花伞下的庭——TOKO餐厅


Written by on 20/09/2014 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

文/Syu 图/Jieco

nEO_IMG_JIE_1369

曲径深处,俯身挽清幽。我在TOKO的竹屏弯弯绕绕,曲式的空间看不见尽头,那终点是中庭的花园。这个花园总被常客们津津乐道,木制隔帘,拟盆景风的绿植,水瀑墙细景,天上悬着布面伞,这种典型的古雅日本庭院,有着迪拜罕见的淡而温婉如画的意。最喜欢头顶五颜六色的和式花伞,很漂亮,让这个没有雨的城市,仿佛也能有一份烟雨朦朦的浪漫。

天气不太过炎热的季节,一定要坐在庭院里用餐,我虽然还是更想念贴满胡乱的手写菜单,嘈杂热闹,如家庭作坊式的居酒屋,但偶尔有这种坐享怀石料理的优雅处,又何尝不可。一帘垂落的美丽,来往间掀起总太匆匆,不如坐下点一杯墨色的黑莓梅酒,酒味融进水果的甜味里,添了几许俏皮灵动。清酒当然是他们的特色之一,原装的日本酒,总有人中意那纯粹的味道。

nEO_IMG_JIE_1356

所在的这片高档住宅区很安静,就在哈利法塔的不远处,老式建筑风格如城市里深藏的影子,随意逛逛走走已经觉得很美。在这里定位中高端的日本料理店,TOKO主打寿司,制作的是日本的师傅,听说为了符合西方人的口味,生食料理有所改良。创意版的生鱼片不沾芥末,而是切作超薄片,用醋和酱汁调味,突出肉质的鲜美。我还是偏爱辛辣到流眼泪的传统生鱼片,厚实的鱼肉,喉口的刺激,对比淡彩的筷子与和式盘,仿佛以写意的风格画一盘浓烈的滋味。

隔壁的欧美人慢工细活地剥毛豆吃,煮毛豆在他们眼中是日料必备,分明只有夏天的冰啤酒才是这道菜的完美搭配。TOKO家小菜真的很出彩,随意点了丝毫不起眼的煎豆腐和加入了本地特色的芥末扇贝,结果带来了绝对的惊喜,超级美味,依此来看,煮毛豆没准也会特别好吃吧,另外这家的牛肉煎饺也非常有名。桌面上一直很漂亮,青纹瓷盘,散落花形的鱼片,沉色作底,紫以紫苏,绿以青瓜酪梨饰色,偶尔在原汁原味的和风里,冒出点迪拜味的小苗头,也很有趣,直到甜品上来招牌的西式巧克力流心蛋糕,突然就被打回到了这里过分甜蜜的日常来。

nEO_IMG_豆腐2
# Pirikara辣味味增煎豆腐

日文的名字发音好可爱。这个豆腐不刺激的辣味,浅淡的甜,加上咬起来紧实有弹性的口感,堪称绝妙,喜欢到恨不得打包回家。一盘只有四块怎么够吃呢,特地问了店员两遍这是用什么豆腐做得,对方表示就是超市里买的那种豆腐呀,可是这么好吃不科学。很爱这古早味道的摆盘,好像来到了小镇路边的老铺子一样。

nEO_IMG_甜苹果扇贝
# 甜苹果煎扇贝

另一道很好吃的前菜,分量依旧不够吃,怎么会想到将扇贝、苹果和辣蒜酱搭配在一起呢,吃上去却完美地融合在一起,很清爽地就入了口。苹果做成帽子的可爱样子,简简单单就增色不少。

nEO_IMG_生鱼片马鲛鱼

nEO_IMG_生鱼片扇贝
# 改良生鱼片

为了照顾到不爱芥末也不爱生食的客人,TOKO用新的方法做生鱼片,片切得很薄,略微弄熟,保留鲜嫩的口感,事先完成调味,所以不必如我一样四处找芥末和酱油了,主味都是酸酸甜甜的,一片片冰凉爽滑地滚下肚。尝试了马鲛鱼和扇贝,都加入了柚子,搭配扇贝的是一座迷你柚子冰山,上面插着味增片和紫苏,直接吃冰味道也很好呢,

nEO_IMG_鳕鱼
# 味增银鳕鱼

这里的食材是不需要担心的,鳕鱼很嫩,而且分量还不小,我们最后都没有完全解决掉,调味和火候都恰到好处,要说有什么缺点,或许就是味增的味道没有和鳕鱼形成化学反应,整道菜不太日式,经常在西餐店里也看到这道“略感平凡”的料理。

nEO_IMG_巧克力
# 巧克力流心蛋糕

为了配合本地土豪的饮食习惯,即使在这样的日本餐厅,餐后也提供了原汁原味的西式蛋糕。虽然略有些格格不入,但是这个蛋糕真的做得很不错,浓郁的流心,香甜的蛋糕,对我来说甜味一如既往还是过重了,放在整体清爽的日料最后,果然还是不习惯呢。


nEO_IMG_JIE_1500
TOKO
Vida Downtown, Mohammed Bin Rashid Boulevard
人均:200-300AED

Leave a Comment


5 + = 11

x国航迪拜