西式精致日餐厅——Zuma


Written by on 25/09/2012 in ★全部文章, 餐厅 - 2 Comments

文/HUYA 图/HUYA
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之前猫猫在迪拜散记系列中已经写过这家餐厅的文章《迪拜散记 – 最爱的日餐(zuma餐厅)》,主要介绍了ZUMA的午餐套餐。而这篇HUYA介绍的是ZUMA的点餐正餐。食客可以综合这两篇文章对ZUMA餐厅进行全面了解。以下是正文。

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顺着猫猫同学探索过的脚步,悄悄地悄悄地溜哒到了zuma去。
(其实主要是有人请客哈,不关我事,我主要是打酱油哒)


在ZUMA订餐的时候服务人员就告知只能吃两小时,问为什么,答约为了让更多人到这儿来用餐。火成这样。。。。是要有多傲娇!(虽然我通常也吃不到两小时,但这里的正餐的确座位非常不好订,最好提前两周订位)
二楼台子边的师傅正在勤奋地切鱼和制作寿司中。每切完一片鱼就用布擦拭一下刀具。

坐下来之后先要了一瓶气泡水,然后开始研究菜单。没一会儿,上图中制作料理台上的椅子也坐满了。这里的客人感觉明显都是精心打扮过来的,不论男女相对穿着都较为讲究。

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通常这里一杯鸡尾酒50dhs,还是有些出乎我的意料,因为好多酒吧里一杯鸡尾酒都经常要60-70dhs。这杯是Big Apple Berry,用苹果、蓝莓、柠檬混合Rum勾兑出来。相当不错,清爽可口。


Salmon & Tuna tartare (168dhs),这道菜相当有意思,木有想到居然上来这么大一坨。三文鱼和吞拿鱼打磨成肉泥放在冰盘上,中间配的是oscietra Caviar鱼子酱,oscietra是一种鱼子酱中的中级产品,因为要成长到12岁才可以取卵制作鱼子酱,这种鲟鱼籽有股独特的水果风味。顶级的是Beluga这种鲟鱼卵制成的,要超过60岁(真是俞老弥坚,鲟鱼中的战斗鱼啊!)以上的才可以制作出上佳的鱼子酱。 据说伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱最为上乘。UAE这里离伊朗这么近,不知道这个是不是伊朗的捏?幻想中。。。。


把两种鱼泥加鱼子酱一起抹到配送的小脆饼上,小脆饼类似于我们常吃的麻叶(或者叫薄脆),但比麻叶更薄一些,是用面加上水和盐,并配上昆布的细丝炸制出来的。脆饼包裹成软滑的鱼肉,口感相当奇妙,值得一试。你知道软滑冰激淋配坚果碎一起嘱的感觉吗?有点类似于这种,是我相当喜欢的一种不同口感的吃法。


Rock shrimp tempura (72dhs),虾用天妇罗方法炸制配以绿色柠檬碎点缀,要不是知道是点的虾,猛一看以为西兰花呢。料碟配的是有些辣味的沙拉酱汁,总的来说这个菜相对不是太出彩,但也不是不好吃,主要是吃过的天妇罗还挺多的,这个菜就相对比起来稍显平淡些。

 

Softshell crab (76dhs) 炸软壳蟹。这个相当不错也,蟹仔一砍两半,整体炸制的金黄酥脆,最省事的是不用剥壳,娃哈哈哈,直接沾了些许酱汁,一口咬下去,蟹香和脆嫩的感觉四溢,不得不说,软壳蟹,你这个物种长成这样,真不亏这么吃你。

 

Crab soup (38dhs)这里也有螃蟹汤。决定要一个试试,准备和Tokyo@the towers(http://www.dubairen.com/9749.html)中的比一比。上来一看,完全不一样的螃蟹汤。哈哈哈。这个螃蟹汤里加了味噌,配上了蟹肉和金针菇,是一道以味噌为导味觉的螃蟹汤。相比较来说,我还是更喜欢Tokyo@the towers 餐厅里的那种螃蟹汤,不过这个味道也是不错的,喜欢味噌口味的同学不要错过。

 

接下来是我最喜欢的一道菜了,Yuzu Seabass (72dhs) 柚子鲈鱼刺身。YuZu”是日文的英文字母拼写,就是柚子的意思。柚子和抹茶、和风等一样,在日本都是挺风靡的一种风味。用调和好的柚子酱汁,洒制在新鲜的鲈鱼刺身上,真是别有一番风味,完全颠覆了我对鱼生刺身的看法,以前总以为鱼生刺身就是新鲜的鱼片配以日式酱油及芥末蘸食,谁知这种柚子风味的完全是另一种风格,太惊艳了,相当喜欢。


 

Unagi bo Zushi Maki (52dhs)  烧鳗鱼寿司,unagi是日文鳗鱼的意思。通常浓厚的京都酱料烧制出来的鳗鱼怎么都吃不腻,单吃烧鳗鱼有时候会觉得口感稍有厚重,配上寿司上的糯米就中和了这种厚重感,是种完美搭配。


接下来也是一道相当出彩的菜。Chilli miso marinated Wagyu beef ribs (195dhs) 和牛烤烧胁骨。日本和牛是世界公认的一种优良肉牛,因为多汁细嫩,肉身含有明显的大理石花纹,风味独特,所以是牛肉中的上品。这个菜属于炉端烧(robata)的一种。炉端烧是一种日式很流行烤制方法。在沙盘上点上篝火,把肉串上竹签插在沙盘上,用海盐等烤制出来的。和牛肉已经从肋骨上拆下,分割成一小块,混合日式甜酱油、味噌、红辣椒酱烤制而成,每片牛肉都浓郁入味,实属一个相当不错的菜式。


Ramen Noodles (68dhs) 荞麦炒面。这家没有汤面,一看就是家较为西化的日式餐厅,因为大多数西方人基本不会吃汤面条,他们只吃炒面,如果你见到有西方人喜欢吃汤面,那么他/她如果不是在东亚生活过,就是西方人中一位不错的吃货。用荞麦面做底,配以木鱼花,昆布丝,萝卜丝,午葱等炒制而成,稍有些油腻,面条也不够筋道,相对来说我还是更喜欢Tokyo@The towers里的海鲜炒面,更为上乘。

好哩,吃的真是脑肥肠圆的,再来个甜品收收尾。

据说这里有道独特的甜食。就是下图这个啦:Green chilli mariated pineapple with coconut cream (38dhs),别看图上实在是貌不惊人,但口感真是有特色。服务员姑娘问我是不是第一次吃这个,我说是的,于是她就给我介绍说最下面是用绿辣椒腌制过的菠萝碎,中间白色的是酸奶,和上层的椰子碎、冰碎混合在一起,吃的时候要用勺从上至下每层都挖到一点,然后一起吃。太有意思啦,这么多种不同的原料混合在一起,配上独特的绿辣椒腌菠萝(不要担心,没有辣味哈),口中一面有椰子碎加冰碎的嘎吱嘎吱,又有醇滑酸奶和菠萝的肉感,多重的口感交织在一起,形成一道独特的味觉享受。的确是这家甜品的特色。相比同类型餐厅里一个慕斯动辄要50dhs左右,这个38dhs的价格还算公道。

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如果去Zuma的话,可以直接把车开到位于312th Rd路上的入口去(地图上标A的位置),在门口看到地上有写Valet paking及Dorp off only字样的地方就对啦,直接把车扔给他们,然后从地库入口坐透明电梯到三层就到了。(在吃这饭是免费给代客泊车的)。走的时候记得把代客泊车的券给店家盖个章,下楼的时候交给泊车的服务人员就可以啦。


到三楼上一出来就是个酒吧,得知是吃正餐,接待小姐会走楼梯把你又带回二楼去。图为二楼接待台。


研究菜单是个难题。拍下部分菜单给需要的朋友用做参考。也可以到Zuma的官网上去看,他们可以在线订位。(http://www.zumarestaurant.com

 

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总的来说Zuma给我的印象相当不错,除了在订位上稍显傲娇之外,这次尝试的不少菜式,还是相当可圈可点,看来下次我有可能要自掏腰包去了。

地址电话及服务时间:
zuma restaurant
LunchSat – Thu
Friday Brunch12.30 – 15.00
12.30 – 15.30

DinnerSat – Wed
Thu & Fri19.00 – 00.00
19.00 – 01.00

zuma bar and lounge
Sat – Wed
Thursday & Fri12.00 – 01.00
12.00 – 02.00

Gate Village 06, DIFC
P.O. Box 506620
Dubai, United Arab Emirates

t +971 4 425 5660
f +971 4 425 5658

2 Comments on "西式精致日餐厅——Zuma"

  1. 一一大小姐 25/09/2012 10:40 上午 ·

    约人去~

  2. 猫猫 25/09/2012 4:32 上午 ·

    我就喜欢吃这家,食物好吃,食客养眼。。

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