印度海鲜 情系香料 – Fort Kochi餐厅


Written by on 17/05/2014 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

文/毛一鸣 图/毛一鸣
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对印度的味道的印象即是香料的浓情,对于无所不香料的印度美食,海鲜也因香料而化身为舌尖跳动的精灵。

迪拜人的美食触角已经伸向了华人并不太多的Al Qusais地区,受朋友推荐,这里有一家专注于印度炸鱼的新晋餐厅,相信对尝惯中国菜的华人朋友会是一股异域浓情。

Fort Kochi餐厅,地点偏远、店面娇小,环境普通,但有着值得被发掘的好味道。从一开始的不以为然,到饱腹后的满足感,中间有许多关于美食印象转化的过程。

Fort Kochi只经营海鲜,店面的窗上便被打上“Just Seafood”的标签。翻开菜单,并不玲琅满目,简洁的菜单反而适合我的点菜态度。菜单上招牌菜印度炸鱼被打上了“MUST TRY”的标签,那么就MUST TRY吧。

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陈列柜里摆放的便是一条条被浓郁色彩包裹的鱼鲜,红色咖喱和绿色咖喱的腌制使海鲜呈现两种截然不同的色泽,并不漂亮,却极有食欲。值得一提的是,餐厅名字中的Kochi是印度喀拉拉邦最大的城市和港口,曾经是印度香料贸易的中心,海鲜或许就是这样被香料所情系。

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鱼的种类可有很多选择,Sherry、Hanour、Kofer等不同鱼种单位价格也不同,可按需要选择。但由于餐厅只提供当天捕获的最新鲜的鱼,并非所有品种都能在当天获取。选择完鱼的品种,称完重量,就能得知鱼的价格,大约一条普通大小的雪莉鱼在35-40迪拉姆左右,非常经济。

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腌制后的鱼经过煎烤后深炸,是印度炸鱼的传统做法。经过红咖喱腌制的鱼虾,是印度人最常食用的,味道较辣,口味猛烈;而经过绿咖喱腌制的鱼虾,加入了芫茜和青柠皮等辅料,口味偏酸,略带辣味,辣意中带着一股清新。挑剔的食客大可两者各来一条,体验不同的咖喱滋味。

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经过深炸的鱼卖相不佳,其香味已让人食指大动,轻轻切开,酥脆的鱼皮里是鲜嫩多汁的鱼肉,冒着漂亮的蒸汽。久腌的鱼肉非常入味,适当的香料比例在鲜味和浓味上得到了平衡,也更适合不同国籍的食客,而鱼的新鲜让肉质细嫩不柴而包含汁水,短短几分钟众人已将一条鱼瓜分的干干净净。

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经过同样腌制和烹饪手法的深炸虾更让人满足。大虾开边深炸至连壳皆脆,咬在嘴里咔嘣作响,满嘴留香。

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烤虾拼盘有三种口味可选择,绿咖喱、红咖喱和黑胡椒口味,个人更喜欢绿咖喱配合烤虾的滋味,让鲜味提升。而一盘9枚烤虾居然只需要30迪拉姆,惊呼大实惠。

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酸甜虾杯很像PF Changs餐厅提供的,用的是一种中式的手法料理,此品非常受外国食客喜爱,但对于中国食客,不太地道,但还能接受。

Fort Kochi还有各种不同口味的咖喱酱提供,配合印度流行的主食黄油饼Parota,足以让意犹未尽的食客饱腹。

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Fort Kochi对鱼鲜的要求极高,经营者每天凌晨4点即去市场选购当日海产,为保新鲜,绝不多卖,售完为止。其腌制的香料也受到国际无色素无添加剂的认证,确保让食客吃得健康放心。对食材和食客负责的态度让我欣赏。

大家或许会联想其本刊曾推荐的印度炸鱼餐厅BU QTAIR,Fort Kochi与它异曲同工,是位于Deira及沙迦区域的朋友值得尝试的印度海鲜餐厅,价格还很便宜哦。

jianyitao

附:

深炸鱼:50-65 dhs/kg
深炸虾:65 dhs/kg
人均消费:40-60 dhs

电话:04-2575020
地址:Damascus Street,Al Qusais. 紧邻EPPCO加油站.

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