融合之东南亚 – Mekong餐厅


Written by on 29/04/2014 in ★全部文章, 餐厅 - No comments

文/毛一鸣  摄影/Jieco
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Mekong是柬埔寨语“母亲”的意思,湄公河是亚洲著名的河流,确如母亲般孕育着东南亚诸国。当听闻迪拜有一家餐厅以Mekong命名,我的脑海中马上浮现出穿戴丝衣斗笠、骑着自行车的朴实清秀的东南亚女子,当然还有那带着柠檬草清新的东南亚特色美食。

Mekong餐厅位于棕榈岛的安娜塔拉度假酒店(Anatara),而安娜塔拉酒店品牌正是源于泰国,拥有极具东南亚人文风情的酒店文化。Mekong餐厅坐落于此毫不唐突,而是这种文化的传承与延续。

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Mekong的环境极具亚洲特色,一进大厅就被斑斓的色彩冲击眼球,我可以看到顶部的鸟笼装饰,迎宾台的灯笼装饰,用于阻隔的大象装饰和廊坊间的京剧脸谱装饰,我们仅从环境设计上便能猜到餐厅所能提供的风味。

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进入就餐区则能感受到更多别具匠心的细节。中式的座椅,双手合十做泰国礼仪状的孩童塑像,以及用老旧海报做底的桌面。

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最大的特点莫过于户外区那些由老式黄包车改造而成的座椅,极具东方怀旧感,时空错乱中我都快忘记自己身处在一个阿拉伯国度。

我们在迪拜时常能品味到中餐,泰餐和少量的越南美食,而能将三者融合的则很少见,Mekong正是取中越泰三国之味做为餐厅主旋律,由来自三国的大厨领衔烹饪,其食材均源自本国空运,保证其味正宗地道。

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就餐前来一个椰子是我认为在Mekong就餐的必需品。或许大家会疑问,难道迪拜就吃不到椰子么?而Mekong的椰子可是从远方而来的上品,汁水丰厚,还有着极其浓郁的椰奶香气,与本土椰子的清淡如水完全不同。餐厅会给你备一个长柄勺,是用来挖取椰子内的椰肉的,很是周到。

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头盘是泰式沙拉配炸蟹(Som Tam Mala Kor)。泰国沙拉以木瓜沙拉最为著名,配以鲜蔬和坚果以一个木钵盛上。吃之前需要以木槌碾压嚼烂,让所有食材的滋味融合,这个过程还是颇具趣味。而附菜炸蟹则被炸得通透,连蟹壳也绵软而香酥,可一起食用。

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木盒所盛的是各种东南亚小佐料,可各取部分卷面皮食用。

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越南牛河粉(Hanoi Beef and Rice Noodle)是越南菜中的经典。鲜汤配以生牛河,吃的时候要加入新鲜生菜、薄荷菜和九层塔等香草料到汤中,鲜而清爽。

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泰国名吃冬荫功(Tod Mun Goong)自然是不能错过。汤味浓郁,喝得出下足了料,还有许多大只鲜虾。

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泰式海鲈鱼(Pla Sahm Ros)的鱼肉被剔除深炸,却完全没有油腻感,口感爽酥,泰式的吃法必须要佐以特制的鱼露汁,酸鲜脆一起迸发。

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绿咖喱(Gaeng Kiew Waan Gai)是泰式咖喱的代表,尤其适合淋在米饭上。而泰国米在世界也属拔尖,特别适合亚洲人的胃口。Mekong会在就餐中免费送上米饭,客人可选择不同滋味和口感泰国香米和黑米。

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叻沙面(Laksa Noodle)是流行于马来地区的名菜,以黄咖喱混合各种东南亚香料烹制,配有油方和米面,极具马来风情。在Mekong则作为一道猪肉菜。在中越和泰北地区,猪肉是非常主流的肉材,而在迪拜这个伊斯兰城市,是允许少数有资质的餐厅合法提供猪肉料理的,Mekong便是其一,菜单上有专门的猪肉类别。其猪肉制作讲究,每一片肉的脂肪外层用油炸的香脆,走油后也不油腻,使其口感极富层次。

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餐后甜点可选择著名的泰国芒果糯米饭(Khao Niew Ma Muang)和马来西亚的椰奶珍珠果(Sago Pearls with Palm Sugar)。我主要来谈谈后者,到现在我也不明白珍珠果用什么制作,似乎像芋粉或糯米,口感具有弹性。被染成红色具有草莓的香味,而加入椰汁后味道更上一层,是一款独特的东南亚甜品。

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Mekong餐厅有着别具一格的环境,极富东南亚风情及人文色彩,融合东南亚三国之味,更多风味选择,也可以顺便游览参观美丽的安娜塔拉酒店。
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人均消费约在150-250迪拉姆

预定电话:04-5678304

位置:Anantara Dubai The Palm Resort & Spa

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