迪拜酒店级高端中餐新添一员猛将 —— “棕榈岛一号”给你一个大大的服!

文/毛一鸣 图/萌迪视觉

迪拜的主流中餐分为两股势力,一股自然是由华人经营的大众消费级中餐厅,百分百的中国口味,往往是华人就餐的首选,也往往只有华人去吃。还有一股就是高端大气上档次的酒店级中餐了,往往由国际酒店集团管理经营,中外兼具,秀色可餐,蹭的主要是环境和服务,适合高端宴请和商务聚餐。

很多狭隘的华人食客很鄙夷酒店对中餐的改良,认为只要是改良过的中餐,就一定是不好吃的中餐。其实非也,厉害的厨师,即便对中餐改良,也会保留其精髓,融入其新意,在维系中餐原始技巧和口味的前提下,进行极具创造力的国际化融合,这样的厨师,也往往只有经历过中西文化的洗礼和对美食的尊重,才能如此妙手生花,在取长补短之下,让中餐呈现出新颖而惊人的味道。

今天要介绍的”棕榈岛一号”便是在融合中餐中令我叹服的一家。

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“棕榈岛一号”中餐厅坐落在一家2017年才新开业的五星级酒店FIVE Palm Jumeirah里,在豪华五星级酒店云集的迪拜,这家酒店的名字在华人圈中似乎有些儿名不见经传,但内部设施和环境(包括房间价格)都达到了非常高的标准,足以和任何一家国际标五星酒店媲美。而这家酒店还与中国有着千丝万缕的关系,作为全球最大的建筑地产投资集团,中国建筑集团有限公司(中东)不仅是该酒店的总承包商,同时也是投资方之一。

“棕榈岛一号”的英文官方名称为”Maiden ShangHai”,译为”上海少女”,刚听到这个名字的时候,我误以为是提供上海菜的餐厅。实则这里的菜品和”上海”没有任何关系,只是在装修设计上,引用了一些旧上海风格的元素而已。为了弥补这一层误会,餐厅才给自己取了”棕榈岛一号”这个响亮的名字。因为FIVE Palm Jumeirah酒店的门牌编码,正是棕榈岛一号。

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Maiden ShangHai走的是Bar&Restaurant模式,综合环境非常有特点。并没有很刻意地去堆贴中国风,冲眼一看是反而是西餐厅的感觉,但很多中国元素印刻在设计细节里,呈现出一派中西结合的美感,这确实如旧上海时代,摩登与传统并存。这种设计风格相信也非常受外国人的喜爱。

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同时Maiden ShangHai的面积非常大,足足有三层楼的占地,包纳了400多个餐位,利用巧妙的空间布局,打造出错综迷离的餐厅结构,令不同区域有着不同的风格,还有着很不错的私密性。难得的是餐厅还拥有3个环境极佳的包厢,不同于一般的餐厅,这里的每个包厢还附带一个私享的户外露台,大大增加了包厢体验的丰富度,这真是太迎合中国人抽烟喝酒的就餐习惯了。

打造时尚中餐理念的Maiden ShangHai,其菜品质量才是许多华人食客最关注的。虽然我在体验前也怀揣着不安的心理,但这家餐厅不但没有让我失望,可以说是给予了我巨大的惊喜。Maiden ShangHai的主厨是一位成都人,曾作为伦敦著名中餐厅“Hutong”的主厨,可谓深谙中西之道。

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点心

Maiden ShangHai的点心造型上美到不可方物,宛如艺术品,而食材搭配上也较传统点心而言更加独具匠心。比如粉嫩的”玫瑰虾饺”,玉色的”海蜇菠菜烧卖”,蘑菇状的”黑松露蘑菇包”,每一道都有成为”网红”的潜质。而不仅仅是外表,其味道也是丰富到令人惊喜,可谓是色香味占全。

芝麻酱菠菜

刚端上来的时候我以为是黄瓜,没想到是菠菜,用筷子打散,蘸上芝麻酱汁,是一道口感清爽又不失风味的凉菜。

炸软壳蟹

即便是在华人中餐厅,也很少见到软壳蟹这种食材,餐厅专门从欧洲进口这道名物。用四川的椒盐做法烹制,香脆可口,味道丰富,还有着与众不同的口感。是在迪拜不可多得的一道料理。

香脆鳝鱼

鳝鱼同样在迪拜不常见,可见餐厅在食材的寻觅上下了很多功夫和成本。鳝鱼通过炸制和酱汁调味,有着柔韧而鲜美的口味。

宫保龙虾

龙虾是一道大菜,中餐上的龙虾烹饪大多是刺身、清蒸或姜葱等,”宫保”反倒是新奇的吃法。厨师对我们讲解道,在国外很多中餐厅,真正运用”宫保”传统技艺烹制的人并不多,这道宫保龙虾则是实打实的”宫保”料理。酸甜咸鲜在这道菜里充分体现。

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姜醋牛小排

作为一家国际受众的酒店级中餐,油腻的菜式往往是不可取的,肉类料理上,这道牛小排带着微微的酸味清爽袭来,而炖煮的极烂的牛肉在口中洋溢着幸福的味道。

野米海鲜煲饭

这道菜选用优质黑米,加之海鲜汤和带子的熬制,散发这清香滋润的味道。可谓兼具健康和味道的良品。

芒果布丁

餐厅的甜品无论卖相还是口味完全是国际范儿,个人非常喜爱这道芒果布丁,用的是真材实料,有着天然清香的芒果滋味,与传统布丁的口感完全不同。

作为一家Fine Dining 的高级中餐厅,对食材也非常考究,来自西班牙的八爪鱼和墨鱼,中国人常吃的四季豆居然是来自法国的,而牛肉菜式均来自澳洲和牛,许多川菜的调料也都来自中国……优秀的食材和调味保证了菜式的出品。

总的来说,Maiden ShangHai是一家环境很潮很时尚,口味颇有新意的中餐厅,虽然在华人圈子中还是比较低调,但在外国人圈中已经小有名气。每一道出品都有着不俗的水准,中国主厨在传统烹饪技法上增添了加分的创意,真正可以做到中外皆赏。优质的环境和特殊的包厢设计,也适合高端宴请的需求。而Bar&Restaurant模式也让餐后的下半场有了着落。大家不妨可以去尝一尝,感受一下这家具有国际范儿的时尚中餐厅。

另外在即将到来的跨年夜,Maiden ShangHai也推出了跨年套餐,而酒店也会有许多其他的活动,比如著名DJ – LOST FREQUENCIES会在酒店表演,感兴趣的可以作为自己的一个跨年就餐场所。

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Maiden ShangHai(棕榈岛一号)

人均消费:300-400迪拉姆

地址:迪拜棕榈岛FIVE酒店内

中文订餐电话:

+971 50 464 1620 苑微

+971 55 839 3168 王策

官网:www.maidenshanghai.com

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