黑夜中的慢舞——GQ BAR


Written by on 31/08/2014 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

文/Echo 图/GQ Bar
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迟暮,天空已被漆上一抹微醺的色调,游曳在远方那一簇簇灵动的霓虹灯好似一群姗姗而来的舞者,只等拉开黑夜的序幕,便渲上一袭星辉,置身于这繁华而绚丽的都市中。我们从城市的边缘游走,一路西行。万豪伯爵酒店坐落在这片喧嚣的地域里,今天我们的主题只有一个:GQ BAR男仕酒馆。

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喜欢时尚的人一定不会陌生GQ,这个隶属于美国纽约康泰纳仕集团下的产物,男人潮流的尖端和风向标。目前全球GQ名下只有三家酒吧分别在莫斯科、伊斯坦布尔和迪拜。

龙舌兰
用餐之前晃到吧台先小酌了一杯,烟熏龙舌兰(Mezcal Aparente),口感比较烈,龙舌兰一直被称为墨西哥的灵魂,口味比较厚重,通过烟熏的工序,让酒更添加了一分独特的口感。当然,对于不甚酒力的人,Mocktail也是一个不错的选择,热情而专业的法国调酒师可以根据你的个人喜好调出适合你自己的专属口味,但记得不要贪杯。

虽然是以意大利餐为主,却送一个萌萌的小寿司作开胃菜,厨师是个地地道道的欧洲人,寿司做得可真的不赖,外表包裹着层金黄色的香脆蒜末,第一次品尝到这样的丰富而浓郁,连不爱吃大蒜的我都有些惊讶。葡萄牙人在烹饪的时候非常注重搭配,尤其特别喜欢用大蒜、橄榄油、海盐等调味料来做佐味,想来这也是其特色之一呢。

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Scallops with black truffle and mascarpone gratin
黑松露芝士焗扇贝

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BBQ eel and avocado roll
炭烧鳗鱼鳄梨寿司卷

两道前菜,都是经典之作,黑松露芝士焗扇贝幼滑香软,鲜嫩肥美的新鲜扇贝,口感柔韧弹牙,富有弹性的肉感被意大利传统的马斯卡彭乳酪那浓浓的奶香味所包裹,甜、香、鲜、滑,满口奶香的紧致口感,简直让人欲罢不能。

另外一道炭烧鳗鱼鳄梨寿司卷,美味地道,手卷中的鳗鱼通过炭烧的烹饪手法香脆可口,配搭上新鲜的鳄梨及鱼子酱的点缀相得益彰。

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Roasted Hammour with Fondant Potato, Baby Fennel and Bordelaise Sauce (Alcohol)
烤石斑鱼佐波特雷斯红酒酱汁

烤石斑鱼佐雷斯红酒酱汁,充满泥土气息的葡萄酒连同精选香料一同烹煮浓缩成的雷斯红酒酱汁,浇淋在已经烤得鱼皮香脆、肉质鲜美的新鲜石斑鱼上,香气四溢,让人垂涎欲滴。

牛排
Thai short ribs with spicy prawns, sweetcorn and shitake mushrooms
泰式辣虾牛小排

这道泰式辣虾牛小排可以说是今晚最让我们惊艳的一道美食了,制作这道料理将近花费48小时,仅仅这份用心,就已为这道菜添加了不少神秘和期待,首先需要将精选上好的牛小排用特别制作的酱汁腌制在密闭的容器中12小时,让牛肉充分吸收酱汁的味道,然后58°恒温烤制,最后再香煎、出炉,呈上食客的餐桌。肥瘦相当的牛肉外焦里嫩,肉质香糯软滑,酱汁的味道包裹得淋漓尽致,口齿留香,配搭上泰式特有辣椒酱考制的鲜虾,味蕾的冲击让人不禁赞叹厨师的别具匠心。

布丁
Orange and vanilla crème brulee
法式甜橙香草焦糖布丁

法式甜橙香草焦糖布丁,甜橙的清新恰如其分地在刚用完正餐的舌尖上彻底游走了一圈,酸甜的口味配搭上焦脆的黒焦糖,清新可口。

巧克力蛋糕
70% Valrhona chocolate fondant with vanilla bean ice cream
巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕,特别选用了世界顶尖品牌法芙娜苦味巧克力,层次感丰富,入口是浓厚的醇香,微苦却中劲十足,直沁心脾。加热过后的热巧克力顺滑丝绒,在唇齿间久久徘徊,幸福感倍增,为此次的用餐划上了一个完美的句点。

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走出GQ,人声车声哗然而至,在奔逐的人群与闪亮的霓虹灯里更深的体会了这座城的喧嚣与激情,在美丽的玻璃帷幕明亮的反光中,看到了这座城市美丽的质地。而我们,依然不停地穿梭在这个城市中,徜徉在它不知名的情愫下,继续追寻着…….


GQ BAR 营业时间:18:00~2:00am 周末至3:00am
每周日:寿司之夜 150AED/人指定寿司无限吃 含特定鸡尾酒无限享用
每周一:女士之夜 香槟买一赠一
预约电话:+971 4 3214541
餐厅地址:JW Marriott Marquis, Business Bay Dubai

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