慢享辣子里的一抹清鲜 ——川府壹號餐厅


Written by on 19/06/2016 in ★全部文章, ★吃喝玩乐, 餐厅 - No comments

文/刘昱彤  原创文章转载请注明出处

有日子不沾辣味,寡淡久了也需要些热烈的味道来苏醒神经,这一次的主角是川菜。

说起川菜的讲究,挂在嘴边的三香三椒三料抑或百菜百味,许是成就了川菜的多样,也满足了中国人对美食的挑剔。爆炒与炸制并非川菜之精华,当你同满席彩宴举箸相对,才渐渐明悟菜需要慢品慢享。若再说深些,便要配着颇有神韵的川剧,抑扬顿挫的声腔在青石板路的小街小巷中回荡良久,又如秦腔般撕心裂肺,食客们愈加热闹的攀谈赏味,这一桌川味儿也就更浓了。

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食物的味道与个人情感总有丝缕的纠缠,倘若自带着几分幽幽乡情,即便个中滋味稍有逊色,也能赚个不错的喝彩。在这千里之外的沙漠之城品味一份川味儿,当得一句——别有一番滋味。抬头所见之处,川府一号四个大字醒于眼目,定要踱门而进探个究竟。

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墙壁中镶嵌着的脸谱手绘搭配明暗适中的灯光,略显暖意。长桌与沙发是不可少的,集视觉、触觉与味觉统一才算是对食物最好的敬意。一盘双椒鸡丁呈上桌来,未入口中,辣意已至。红色的泰椒与青色小米椒切成两厘米小段与鸡丁相融,经过恰好的火候略微炸至金黄的鸡丁此时入了这双重的鲜辣,从第一口的刺激到最后再配半碗米饭的执着,舌尖与胃已然成了俘虏。花椒虽是配角,但却不可或缺,那一口麻,才是精髓。

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既然选了川菜,那必然要花时间尝试一番。如果在你的定义里川菜还只停留于麻与辣的阶段,则是颇为片面的。抛却这略带蛊惑的凛冽之风,亦有椒盐与蒜泥之味隐于市,收敛了麻辣的张杨,品的是后味儿。迷于鱼之鲜,是许久的事,味蕾并没有忘记它的口感与鲜滑,在品尝这道翡翠石斑鱼后,是那老派的味道,于视觉上则为脱颖而出的簇新。鱼肉本身的鲜味,搭配那口青麻的椒盐浓汤汁,将葱蒜的香气完美渗透其中,甚有百转千回萦绕舌尖之余味。

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巴蜀之味带给食客的应接不暇及百尝不厌的秘诀在其一菜一格的新意,比如些许菜式需与研磨或调配的干料蘸食。如果你恰好走入了川府一号餐厅,这道手切卤牛肉是要尝尝的。没有汤汁的油腻,每一片牛肉均薄厚适中大小一致,辅以辣椒椒盐干料,入口既保持了牛肉的原味,又有微辣的提携,若觉稍有干腻,可吃上一枚黄瓜片予以爽口,同时等待汤的到来。

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川菜与四川小吃之普及程度与极强的接受度,以致无论海内外华人均可言之一二来。比如麻辣小串儿钵钵鸡,一般以小摊位形式售卖,路过吃上几串,也可解决一时之馋或饥饿感。但这次我要说的则是与之相近的钵钵虾,乍一看菜单以为是类似钵钵鸡的串串,直至看到一碗鲜汤端到面前才慢慢缓过神来。想来吃了些许的荤菜,喝点热汤也未免不妥。盛上一小碗,经过小火慢炖的豌豆已经香甜绵软,虾肉的鲜与豌豆的清甜浑然天成。这该是满足的一餐,有辣味,有卤味,亦有着最后的完美结束,汗已呼之欲出。

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我开始怀念起热闹的人群,那些在小馆子的熙熙攘攘中隐约听到厨房里铁锅与煤火旺起来的声响,窗上结满了温热的水汽,店家忙碌的招呼,人们各自闲谈。恍然之间,天已经黑下来,电视里的欧洲杯开始了。

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地址:国际城indigo optima shop 1
电话:04-4213779
人均:80dhs
营业时间:11:00am-24:00am

 

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