坐落在奢华里的中国味儿 ——郑和中餐厅


Written by on 31/03/2016 in ★全部文章, ★吃喝玩乐, 餐厅 - No comments

文/ 刘昱彤  摄影/MENGDI 原创文章转载请注明出处

 

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试想,当棕榈树与中国红灯笼结了连理,将是怎样一番景象。民国范儿的装饰风格同西式元素合为一体,在步入其中的一瞬间将视觉征服,于沉淀感中透着隐隐的时尚新意。这里是郑和粤式餐厅,虽作其名,但其中实为添加了诸多来自中国其他地区的融合经典菜品,可圈可点。

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餐厅坐落于卓美亚古堡酒店,在阿拉伯风格浓厚的建筑群中,脱颖而出。其分为室内及室外两部分餐区,在迪拜这个相对凉爽的季节里,不防在轻柔的晚风中完成一次独特的中餐之旅。粼粼的水湾将惬意摇曳,近在咫尺的帆船酒店将与你遥相呼应。若你更倾向室内用餐,最具中国元素的摆件将令你称奇。在其开放式厨房的前方,可见餐厅将尊贵客人的私人用筷整齐陈列于众并印有所属者的姓名。细细寻去,你将会发现谢赫酋长及贝克汉姆的大名亦藏在其中。据说,每次贝克汉姆来到迪拜,都会来到这家餐厅大快朵颐,说不定会在此奇遇呢!

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广式点心

点心分为蒸类和炸焗类。单从其菜品名字中,即能慢品出几分古味与中国文字内在的美感,而食材组合的簇新则给味蕾带来前所未有的新鲜体验。由于点心出品精巧,口感适中,即便在众口难调的中国,亦是普遍青睐其味,恰在彼时失了南北之分。当美食达到了某种微妙的融通境界,大概也无需以国界来判别,或许这也是世界宾客满座与此的缘故。古人对待美食讲求味道与外观的统一,不但要有神经上的满足,外观亦视作重要环节。墨汁龙虾饺以墨色的外观称奇;元宝玉带饺取其福至彰显其意;姜蒜鳕鱼饺则颇显娇媚,粉如春意。饺皮的粘连与内馅的清爽相得益彰,呼之欲出之时已与胃开始了温暖邂逅。

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京式片皮鸭

不知何时起,烤鸭成了北京美食的代名词,无论中外游客到了地儿均要品尝一番。而说起烤鸭,似乎一定要京式才算正宗。身居海外,这道名吃也纷纷被诸多餐厅纳入菜单,作为一大亮点。厨师将会在客人面前将一只完整的烤鸭切片入盘,鸭皮此时已去除了多余的油脂,色泽金黄,脆中带着焦香;鸭肉软嫩轻薄,与搭配的葱丝及黄瓜一齐卷入春饼中,细嚼慢品。身旁木质窗棱掩映着厚重的光线,于一瞬间,如同回到过去的记忆。

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富贵鸡

在做到了新奇后,人们的关注点或许在于这究竟会是什么味道?这道出品的传统做法是用泥土将整只鸡包裹严实后,放置火中烤熟。以火的高温慢慢将鸡肉焖熟,同时可保留其本身的鲜味与营养价值。大概是受地理限制之因,该菜品包浆由麦粉融合竹炭粉后将其包裹,而在此之前,同样需要以荷叶及锡纸作为第一层的包裹,烤制后鸡肉融入了荷叶的清香,缝入腹中的香菇此时开始散发出食材本身的香气。然而作为食客,在厨师用锤子敲开黑色外皮的瞬间,你要做的就只剩下屏气凝神了。

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无锡牛肋骨

经过第一口牛肋骨肉与口腔的亲密接触后,萌生了与主厨聊聊这道菜的想法。不巧正值假期,便也就此作罢。肉之软,之嫩,以及肥瘦相间的碰撞,几近完美的呈现离不开其于时间上花费的功夫。新鲜的肉质,淋上秘制的浇汁,既没有浓腻之味,同时与牛肉本身彼此激发,相辅相成,谓之必点之项。

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铁板肉酱菠菜豆腐

豆腐因其吹弹可破且入口即化的特质颇受食客推崇,但这却是一道极为考验厨师的菜品。在豆腐等距切块后,将菠菜碎末浮于豆腐表层,煎至两面微焦时,菠菜已然同其融为一体。浇头本次做了主角,肉末轻撒于其上,入口丰富,尽管花些时间慢慢磨尝。

 

水果盘荔枝雪葩

一道称心的饭后甜点无疑是锦上添花,水果与冰淇淋似乎始终是一对相称的组合。片刻,一份烟雾缭绕的水果甜点呈于桌上,干冰还在发挥着职能,近十种新鲜水果愈显清凉。然而仅仅如此,则少了灵魂所在,在其中央,由巧克力皮包裹的荔枝味雪葩是容易被忽略的。但如果你误判了这份隐藏的礼物,则将少了一次感受惊艳的机会与惊喜。

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暂且放下沉迷美食的心,从餐厅行至外廊,又是另一番景象。你或许会讶异于入座率之高,同时又为此而感到欣喜不已。于夜色斑斓里将自己陶醉于晚风习习,在四周阿拉伯建筑与音乐之中品味文化交融带来的瑰丽。

 

地址:Jumeirah Mina A’ Salam, Madinat Jumeirah, Dubai.

电话:04 3666 159

人均:240-300dhs

 

营业时间:

12:30-15:00pm(周六-周四) 

12:00-16:00pm(周五)

18:30-23:00pm(每天)

 

 

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