绽放的ZENGO | 泛亚洲时尚餐厅的惊艳之味


Written by on 07/10/2016 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

文/毛一鸣 摄影/萌迪视觉

泛亚洲(Pan Asia)餐饮是一个很国际范儿的流派,大致来说,就是提供包含中餐、日餐、韩餐、泰餐、甚至马来餐、印度餐风格的综合性餐厅。在我看来,如果仅仅只是把不同风格的菜系放在一起出售,不过是泛亚洲流派的低阶做法。而将不同风味间搭配融合,加入厨师的创造力,打造出的全新的创意亚洲料理,才是这个流派的高阶表现。

还记得我之前发表过的位于Marina Grosvenor House酒店的知名餐厅 — Buddha Bar[链接]么。这家以佛教为主题的泛亚洲餐厅正是其中的佼佼者。而在与Grosvenor House互为姊妹酒店的Le Royal Meridien,还有一家泛亚洲餐厅值得称道 — 便是今天的主角 — ZENGO。

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无论是冲面子还是里子,ZENGO都绝对是一家Fine Dining餐厅,就是俗话说的”高级餐厅”,一推开那厚重的大门,一股子高大上的气息就铺面而来,幸好穿的体面,不然还真搭不上此情此景。

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楼上有吧台、餐区和户外抽烟餐区,整体设计极具时尚美学,光线和环境融合的非常入境,将现代时尚和东方文化结合,就餐中不间断洋溢的时尚背景音乐实则来自现场美女DJ的表演,整个餐厅给人以一种特别的年轻派精英格调。怪不得ZENGO的海报上总是写着一个大大的中文字”美”,本会觉得是否虚张声势,进来后发现倒真是名副其实。

ZENGO的菜单简单大方,一页大纸涵盖全部,但料理种类却非常丰富。首先相比其他大国菜系,泛亚洲料理本身就比较适合华人口味,再加上ZENGO的新执行主厨是一名地道的中国人,且有着在国际餐饮界身经百战的经验,可以在菜品上感受到这位中国厨师的精妙融合力,相信不会让华人失望。

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SPRING KIMCHI无酒精饮料

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鸡尾饮品兼具美味与美感,每一款都别具匠心。最特别的要数一款泡菜风味鸡尾饮料,外形甚至在饮品上插了一根青菜,创意相当大胆。饮品中实则没有加入泡菜,淡淡的泡菜滋味来自生姜、柠檬和黄瓜,红色的基调来自胡萝卜。

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寿司拼盘

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ZENGO的寿司拼盘一上来就以外观夺人,生鱼片居然置于一个镂空的冰球中,不仅保鲜性十足,也非常美观。而寿司天妇罗和辣味寿司是我在别的地方没有吃到过的,口味令人惊叹,为寿司这种千篇一律的食物增加了更多样的可能性。

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木瓜沙拉

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泰餐中常见的凉菜木瓜沙拉,在这里被富裕了更多元素,玲琅满目的一盆被放在椰子壳内。其中有一款材料用到了我前所未见的冷门食材 — 指橙(finger lime),果肉好像鱼籽,味道却是柠檬,看得出其极致用心。木瓜沙拉的整体调味非常鲜爽,层次丰富,超越了过去我所吃到过的同类菜式。

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鸭丝薄饼

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这又是一道我前所未闻的料理。用烹制过香浓鸭肉丝,贴在煎饼上,淋上别具风味的墨西哥酱。令整体口味极具层次。很难去描述这究竟属于中餐、西餐还是墨西哥菜,有点像中式的披萨,总之精彩的创新让人印象深刻。

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鸡肉烧卖
广式点心中不可回避的一道经典。在迪拜,只要有中式点选供应的餐厅,基本都会提供烧卖,但其实许多餐厅的烧卖来自外面的半成品,往往优质的餐厅会自制独家的点心。ZENGO自制烧卖绝对与众不同,外观没有太大区别,但咬下去时肉汁迸发,仿佛有高汤在紧实Q弹的肉食中翻腾。

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羊排

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ZENGO的主菜–烤羊排非常惊艳,外表有微微的酥香,刷上了独特甜味的酱汁,而重点是那入口即化的糯糯的油润感,滋味难以言喻。据说是经过了好几个小时的精心烹制。

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餐后水果拼盘

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餐后水果其实没有什么好介绍的,但另类的吃法还是让我忍不住想分享一番。这里的水果拼盘会放置一小碗由海盐和干辣椒混合的调味,这道菜是建议把水果蘸盐吃的。看似黑暗料理,口味也比较独特,但当我真正尝试的时候却欲罢不能。海盐清雅的鲜味与水果的甜香中和,而细节中迸发出来的辣意又让整体上升了一个层次。

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总的来说,ZENGO给我的综合体验非常惊艳,就餐环境无可挑剔,每一道菜品都兼具创意和美味,就连服务人员的素质也高的惊人。

如今的ZENGO餐厅是9月才全新开业的,新的主厨,新的菜单,如果你以前就体验过ZENGO餐厅,那么现在的ZENGO将会给你全新的体验及感受。

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ZENGO泛亚洲餐厅
人均:300 – 400迪拉姆
地址:Le Royal Meridien Beach Resort & Spa,Marina,Dubai
订餐电话:+97143176000

jianyitao

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