迪拜人漂流记第三十八期 台式烘培在迪拜


Written by on 18/11/2014 in ★全部文章, 人物 - No comments

《迪拜人漂流记》是站长蓄谋已久的,专门针对生活在迪拜的迪拜人们,通过访谈的方式,挖掘他们的故事和在迪拜漂流的经历……无论是迪拜的草根,小白领,还是大老板,都是《迪拜人漂流记》的目标,希望能通过来自不同领域的迪拜人的故事,来展现一个与众不同的迪拜。

毛遂自荐求采访(此文举荐联系方式,非受访者联系方式)
请电邮:momosam@dubairen.com
或 QQ:108276309
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受访者:周信中
职业:迪拜台湾凯客迪恩烘培店 经营者

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●迪拜人:你好周先生,感谢你能参与本次迪拜人漂流记的采访。早前我去温州超市看到迪拜居然有华人的烘培产品售卖,相当振奋,觉得迪拜华人的生活真是越来越幸福了。好奇驱使买了点品尝,还真是让人怀念的熟悉味道。后来才得知那都是你一手制作的,感谢你把优质的华人烘培带到迪拜。首先还是按惯例,先做一个自我介绍吧。
▲周信中:迪拜人你好,我叫周信中,台湾台中人,在台湾已经有十多年的烘培经验。2013年9月来到迪拜,现在和妻子女儿一起在迪拜开拓自己的烘培事业。我们的品牌叫台湾凯客迪恩烘培。

●迪拜人:你来迪拜才一年,便开起了烘培店,是什么原因驱使你离开熟悉的台湾,而来到迪拜发展自己的烘培事业呢?
▲周信中:其实是一次很偶然的机会,我老婆当时只是去迪拜旅游,而由于从事烘培行业的关系,即使旅游也会关注迪拜的烘培市场,发现迪拜的食物并不太吃得习惯,而迪拜似乎并没有叫得上名字的知名烘培店,更别说连锁店了,在迪拜也不容易购买到品质好的烘培产品。台式烘培是一个空白,迪拜对我们来说是一个很有潜力的市场。而在台湾,烘培的竞争太激烈了,就我们一个小镇上就开了十几家面包房和十几家饮品店,你想象一下,就好比国际城这么大的地方开十几家面包房和十几家饮品店,竞争有多大。回来后我们商量决定,毅然放弃台湾的事业,转战迪拜市场,希望将台式烘培在迪拜开枝散叶。

●迪拜人:刚来到迪拜,你们对迪拜的印象如何?现如今对迪拜的印象有何改观么?
▲周信中:我对迪拜的第一印象是美丽富饶,充满机会,对我们来说有很大的发展空间。至今我依然这么觉得。

●迪拜人:你在台湾生活了那么久,如今在迪拜生活,会不会不习惯,迪拜和台湾各自有什么优缺点?
▲周信中:台湾在生活上非常方便,另外情感上我自然非常热爱我的家乡。台湾吃饭买东西都很方便,小吃很多,又非常便宜,那是在迪拜花再多钱都吃不到的。另外台湾政府机构很亲民,办事效率很高,而迪拜政府的办事效率实在太慢了。另外迪拜天气真的很热。

●迪拜人:你的凯客迪恩烘培店在迪拜已经经营多久了?开店的时候有没有碰到什么困难?
▲周信中:今年1月开的店,到现在已经10个月了。因为在台湾,开烘培店最好的地段是地铁站周围,人流很旺,所以我们刚来迪拜的时候就瞄准了地铁站里面的店面,直接租了两个店面,觉得不会有问题。但是后来才发现,原来迪拜的地铁站里面是不允许开烘培店的,因为味道会很大,而且迪拜的地铁车厢里是不允许吃东西的,不但不能开,开了也没优势,而我们没了解清楚迪拜的环境就轻易做了决断,这对我们打击很大。之后我们在迪拜经营就很谨慎小心,我们后来在国际城租了一个店面只用于烘培,但是不对开放的,打算先从配送做起。

●迪拜人:我们在哪里可以购买到你们的面包呢?你们经营模式是怎么样的?未来有什么计划?
▲周信中:华人可以在国际城的温州超市和DEIRA的部分中国超市购买到我们的烘培产品,另外一些韩国超市和菲律宾人去的比较多的超市我们也有配送。目前我们还只是在做配送,没有自己的实体店,而明年我们会计划开2-3家直营店在迪拜的不同区域。除了服务华人,我们也希望开拓外国人的市场,我们也找了很多老外,送给他们我们的烘培产品,他们吃了都觉得很美味,这给了我们很大的信心。

●迪拜人:台式面包和迪拜超市贩卖的面包有什么区别?你们烘培的产品有哪些?
▲周信中:老外的面包大多是硬制面包,口感很硬,也没有什么味道,就是面粉的原味,品种也很单一。其实台式烘培在大陆都很有名,在大陆排得上名次的知名烘培店,大多都是台湾品牌,像85度C算是非常成功的。台式面包和日式的风格有点像,软制面包,松软,口味也很多样化,品种可以有很多,我们现在就能做出几十个品种配送,开直营店的话,估计能产出一百多个品种,总之台式面包更适合亚洲人。我们有产品线有土司类的手撕面包,卖得很好。还有软质面包、蛋糕和生日蛋糕、甜品、饮料、饼干等。

●迪拜人:迪拜也有不少华人想自家制作甜品和面包,那么按照你们的专业经验,怎样才能做出好吃的烘培产品呢?能不能传授给迪拜的华人们。
▲周信中:最重要的就是要有好的原材料,迪拜的原材料无法到达我们的制作标准,迪拜超市里所有的面粉我们全都用过,做过测试,哪怕最贵的面粉也不适合我们用。所以我们的所有材料都是进口的。其次就是烘培有很多技巧,需要好多年的学习的。发面、和面都是有技术含量的,如果没有受过训练是很难做出贩售标准的烘培产品的。

●迪拜人:非常感谢你的参与,那么最后,请谈谈你对《迪拜人》的看法?
▲周信中:迪拜人挺不错的,商业感不是很强,人文气息浓郁,很有文艺范儿,代表着小资的一群人。非常感谢迪拜人杂志对我的采访。

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