不久前，川餐厅在国际餐饮奖（International Dinning Awards）的评选中，斩获了“迪拜最佳中餐厅金奖”的荣誉。这个奖项在国际上属于非常有含金量的一个。

此外，川餐厅还获得过TIMEOUT迪拜最佳中餐奖，英国BBC美食杂志的阿联酋最佳亚洲餐厅TOP10，还被收录于法国著名全球高级餐厅评级刊物《GAULT & MILLAU GUIDE》中东区最佳100家餐厅名录等世界级殊荣。可以说川餐厅已经进入到国际一流餐厅的行列，获得了真正美食家的广泛认可。

>>获奖经历

  • 2020 – TIMEOUT迪拜最佳中餐奖
  • 2021 – TIME OUT迪拜最佳推荐中餐奖
  • 2022 – 收录法国著名餐厅评级杂志“ GAULT & MILLAU GUIDE”中东区最佳100家餐厅名录
  • 2022 – FACT杂志读者最喜爱/最佳中餐
  • 2022- 英国BBC GOOD FOOD MAGAZINE 中东地区最佳亚洲餐厅提名
  • 2022- 英国BBC GOOD FOOD MAGAZINE 阿联酋最佳亚洲餐厅TOP10
  • 2022 – 英国BBC“全球美食甄选“杂志，中国部分唯一入选餐厅
  • 2022 – 著名旅游平台RESTAURANT GURU 五星级餐饮推荐奖.
  • 2022 – “国际餐饮奖“迪拜最佳中餐厅金奖

但在迪拜华人眼中，虽然川餐厅很多人都听说过，但又仿佛蒙着一层神秘的面纱，基于高定位和昂贵的价格，真正去品尝和一探究竟的华人并不是很多。

其实川餐厅在迪拜诸多中餐厅当中也属于比较另类的存在。主打是国宴级料理，菜品设计上巧夺天工，在迪拜其他地方可是吃不到的。同时很多菜品也不乏创意和匠人精神，到处散发着中式美学，根据笔者身边吃过的人的说法 —— 宛如艺术品一般的美味佳肴。

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川餐厅坐落在棕榈岛的The Pointe商区，有着观赏世界最大音乐喷泉的极佳视野。店内环境一改大红大绿的中式刻板印象，采用现代黑金配色和大气的中式元素，更显端庄雅致。

这里得提一提川餐厅的玻璃镂空酒廊，设计非常华丽，里面藏着3000多瓶精选葡萄酒，整个排开视觉冲击很大，这里也成为餐厅里的一个网红打卡点了。

虽然川餐厅的名字会让人误以为是四川风味，但本意则是海纳百“川”的寓意。菜品主打粤菜风味，也不乏来自中国南北的特色美食和融合之味。比如你在川餐厅可以发现北京的烤鸭、广东的点心、四川的麻婆豆腐乃至西北的油泼面。

此外，国宴菜是川餐厅的招牌，原钓鱼台国宾馆行政总厨孙永河先生是其厨房总监，曾服务于许多国内外的名流政要，他为餐厅设计了诸多国宴级菜品。而现在的川餐厅也颇受各国首脑和领袖的青睐，许多国际上赫赫有名的人物来迪拜都会频频光顾这里。

那么恰逢川餐厅又拿下一枚大奖，同时也出了一些新菜，小编这一次就再替大家去一探究竟吧。

捞起三文鱼
捞起鱼生又称七彩鱼生，是许多地方华人过年时吃的贺年食品，有着“风生水起”,“越捞越旺的意头。各种新鲜蔬菜丝与酥炸土豆丝及香芋搭配挪威三文鱼，看着就非常喜气。需要淋上秘制的酱汁并将各式菜品拌在一起。入口柔和但不平淡，酱汁有着浓郁牛奶香，包裹着口感柔软的三文鱼，带着花香的蜂蜜甜味不会太腻，而微微的芥末气息，既不会刺激，但又刚好平衡蜂蜜的甜味，脆爽的生蔬菜，炸过的酥脆口感，苦菊的微苦味口感层次之丰富，令人欲罢不能。

烧椒墨鱼仔
烧制后的青椒带着烟火的气息，作为一道前菜，打开胃口恰到好处。水煮后的墨鱼仔与青椒汁凉拌，盖上烧出香味的青椒。令人意外的是，这道菜的辣酱并没有刺激的辣意，只有非常显著的辣椒香气，包裹着Q弹的墨鱼仔，吃完满嘴喷香。

脆皮和牛脆饼
这个脆饼颇具创意的将脆与粘两种口感都包含其中，厨师并没有选择用薄来达到脆的口感，而是用火候烤脆，饼皮里还有一层糯米，以增加粘度，使得内陷可以很好的固定其中，呈现了一种罕见的兼具厚与脆的状态。内陷和牛粒包裹着酱汁，偏一种浓厚的甜口，入口先是脆，轻松咬下，但在口中咀嚼时，和牛的香气与糯米的香粘就展现出来。

黑松露顺德拆鱼羹
国宴菜之中，对于养生是非常讲究的，秋冬时节，最适合用一道鱼汤来养胃。拆下鱼骨熬出乳白色的汤汁，加入鱼肉碎，芦笋，木耳等清爽蔬菜，这里更为精妙地加入了一大片黑松露，立发显得贵气起来，也带来了独特的香气。整碗鱼羹饮下，胃里会没有什么负担，既有着浓郁的鱼鲜，又有着弥漫着的黑松露回味。

桂花炒蟹身
在迪拜吃帝王蟹不算非常罕见，但用桂花炒的做法应该则会让人眼前一亮。这道菜做的非常仔细，一上桌盘子都还是滚烫的，以保持帝王蟹始终处于最佳的温度口感。帝王蟹的肉质相比其他蟹更加的饱满，蟹身上的肉都被完整挑出，金黄色的酱汁包裹着天然鲜香的蟹肉，无论是口感还是甜味都是顶尖。而桂花的香气刚入口并不会觉得，但是越嚼越是花香四溢，令人印象深刻。

脆皮银鳕鱼
乍一看，似乎是西餐厅中常见的鳕鱼，但其实大有不同。高超的手艺带来鱼皮嘎吱脆的同时鱼肉竟然还能保持宛如蒸鱼一般的软嫩多汁，但却不会松散糜烂，每一口都能吃到鱼肉与汁水的混合口感。而淋上去的酱汁是非常中式传统的清蒸鱼姜葱汁，脆嫩结合，中西碰撞，可以说是一道完美的鱼料理。

椒麻雪花和牛粒
这道菜打破和牛的传统做法，以高超的手艺通过椒麻辣味来烹饪雪花和牛。干辣椒与花椒用镊子摆成精美的形态，散发出令人食指大动的香气。和牛切成一个个正方体，煎到牛油都鼓出了包，感觉一口爆汁，干辣椒的辣味并不霸道，焦香的气息更为明显。和牛不出所料，一入口油花就迸发开来，混着汁水浓郁的香气在口腔中融化，微微的椒麻刺激着味蕾，一波又一波的鲜美在口中无法停止。

葱烧羊肚菌
养身的主题始终贯穿在国宴菜之中，羊肚菌作为不可多得的珍稀食材，不但拥有极佳的滋补功效，还有着浓厚的独特香气。这道菜也匠心独具，将菌肉完整取出后填入虾肉，羊肚菌独特的伞形刚好满满的挂住酱汁，混着菌香、虾香和葱香，香气绵长，再来一口切成小丁的菌肉，无论是口感还是滋味都鲜美的恰到好处。

总的来说，这次的川餐厅同样令人印象深刻。不仅仅是色香味俱全，极致的料理展现出的中式美学和超凡品味，直接把传统中餐提升了一个更高的维度，值得其他高端中餐厅的学习，入樽国际大奖实至名归。虽然餐厅的价格较高，但这种少有的中餐体验也绝对值得一试。

川餐厅CHUAN

地址：The Pointe(West),Palm Jumeirah,Dubai,UAE
预订专线：+971 4 564 3888
邮箱：info@chuanseafood.com
停车：川餐厅为就餐客人设立免费的代客泊车服务，落车地点在餐厅的正后方，可跟随导航直达。
官网：www.chuanseafood.com

营业时间
周一到周五：4:30pm – 00:00am
周六到周日：12:00pm – 00:00am
周一到周五晚茶：4:30pm – 9:00pm