文/Syu 图/Jieco
曲径深处，俯身挽清幽。我在TOKO的竹屏弯弯绕绕，曲式的空间看不见尽头，那终点是中庭的花园。这个花园总被常客们津津乐道，木制隔帘，拟盆景风的绿植，水瀑墙细景，天上悬着布面伞，这种典型的古雅日本庭院，有着迪拜罕见的淡而温婉如画的意。最喜欢头顶五颜六色的和式花伞，很漂亮，让这个没有雨的城市，仿佛也能有一份烟雨朦朦的浪漫。
天气不太过炎热的季节，一定要坐在庭院里用餐，我虽然还是更想念贴满胡乱的手写菜单，嘈杂热闹，如家庭作坊式的居酒屋，但偶尔有这种坐享怀石料理的优雅处，又何尝不可。一帘垂落的美丽，来往间掀起总太匆匆，不如坐下点一杯墨色的黑莓梅酒，酒味融进水果的甜味里，添了几许俏皮灵动。清酒当然是他们的特色之一，原装的日本酒，总有人中意那纯粹的味道。
所在的这片高档住宅区很安静，就在哈利法塔的不远处，老式建筑风格如城市里深藏的影子，随意逛逛走走已经觉得很美。在这里定位中高端的日本料理店，TOKO主打寿司，制作的是日本的师傅，听说为了符合西方人的口味，生食料理有所改良。创意版的生鱼片不沾芥末，而是切作超薄片，用醋和酱汁调味，突出肉质的鲜美。我还是偏爱辛辣到流眼泪的传统生鱼片，厚实的鱼肉，喉口的刺激，对比淡彩的筷子与和式盘，仿佛以写意的风格画一盘浓烈的滋味。
隔壁的欧美人慢工细活地剥毛豆吃，煮毛豆在他们眼中是日料必备，分明只有夏天的冰啤酒才是这道菜的完美搭配。TOKO家小菜真的很出彩，随意点了丝毫不起眼的煎豆腐和加入了本地特色的芥末扇贝，结果带来了绝对的惊喜，超级美味，依此来看，煮毛豆没准也会特别好吃吧，另外这家的牛肉煎饺也非常有名。桌面上一直很漂亮，青纹瓷盘，散落花形的鱼片，沉色作底，紫以紫苏，绿以青瓜酪梨饰色，偶尔在原汁原味的和风里，冒出点迪拜味的小苗头，也很有趣，直到甜品上来招牌的西式巧克力流心蛋糕，突然就被打回到了这里过分甜蜜的日常来。
# Pirikara辣味味增煎豆腐
日文的名字发音好可爱。这个豆腐不刺激的辣味，浅淡的甜，加上咬起来紧实有弹性的口感，堪称绝妙，喜欢到恨不得打包回家。一盘只有四块怎么够吃呢，特地问了店员两遍这是用什么豆腐做得，对方表示就是超市里买的那种豆腐呀，可是这么好吃不科学。很爱这古早味道的摆盘，好像来到了小镇路边的老铺子一样。
# 甜苹果煎扇贝
另一道很好吃的前菜，分量依旧不够吃，怎么会想到将扇贝、苹果和辣蒜酱搭配在一起呢，吃上去却完美地融合在一起，很清爽地就入了口。苹果做成帽子的可爱样子，简简单单就增色不少。
# 改良生鱼片
为了照顾到不爱芥末也不爱生食的客人，TOKO用新的方法做生鱼片，片切得很薄，略微弄熟，保留鲜嫩的口感，事先完成调味，所以不必如我一样四处找芥末和酱油了，主味都是酸酸甜甜的，一片片冰凉爽滑地滚下肚。尝试了马鲛鱼和扇贝，都加入了柚子，搭配扇贝的是一座迷你柚子冰山，上面插着味增片和紫苏，直接吃冰味道也很好呢，
# 味增银鳕鱼
这里的食材是不需要担心的，鳕鱼很嫩，而且分量还不小，我们最后都没有完全解决掉，调味和火候都恰到好处，要说有什么缺点，或许就是味增的味道没有和鳕鱼形成化学反应，整道菜不太日式，经常在西餐店里也看到这道“略感平凡”的料理。
# 巧克力流心蛋糕
为了配合本地土豪的饮食习惯，即使在这样的日本餐厅，餐后也提供了原汁原味的西式蛋糕。虽然略有些格格不入，但是这个蛋糕真的做得很不错，浓郁的流心，香甜的蛋糕，对我来说甜味一如既往还是过重了，放在整体清爽的日料最后，果然还是不习惯呢。
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TOKO
Vida Downtown, Mohammed Bin Rashid Boulevard
人均：200－300AED