迪拜青年创业者专题 | 火 锅 英 雄


Written by on 10/07/2017 in ★全部文章, ★迪拜文摘, 人物 - No comments

【这是迪拜青年创业者专题的第 四 篇】

- 迪拜青年创业者专题 -

火锅英雄

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王生

九宫阁火锅

创始人

九宫阁对迪拜火锅界来了一次颠覆,一经开业就创造了销售神话。如今已经过了一周岁的生日,人气依然不减。创造它的人是王生,80后的他有着超越年龄的成熟干练,已经散发出一股属于老板的气场。而年轻的思想依然扎实,与他的历练摩擦出美丽的火花,完成了颠覆,创造了神话。

在创业之前,从事什么行业,主要做一些什么?

大学期间做过展会销售、翻译。毕业后进入贸易公司任职产品销售,主要从事珠宝包装、木制工艺品贸易,后担任产品采购经理。之后进入装修公司任职现场主管、装修公司项目经理。

为什么会想到创业? 

一方面,开一家自己理想中的火锅店是一直以来的愿望和梦想。另一方面,比较看好餐饮业在迪拜市场的前景,特别是我理念中的很多经营模式,在现有的迪拜中餐行业中并没有类似存在的,所以也想试一试自己的想法是否可行。

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你觉得打工和创业的体验有什么不同?

打工时间不自由,大部分工作还是按部就班,能够得到成就感和自我突破的机会不多,时间久了容易磨掉对工作的热情也会影响对生活的激情,进入一个稳定的平台期之后,多少会对未来产生迷茫,虽然有一定的业务压力,但是总体来说压力并不大,至少我个人体会下来,在迪拜打工只要肯努力,机遇会比在国内打工要多很多,当然也要看个人能力和供职的企业规模。

创业就不一样了,在迪拜经营一个企业,虽然没有税收,但是其他各项费用都非常高的,压力非常大。打工每天早上睁开眼睛想到的是如何完成今天的工作,顺利的拿到工资,最多抱怨几句工作的繁重和待遇的不公之类的,然后该干嘛干嘛,基本上对你个人的收入是没有任何风险和意外出现的。而自己经营一个公司,早上一起床就得想今天又该付出多少工资、房租和其他费用,我要今天收入多少才能持平不亏,要如何改善才能让公司收入更多。

更深层一点说,你要不断的考虑如何才能把公司做得更好,才能对得起你身后那一大帮信任你为你卖命的员工,才能在激烈的竞争中不被淘汰。

你的创业成本大约是多少?主要用在哪些地方? 

如我们这种规模的餐厅,大约成本会在400-500万迪拉姆左右。主要是花在人员、装修、设备、原料和房租上。

创业过程中所遇到的最大困难和挑战是什么?

困难就太多了,比如迪拜对于各项经营批文的要求非常严格和繁琐,其中餐饮业是属于比较麻烦的行业,而国际城,是整个迪拜审批手续最麻烦的一个区域,所以光做经营和装修的各项审批申报手续我们就用了10个月左右,感觉掉了层皮,而且我本身原来就是做装修工程行业的,对于各项手续的报批都很熟悉基本没有浪费时间,但是还是被折腾的够呛。

另一方面就是我们的火锅了,很多客人都知道我们锅底是进口原材料到迪拜,然后在本地炒制的,所以味道和袋装的成品是非常不一样的,但本地炒料要做到这一点是非常困难和高成本的。一开始我也质疑过这样做是否能达到我期望中的反响,所幸客人的回馈让我肯定了我们的努力没有白费。

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创业过程中有没有发生什么让你印象深刻的故事?

刚开业的时候没有预料到有那么多客人捧场,所以人员的配备不够,有点手忙脚乱,我在后厨洗过碗,我老婆洗过碗,我母亲洗过碗,我女儿也洗过碗,基本我所有朋友都来九宫阁端过盘子,无论何时,对于所有帮助过我们的人我还是要说一句感谢!

还有很多感动来自客人对我们的肯定和支持,也有一些委屈源自客人的不理解,但是归根结底还是我们做的不够完美,总体来讲还是感谢。

现在的经营状况如何?

现在餐厅的经营基本已经进入稳定状态,所有标准及规章制度都建立好并有效地执行,有稳定的回头客也不断的有新客人,总体来讲高于我一开始对于现阶段经营状况的期许。

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对未来的期许?

目前的九宫阁基本达到了我一开始计划的经营模式和反响,但是还有很多问题和瑕疵,也有很多理念无法在这一家九宫阁贯彻,所以我们现在要做的是沉淀,不断完善现有的经营,然后等适当的时机进行合理的扩张,希望早日为大家呈现一个完美的火锅店品牌。

对迪拜新的年轻创业者有什么建议?

之前也和一些年轻的想创业的朋友聊过,大部分人都把目光放在未来要如何创业,成功了之后要如何,却没有考虑失败了要怎么办。不是所有创业都能成功的,当然我并不是说创业一定要能规避所有风险才去实行,也不是让大家畏惧失败就不去尝试,但是我觉得一定要有承受失败的能力你才能放手去创业,在这之前那都是时机不成熟。创业失败不可怕,但是如果因为失败让你遭受重创,影响人生的规划,甚至是一蹶不振,那就得不偿失了。

创业之前一定要做好市场调查,虽然九宫阁只开了一年时间,但是有这个开火锅店的念头已经快十年了,这期间其实我一直都没有停止过做市场调查,我也有能力在几年前就开这个店,只是我没有在万事俱备之前放弃稳定的事业孤注一掷,所有我开店之前做的预算和预测,开业之后95%都达到了预想的水平,80%高于预期。你没有能力预知未来,但是是可以做到把风险降到最低再出手的。

不管做什么行业,不要糊弄你的客户和消费者,没有人是傻子,也许你能靠小手段一时得利,但是时间会剥离所有的假象,到时候你失去的会比投机得来的多很多。

做别人做不到的事,做别人不想做的事,才能在激烈的竞争中立于不败之地。

 

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