是一种“很壮观”的脆饼状料理,感兴趣的可以尝试。

总的来说,”撒逼撒”是我品尝的第一家也是很不错的一家印度素食餐厅,每一道菜都很显诚意。在口味上来说丝毫不输肉食餐厅,吃完后却没有肉食餐厅那种厚重的油腻感,胃也不会不舒服,可能是素食对人体消化造成的负担较小。

总之即便是肉食爱好者,以后看到印度素食餐厅,也完全可以尝试一番,说不定会带来不错的惊喜。

Saarangaa Bhojan Shala

人均消费:20-30迪拉姆

地址:网上搜索Saarangaa Bhojan Shala,四个分店分别在Marina、Business Bay和Discovery Garden和沙迦

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